Kategoriat
Liharuoat

Juustoinen makkara-kasvispata

Tämä on hieman muunneltu versio Herkkusuun reseptistä, joka kulkee nimellä opiskelijan makkarapata. Meillä ei sattunut olemaan mm. parmesaania, joten käytin goudaa – muistaakseni Valion Salaneuvosta.

Näillä ainemäärillä tästä tulee todella iso satsi makkara-kasvispataa, ehkä kuudelle aikuiselle. Joten yhdelle lapsiperheen aterialle riittänee puolet määristä.

Näilläkin aineksilla tästä tuli todella hyvää ja varmasti teen monta kertaa vielä. Mm. juustoa vaihtelemalla makkara-kasvispata saa uusia makusävyjä.

400 g makaronia
1 pkt (n. 170 g) pekonia
400 g makkaraa (esim. 1 pkt HK:n sinistä)
n.10 cm pätkä purjosipulia
2 valkosipulin kynttä
300 g kasviksia (parsakaali, kukkakaali, porkkana)
2 dl kermaa
2 tl chili-valkosipulikastiketta
2 rkl ketsuppia (Heinz)
2 dl juustoraastetta (esim. parmesaani, emmental tai gouda)
2 tl suolaa
1 tl yrttisuolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl basilikaa
voita paistamiseen

1. Keitä makaroni suolalla maustetussa vedessä kypsäksi.
2. Leikkaa makkara pieniksi paloiksi, suikaloi pekoni.
3. Sulata voi isossa kattilassa tai padassa ja ruskista siinä pieniksi paloiksi leikattua makkaraa ja suikaloitua pekonia. Lisää joukkoon Sriracha.
4. Kuori ja silppua valkosipulin kynnet.
5. Leikkaa purjo renkaiksi ja lisää pataan valkosipulisilpun kanssa. Anna paistua keskilämmöllä n. 10-15 min. Sekoittele silloin tällöin.
6. Lisää mukaan ketsuppi ja sekoita hyvin.
7. Valuta kypsät makaronit, lisää ne pataan ja mausta yrttisuolalla, suolalla ja basilikalla.
8. Paloittele kasvikset suupalan kokoisiksi paloiksi ja lisää ne pataan kerman kera. Mausta mustapippurilla ja lisää tarvittaessa hieman vettä.
9. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia.
10. Ota pata pois levyltä ja sekoita joukkoon juustoraaste. Tarkista maku ja lisää mausteita makusi mukaan.

Kategoriat
Liharuoat

Chilinmakuinen possu-kasvispata

Possu-kasvispata kestää jonkun aikaa valmistaa, lähinnä lihasuikaleiden haudutusajan takia, mutta on sen arvoista.

Possunsuikaleet haudutetaan yhteensä yli tunnin ajan jonka jälkeen ne ovat suussasulavan mureita. Lisäksi possu-kasvispadalle antavat makua juurekset, sipulit ja chilikastike. Itse käytin Santa-Marian Chili-Garlic-seosta.

Keittojuureksia voisi käyttää enemmänkin ja sen mukaan lisätä mausteita ja vettä. Laakerinlehtikin voisi sopia.

Siitä vaan kokeilemaan ja palautetta reseptiin! 🙂

450 g keittojuureksia (porkkana, lanttu, purjo, palsternakka)
800 g porsaan lihasuikaleita
1 punainen paprika
2 punasipulia
2 valkosipulin kynttä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl vehnäjauhoja
n. 2 dl vettä
1-2 rkl chili-garlic kastiketta
1 tl piri piri mausteseosta
n. 1/2 dl ketsuppia
n. 1/2 dl kuohukermaa
öljyä paistamiseen

1. Ruskista possun suikaleet padassa, öljyssä.
2. Lisää kuutioitu paprika, silputut puna- ja valkosipulit ja soijakastike. Sekoita.
3. Ripottele joukkoon jauhot, sekoita ja lisää hieman vettä. Mausta ketsupilla, chili-garlic kastikkeella ja piri pirillä. Jätä hautumaan kannen alle n. 35 minuutiksi.
4. Kuutioi kasvikset ja lisää pataan. Lisää vettä sen verran että kasvikset peittyvät, mutta eivät kuitenkaan ui nesteessä. Tästä pitäisi tulla pataruoka, ei keitto.
5. Anna hautua ilman kantta miedolla lämmöllä sen aikaa että kasvikset kypsyvät, n. 15-20 minuuttia.
6. Lisää lopuksi liraus kermaa, tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kategoriat
Liharuoat

Peruna-purjovuoka

Peruna-purjovuokaa muistan yleensä tehdä vain joulunpyhinä, kun loppukinkusta pitäisi saada jotain hyvää aikaiseksi.

Peruna-purjovuoka on kuitenkin mahtavan makuinen ja helppo tehdä, joten miksei sitä tekisi vaikka näin keskikesälläkin? Purjon lisänä voit kokeilla keltasipulia, se tuo lisävivahteita tähänkin ruokaan.

Lihana tosiaan käytän yleensä kinkkua, mutta mikä ettei tähän sopisi esim. poron/hirven käristysliha…

1 kg perunoita
4 purjoa
700-1000 g kypsää lihaa
2 valkosipulin kynttä
2 tl sinappia
4 dl lihalientä
2 dl kuohukermaa
suolaa, pippuria
150 g emmental juustoa
2 kananmunaa
(50 g pekonia)

1. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
2. Perkaa ja viipaloi purjot. Leikkaa liha suikaleiksi.
3. Pane voideltuun uunivuokaan kerroksittain perunoita, purjoa ja lihasuikaleita. Ripottele mausteita väliin.
4. Kaada lihaliemi vuokaan, peitä se foliolla ja paista 200-asteisessa uunissa 30 min.
5. Sekoita sinappi, kerma ja kananmunat hyvin vatkaten ja kaada vuokaan. Jos haluat, voit lisätä muutaman pekoniviipaleen pinnalle.
6. Jatka paistamista n. 40 minuuttia ilman foliota, kunnes ruoka on kypsää ja pinta ruskistunut.

Kategoriat
Liharuoat

Merimiespata

Tänään tein merimiespataa, voipi sanoa että pitkästä aikaa.

Merimiespata on täyttävää  ruokaa jonka pitkä hautumisaika mureuttaa lihat suussasulaviksi. Merimiespataan tuo oman arominsa olut ja kokonaiset mustapippurit. Voit käyttää perhekaljaa tai ykkösolutta ja ruokaa voi tarjoilla myös perheen lapsosille – oluen vähäinen alkoholi haihtuu pois keitettäessä.

Kokeile – meillä tykättiin! 🙂

600 g luutonta naudan lapaa
5 dl lihalientä
1 dl I-olutta tai perhekaljaa
2 sipulia
8 isoa perunaa
25 g voita
2 laakerinlehteä
1 tl suolaa
8 kpl kokonaisia mustapippureita
1 porkkana
1/2 purjo

1. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja silppua sipulit.
2. Kaada kattilaan lihaliemi ja I-olut tai perhekalja. Lisää myös lihat ja kun liemi alkaa kiehua – kuori vaahto huolellisesti.
3. Kun vaahtoa ei enää muodostu, lisää sipulit, 8-10 mustapippuria, suolaa ja laakerinlehdet. Anna kiehua hiljakseen kannen alla n. 45 minuuttia.
4. Kuori sillä aikaa perunat ja porkkanat – kuutioi ne pieniksi ja lisää pataan kun lihat ovat kiehuneet 45 min.
5. Lisää myös silputtu purjo.
6. Lisää tarvittaessa suolaa ja keitä kunnes perunakuutiot ovat osittain soseutuneet.
7. Lisää juuri ennen tarjoilua keittoon voinokare ja sekoita.

Kategoriat
Liharuoat

Kiinalainen pata

400 g luutonta sianlihaa (tuore kinkku tai lapa käyvät hyvin)
2 rkl ruokaöljyä
1/2 purjosipulia (n. 150 g)
1 iso punainen paprika (n. 150 g)
1/2 tuoretta kurkkua (n. 175 g)
1 sellerinvarsi
2 porkkanaa (n. 150 g)

kastike:

1 1/2 dl vettä
2 rkl etikkaa
2 rkl tomaattisosetta
2 rkl sokeria
1-2 tl suolaa
mustapippuria
valkosipulinkynsi
2 tl perunajauhoja

1. Leikkaa liha suikaleiksi ja ruskista suikaleet pannussa öljyssä. Anna hautua.
2. Viipaloi puhdistettu purjo, paprika, kurkku ja selleri. Suikaloi porkkanat. Lisää kasvikset lihojen joukkoon kypsymään.
3. Sekoita kulhossa kaikki kastikeainekset ja kaada pannuun.
4. Kiehauta pata ja kypsennä hetken aikaa tarvittaessa. Tarjoa heti keitetyn riisin kanssa.

Kategoriat
Liharuoat

Italianpata

Italianpataa on yleensä tullut tehtyä vain valmispussista. Ihan kätevä tapa sekin, mutta halusin nyt kokeilla miltä italianpata maistuisi kun sen saa valmistaa ja maustaa ”alusta asti” itse.

Vielä kun olisi pihalla aurinkoinen puutarha josta voisi käydä keräämässä tomaatit, herneet, paprikat jne. täysin tuoreena 🙂 mutta sitä odotellessa täytyy mennä tölkitetyllä tomaattimurskalla ja pakastevihanneksilla.

Täytyy myöntää että tämän jälkeen tuskin enää koskaan teen italianpataa valmispussukoista (korkeintaan ehkä eräretkillä), koska tällä reseptillä siitä tuli niin paljon maukkaampaa ja parempaa. Se valmisruoan tietyllä tavalla ”pistävä” maku puuttui ja ruoka-aineet todella maistuivat.

1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
400 g jauhelihaa
2 prk (2 x 400 g) tomaattimurskaa
3 rkl Heinzin ketsuppia tai tomaattipyreetä
1 lihaliemikuutio
3 dl vettä
2,5 dl pätkäspagettia eli rakettispagettia
1 ps (200 g) herne-maissi-paprikaa
0,5 rkl oreganoa
0,5 rkl basilikaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria tai viispippuria

1. Ruskista jauheliha isossa (5 litran) kattilassa, lisää silputtu sipuli ja silputut valkosipulin kynnet.
2. Lisää tomaattimurska, pyree tai ketsuppi, mausteet ja lihaliemikuutio. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
3. Lisää vesi ja herne-maissi-paprika. Kun seos alkaa kiehua, lisää spagetti.
4. Keitä kunnes spagetti on kypsää eli noin 10 min. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kategoriat
Liharuoat

Paprikapata

1-1,5 kg naudan lapaa tai etuselkää
0,5 kg sipuleita
4 rkl voita
1 sitruunan mehu
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1 litra lihalientä
1 kg pieniä perunoita
2 vihreää ja 1 punainen paprika
8 tomaattia
2 tl peruna- tai maissijauhoja
1 tl timjamia
suolaa, murskattua mustapippuria, paprikajauhetta

1. Ruskista silputtu sipuli yhdessä paloitellun lihan kanssa padassa.
2. Vähennä lämpöä ja lisää suola, pippuri, paprikajauhe, sitruunan mehu, tomaattisose, timjami ja lihaliemi. Hauduta kannen alla tunnin ajan.
3. Lisää kokonaiset, kuoritut perunat pataan ja keitä 15-20 minuuttia.
4. Suikaloi paprikat ja lisää yhdessä lohkottujen tomaattien kanssa. Hauduta vielä noin 10 minuuttia.
5. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Suurusta liemi perunajauhoilla. Tarjoa salaatin kera.

Kategoriat
Kalaruoat

Yksinkertainen kalapata

400 g sei- tai turskafileitä
2 keskikokoista purjoa
2-3 tomaattia
50 g sulatejuustoa
2 dl kalalientä tai vettä ja 1 kalaliemikuutio
suolaa
pippuria
sitruunamehua
persiljaa
sitruunamelissaa

1. Hiero kalafileet suolalla ja puserra niiden pintaan 1/2 sitruunan mehu. Leikkaa kalat sopiviksi paloiksi ja laita ne pataan.
2. Puhdista purjot, viipaloi ne ja laita kalojen päälle. Kaada kalalientä päälle ja keitä 10-12 min.
3. Notkista sulatejuustoa haarukalla, lisää hieman kalalientä ja kaada seos pataan.
4. Pese ja viipaloi tomaatit. Levitä viipaleet kalan pinnalle. Lisää päälle suolaa, pippuria ja runsaasti hienonnettuja yrttejä.
5. Jatka keittämistä vielä n. 2-3 min, kunnes kala on täysin kypsää. Tarjoa perunoiden ja salaatin kera.

Kalapataan voit myös käyttää esim. ahvenia tai haukea. Purjon ja tomaatin lisäksi voit valita kasviksiksi fenkolia, herneitä, porkkanaviipaleita, parsakaalia tai papuja.

Kategoriat
Kasvisruoat

Ranskalainen kasvispata

1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
2 sipulia
1-2 valkosipulin kynttä
1 paprika
1 kg tomaatteja
1-2 rkl öljyä
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
1 nippu persiljaa
timjamia
basilikaa

1. Puhdista ja perkaa kasvikset. Kuori munakoiso ja kesäkurpitsa vain paksuilta kohdilta. Murskaa valkosipulit ja kuori tomaatit.
2. Leikkaa kasvikset kuutioiksi tai suikaleiksi. Laita munakoiso- ja kurpitsapalat kulhoon ja ripottele niiden päälle karkeaa suolaa.
3. Huuhdo munakoiso- ja kurpitsapalat n. 30-35 minuutin kuluttua kylmällä vedellä, valuta ja painele ne talouspaperilla kuivaksi.
4. Laita öljyä pataan ja kuumenna se. Lisää kaikki kasvikset paitsi tomaatit pataan. Sekoittele joukkoon parin minuutin kuluttua myös tomaatit sekä mausteet ja hienonnetut yrtit.
5. Keitä puolittain kannella peitettynä kunnes kasvikset pehmenevät n. 10-20 min. Pata sopii tarjottavaksi sellaisenaan leivän, paistetun lihan tai kalan kanssa.

Kategoriat
Liharuoat

Balkanin kaalipata

1/2 kg balkaninmakkaraa
1/2 kaalin kerää
2 rkl voita tai margariinia
suolaa
3-4 dl lihalientä
8 pippuria
2 laakerinlehteä
rakunaa
timjamia
vahvaa sinappia
persiljaa

1. Kiehauta silputtu kaali rasvassa miedolla lämmöllä.
2. Lisää 2 tl suolaa, lihaliemi, kokonaiset pippurit ja hienonnetut mausteet.
3. Hauduta kannen alla n. 15 min.
4. Paloittele makkara ja lisää pataan. Mausta sinapilla ja anna padan hautua vielä n. 10 min.
5. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa ja tarjoa ruisleivän sekä sinapin kera.