Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Tippaleivät

4 munaa
ripaus suolaa
2 tl sokeria
2 dl maitoa
1 tl raastettua sitruunankuorta
4 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:
tomusokeria

Keittämiseen:
öljyä

1. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää mausteet sekä maito ja jauhot.
2. Vatkaa taikina tasaiseksi. Kaada se vahvaan muovipussiin ja sulje pussi. Leikkaa kulmaan pieni reikä.
3. Kuumenna öljy padassa. Valuta taikinaa kuumaan (200 astetta) öljyyn ohuena nauhana. Tippaleipä pysyy koossa, kun käytät apuna reikäkauhaa.
4. Keitä tippaleipiä vain 2-3 kerrallaan ja käännä ne kun toinen puoli on saanut väriä.
5. Valuta kypsät tippaleivät ja kierittele ne sitten tomusokerissa.

Kategoriat
Kastikkeet

Aurajuusto-sipulidippi

1 tlk kermaviiliä
100 g sinihomejuustoa
1,5 dl majoneesia
1 rkl hienonnettua sipulia
suolaa
valkosipulijauhetta, rouhittua mustapippuria

1. Hienonna sinihomejuusto haarukalla ja yhdistä se kermaviiliin.
2. Lisää majoneesi ja mausta kastike suolalla, valkosipulijauheella ja mustapippurilla.
3. Laita 10-20 minuutiksi jääkaappiin maustumaan. Tarjoa perunalastujen, suolakeksien ja kasvisten kanssa.

Kategoriat
Kalaruoat

Zakuska silli

2 (kevytsuolattua) silliä
5 rkl väkiviinaetikkaa
4 rkl vettä
1 rkl sokeria
1-2 rkl sinappia
1 pieni sipuli
1 rkl ruokaöljyä
2 prk smetanaa
8 keitettyä perunaa
1 rkl kapriksia

1. Pane kokonaiset sillit likoon maitoon yön ajaksi, kevytsuolatut vain tunniksi.
2. Perkaa, huuhtele ja fileoi sillit ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Sekoita keskenään vedellä laimennettu etikka, sokeri, sinappi, silputtu sipuli ja ruokaöljy.
4. Lisää kastikkeeseen smetana ja sillinpalat sekä kuutioiksi leikattuja keitettyjä perunoita. Lisää perunakuutioita vähin erin, sillä zakuskasillin on oltava miellyttävän kosteaa. Ripottele pinnalle kapriksia ennen pöytään vientiä.

Kategoriat
Kalaruoat

Smetanasilakat

600 g silakkafileitä
suolaa
tillisilppua
jauhettua valkopippuria
1 prk (120g) smetanaa
1 rkl sinappia

1. Levitä silakkafileet työlaudalle riveihin nahkapuoli alaspäin.
2. Ripottele fileiden pinnalle suola, tilli ja pippuri.
3. Kääri fileet rullalle ja lado uuninkestävään vuokaan.
4. Sekoita smetana ja sinappi keskenään ja kaada silakkarullien päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunasoseen kanssa lämpimänä. Smetanasilakat maistuvat erinomaisilta myös kylminä leivän päällä.

Kategoriat
Kalaruoat

Sillipaistos kuudelle laulajalle

9 matjessisillifilettä
9 kovaksi keitettyä munaa
suuri purjo
voita paistamiseen

kastike:
3 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 dl kermaa
paketti sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)
3 rkl HP-kastiketta
1 dl juustoraastetta
tillisilppua, voinokareita

1. Valuta kalafileet lävikössä. Keitä munat koviksi.
2. Leikkaa purjon valkoinen osa irti lehdistä. Pese lehdet huolellisesti ja valuta hyvin. Leikkaa valkoinen osa renkaiksi ja paista voissa ”raukeaksi”.
3. Lisää leikattu vihreä varsi ja kääntele paistoksen sekaa. Älä kuitenkaan paista enää koska vihreä osa kärähtää helposti.
4. Mittaa kattilaan voi. Sulata se ja vispaa sekaan vehnäjauhot. Kaada vesi ja kerma kattilaan ja vatkaa kastike sileäksi.
5. Lisää sulatejuusto viipaleina joukkoon ja sekoita jotta juusto sulaa.
6. Ota kattila hellalta, lisää HP-kastike ja tillisilppu sekä juustoraaste. Sekoita hyvin.
7. Voitele uunivuoka. Pane puolet silputuista munista pohjalle ja tiputtele päälle voinokareita. Asettele puolet viipaloiduista sillifileistä munien päälle ja niiden päälle puolet purjopaistoksesta.
8. Kaada sitten puolet kastikkeesta tasaisesti vuokaan, ja toista kerrokset niin kauan kuin aineksia riittää. Päälle muutama voinokare.
9. Paista vappusilliä 175-asteessa n. 45 minuuttia.

Kategoriat
Lisäkeruoat

Silliperunat

n. 1/2 kg keitettyä perunaa
150 g sulatejuustoa
100 g matjessillifileetä
nippu tilliä

1. Leikkaa alumiinifoliosta 4 reilua palaa.
2. Asettele niiiden keskelle kerroksittain viipaloidut ainekset ja hienonnettua tilliä kerrosten väliin. Sulje paketeiksi tai nyyteiksi.
3. Kuumenna grillissä tai uunissa 200 asteessa noin 45 min.
4. Ripottele tillisilppua avattujen nyyttien päälle. Tarjoa pikkulämpimänä salaatin kanssa.

Kategoriat
Lisäkeruoat

Mätiseos

1 1/2 dl ranskankermaa
2 dl siianmätiä
1/2 dl sipulisilppua
ripaus suolaa
mustapippuria ja maustepippuria suoraan myllystä

Kalliin mädin kanssa kannattaa sipuli miedontaa kypsentämällä sitä hetki mikrossa. Näin esim. muikun mädin maku pääsee paremmin esille.

1. Sekoita ainekset vähän ennen tarjoilua. Tarjoa mätiseos jälkiuunileivän, paahdetun vaalean leivän tai uuniperunan kanssa.

Kategoriat
Juomat

Sangria

1 pullo punaviiniä (alkoholitonta)
noin ½ dl juoksevaa hunajaa
2 kuorittua appelsiinia viipaleina
2 kuorittua sitruunaa viipaleina
1 tlk persikanpuolikkaita lohkoina
1 pullo (1/2 l) sitruunajuomaa esim. Spriteä tai kivennäisvettä
jääpaloja

1. Sekoita juoman ainekset isossa kannussa ja anna maustua jääkaapissa.
2. Lisää jääpalat ja sitruunajuoma juuri ennen tarjoilua.