Salt Lake Cityn grillikyljet

Kuuluisat Salt Lake Cityn grillikyljet valmistuvat helposti tällä ohjeella.

Maukkaan ja mehukkaan lihan salaisuus on esikypsennys uunissa (tai matalassa lämmössä grillissä) sekä loistava maustekastike. Maustekastiketta voi käyttää myös marinadina. Näillä eväillä on hyvä lähteä kesän grillijuhliin!

2 kg possunkylkeä

Maustekastike:
0,5 dl voita
0,5 dl öljyä
1 silputtu sipuli
1 murskattu valkosipulinkynsi
1,5 dl ketsuppia
1,5 dl 100% appelsiinimehua
1,5 dl appelsiinikonjakkia
1,2 dl siiderietikkaa
0,8 dl siirappia
1 tl timjamia
1 tl basilikaa
1 tl kirveliä
1 tl oreganoa
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl valkopippuria
1 tl paprikaa
1 tl suolaa
1 tl Tabasco Chipotle kastiketta
3 tl maustesuolaa

 

1. Kuumenna voi ja öljy kattilassa.
2. Lisää sipuli ja murskattu valkosipuli. Keitä pehmeiksi kohtuu miedolla lämmöllä.
3. Lisää loput mausteet. Anna hautua melko paksuksi kastikkeeksi.
4. Pane possunkylki uunipannulle tai grilliin, sirota päälle maustesuola.
5. Paista 160 asteisessa uunissa tai grillissä n. 2 tuntia.
6. Siirrä kyljet kuumaan grilliin, voitele kastikkeella ja grillaa 10 minuuttia.

Voitele kyljet runsaalla kastikkeella ennen tarjoilua.