Kategoriat
Liharuoat

Juustoinen makkara-kasvispata

Tämä on hieman muunneltu versio Herkkusuun reseptistä, joka kulkee nimellä opiskelijan makkarapata. Meillä ei sattunut olemaan mm. parmesaania, joten käytin goudaa – muistaakseni Valion Salaneuvosta.

Näillä ainemäärillä tästä tulee todella iso satsi makkara-kasvispataa, ehkä kuudelle aikuiselle. Joten yhdelle lapsiperheen aterialle riittänee puolet määristä.

Näilläkin aineksilla tästä tuli todella hyvää ja varmasti teen monta kertaa vielä. Mm. juustoa vaihtelemalla makkara-kasvispata saa uusia makusävyjä.

400 g makaronia
1 pkt (n. 170 g) pekonia
400 g makkaraa (esim. 1 pkt HK:n sinistä)
n.10 cm pätkä purjosipulia
2 valkosipulin kynttä
300 g kasviksia (parsakaali, kukkakaali, porkkana)
2 dl kermaa
2 tl chili-valkosipulikastiketta
2 rkl ketsuppia (Heinz)
2 dl juustoraastetta (esim. parmesaani, emmental tai gouda)
2 tl suolaa
1 tl yrttisuolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl basilikaa
voita paistamiseen

1. Keitä makaroni suolalla maustetussa vedessä kypsäksi.
2. Leikkaa makkara pieniksi paloiksi, suikaloi pekoni.
3. Sulata voi isossa kattilassa tai padassa ja ruskista siinä pieniksi paloiksi leikattua makkaraa ja suikaloitua pekonia. Lisää joukkoon Sriracha.
4. Kuori ja silppua valkosipulin kynnet.
5. Leikkaa purjo renkaiksi ja lisää pataan valkosipulisilpun kanssa. Anna paistua keskilämmöllä n. 10-15 min. Sekoittele silloin tällöin.
6. Lisää mukaan ketsuppi ja sekoita hyvin.
7. Valuta kypsät makaronit, lisää ne pataan ja mausta yrttisuolalla, suolalla ja basilikalla.
8. Paloittele kasvikset suupalan kokoisiksi paloiksi ja lisää ne pataan kerman kera. Mausta mustapippurilla ja lisää tarvittaessa hieman vettä.
9. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia.
10. Ota pata pois levyltä ja sekoita joukkoon juustoraaste. Tarkista maku ja lisää mausteita makusi mukaan.

Kategoriat
Liharuoat

Currywurst

Currywurst (tai currywursti) on saksalainen, tarkalleen ottaen berliiniläinen, erikoisuus, jota jostain syystä en ollut koskaan aiemmin tehnyt. Currywurstista on lähes jokaisella berliiniläisellä katukauppiaalla oma versionsa. Sen erikoisuus on currylla maustettu tomaattisose/ketsuppi.

Currywurst makkara-annoksen kehitti Herta Heuwer vuonna 1949. Sapuska on nykyisin niin suosittua, että hänen ensimmäisen myyntikojunsa paikkaa koristaa muistolaatta. Currywurst on saanut myös oman museonsa, Currywurst Museumin, jossa saa tietää kaiken tämän currylla ja mausteisella ketsupilla höystetyn makkaran historiasta

4 kpl bratwurstia
voita
1 sipuli
1 tlk tomaattipyreetä (n. 70 g)
0,5 dl ketsuppia (itse käytin Heinzin ketsuppia)
1,5 dl vettä
1 rkl vaaleaa balsamicoa
1 tl hunajaa
1 tl soijakastiketta
1 rkl curryjauhetta

1. Viipaloi bratwurstit kohtuullisen ohuiksi viipaleiksi.
2. Ruskista makkaraviipaleita paistinpannulla nokareessa voita ja siirrä ne sitten sivuun odottamaan.
3. Hienonna sipuli mahdollisimman hienoksi silpuksi.
4. Kuullota sipulisilppu paistinpannulla.
5. Lisää tomaattipyree, ketsuppi, vesi ja mausteet, sekoita tasaiseksi ja anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin.
6. Lisää lopuksi makkaraviipaleet kastikkeeseen.

Tarjoile esim. ranskalaisten perunoiden kanssa.

Kategoriat
Kastikkeet Liharuoat

Pehmeän pippurinen nakkikastike

Nakkikastikkeita (tai makkarakastikkeita) on monenlaisia ja makuisia. Nakkikastike on herkullista perusruokaa, joka on helppo tehdä. Eräs omista suosikeistani on habanero-nakkikastike, joka tulisuudessaan tosin ei tottumattoman suuhun välttämättä sovi.

Tämä nakkikastike on pehmeän pippurinen, jolle makua antavat mm. mustapippuri ja Mustapekka-juusto. Tähän voi käyttää tietenkin myös punaista tm. paprikaa, itse olen mieltynyt keltaiseen.

Pehmeän pippurinen nakkikastike maistuu esim. perunamuusin kanssa.

600 g nakkeja tai lenkkimakkaraa
1/2 keltainen paprika
1 sipuli
1 rkl soijakastiketta
50 g Mustapekka juustoa
2 rkl vehnäjauhoa
n. 5 dl vettä
1 tl paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuria
voita paistamiseen

1. Pilko nakit pieniksi paloiksi, silppua sipuli ja kuutioi paprika.
2. Sulata voi kasarissa. Lisää nakkipalat, silputtu sipuli ja kuutioidut paprikat. Anna paistua 2-3 minuuttia.
3. Ripottele jauhot joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
3. Lisää vesi pikkuhiljaa, samalla sekoittaen.
4. Mausta mustapippurilla ja paprikajauheella. Anna kiehua miedollä lämmöllä 15 min.
5. Ota kasari pois liedeltä ja murenna Mustapekka-juusto joukkoon. Sekoita kunnes juusto on sulanut.

Kategoriat
Keitot

Erilainen makkarakeitto

Moni tekee makkarakeiton käyttäen perus keittojuureksia, joilla saakin hyvää makkarakeittoa aikaiseksi. Tulin kokeilleeksi makkarakeittoa hieman eri reseptillä ja hyväähän tästä tuli. Kokeile vaikka – erilainen makkarakeitto.

Makkarakeiton kanssa maistuu ainakin ruisleipä.

2 litraa vettä
10 keskikokoista perunaa
10 maustepippuria
2 lihaliemikuutiota
100 g herneitä (pakaste)
2 laakerinlehteä
400 g Kruunukasviksia
500 g lenkkimakkaraa
pieni parsakaali
viispippuria
1 rkl sipulijauhetta
grillimaustetta
valkopippuria, piri-piriä

1. Kuori ja lohko perunat pieniksi kuutioiksi.
2. Laita perunat ja vesi isohkoon kattilaan, lisää mausteet, laakerinlehdet ja lihaliemikuutiot ja keitä n. 10 min.
3. Paloittele parsakaali pieniksi paloiksi. Lisää herneet, parsakaali ja muut kasvikset perunoiden joukkoon. Anna kiehua n. 5 min.
4. Lisää kuutioidut makkarat ja keitä vielä 5 minuuttia.

Kategoriat
Lisäkeruoat

Jalapeno-makkaramunakas

Chilinkasvattajana nämä kesäkuukaudet Suomessa ovat erityisen mukavia – kerrankin aurinko paistaa ja vielä jopa lämmittää ja saa kerätä omasta puutarhasta tuoreita chilejä.

Tässä eräänä päivänä teinkin iltapalaksi jalapeno-makkaramunakasta, jalapenon poimin tietenkin omasta pensaasta. 🙂

Kyllä tuore, itsekasvatettu chili on aivan omaa luokkaansa mm. maun suhteen. Mutta toki tähän kelpaa myös säilyke jalapeno, joita löytyy kutakuinkin jokaisen kaupan valikoimasta.

Chilejä, mm. jalapenoja, voi kasvattaa ihan kerrostaloasunnossakin, vaikka keinovalon avulla. Jos olet kiinnostunut chilinkasvatuksesta, lisätietoa asiasta löydät mm. Infernon sivuilta ja Chiliyhdistyksen nettisivuilta.

3 kananmunaa
1/2 dl maitoa
1 pieni sipuli
1 jalapeno
100 g uunilenkkiä tai nakkeja
3 viipaletta maustekurkkua
2 kirsikkatomaattia
valkosipulijauhetta, grillimaustetta
voita

1. Sekoita kananmunat ja maito isossa kulhossa, vatkaa munien rakenne rikki.
2. Sulata voi paistinpannulla, kaada muna-maitoseos pannulle.
3. Viipaloi makkara/nakit, sipuli ja jalapeno. Kuutioi kirsikkatomaatit pieniksi.
4. Kun munakas alkaa hyytyä, lisää makkarat, sipuli ja jalapenot. Mausta valkosipulijauheella ja grillimausteella.
5. Paista miedolla lämmöllä kunnes munakas on kokonaan hyytynyt.

Maistuu varsinkin raikkaan salaatin kanssa, saunan jälkeen. 🙂

Kategoriat
Liharuoat

Cheddar-makkara pizza

Jostain syystä on viime viikkoina tullut tehtyä pizzaa vähintään kerran viikossa. Mikäs siinä toisaalta – pizza on hyvää, helppo ja nopea valmistaa, ruokaisa ja täytteet saa itse valita.

Tänään tein mm. cheddarjuustolla ja makkaralla täytettyä pizzaa. Elintarvikealan lakon vuoksi tämän kylän makkarahyllyt olivat tyhjillään, joten piipahdin tuossa naapurivaltiossa hakemassa Falukorvia. Falukorv on hieman suomalaista lenkkimakkaraa pehmeämpi koostumukseltaan ja vähän suolaisemman makuinen. Minun mielestäni kuitenkin oikein hyvää, mutta varmasti esim. HK:n sininenkin toimii tässä.

Määrät vaihtelevat sen mukaan montako pizzaa teet, nämä riittävät yhdelle uunipellin kokoiselle pizzalle.

pizzapohja tai kaupan valmispohjia
juustoraastetta, esim. mozzarella tai emmental
2 palaa cheddarjuustoa, esim. yksittäispakattuja viipaleita
1 pkt. lenkkimakkaraa
2-3 tomaattia
1-2 sipulia
1-3 valkosipulin kynttä
ketsuppia (Heinz)
valkosipulijauhetta

1. Tee pizzapohja.
2. Levitä ketsuppi pizzapohjalle tasaisesti, esim. lusikalla.
3. Viipaloi makkara, sipulit, tomaatit ja valkosipuli.
4. Lado viipaleet pizzapohjalle, alimmaksi makkaraviipaleet, sitten tomaatit, sipuli ja valkosipuli.
5. Paloittele cheddarjuusto pieniksi paloiksi ja levitä palat pizzalle.
6. Levitä lopuksi päälle juustoraaste ja valkosipulijauhetta maun mukaan.
7. Paista 250-asteisessa uunissa 15-20 min. tai valmispohjan ohjeen mukaan. Paista uunin alimmalla tasolla, jotta pohjasta tulee rapea.

Kategoriat
Liharuoat Lisäkeruoat

Talonpoikaismunakas

Talonpoikaismunakas on täyttävää evästä, jota nauttii mielellään vaikka pääruokana. Talonpoikaismunakas on kuitenkin parhaimmillaan esim. saunan jälkeen suolapalana.

Munakasta voi tarjota myös lisäkkeenä ja sen kanssa maistuu raikas salaatti.

1 sipuli
1/2 punainen paprika
1/2 vihreä paprika
savustettua makkaraa, myös ryynimakkara käy
4 keitettyä perunaa
1/2 tl hienonnettua meiramia
hienonnettua ruohosipulia
voita, suolaa, rouhittua mustapippuria
valkopippuria
2 kananmunaa

1. Hienonna sipuli ja suikaloi paprikat
2. Viipaloi makkara ja kuutioi perunat. Jos käytät ryynimakkaraa, poista sen kuori
3. Ruskista sipuli, paprika, makkara ja perunat voissa paistinpannulla. Mausta suolalla, meiramilla ja mustapippurilla
4. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa, mausta suolalla ja valkopippurilla
5. Kaada munakasmassa pannuun ja anna sen hyytyä miedolla lämmöllä. Nostele välillä munakasta lastalla irti reunoista ja pohjasta ettei se jää kiinni pohjaan.
6. Kun munakas on hyytynyt, ripottele pinnalle ruohosipulia ja tarjoa heti

Kategoriat
Liharuoat Lisäkeruoat

Unkarilainen munakas

Unkarilainen munakas on kotoisin Debreczinin kaupungista, joka on kuuluisa korkeatasoisesta keittotaidostaan sekä Unkarissa että ulkomailla. Tästä ohjeesta tulee neljä munakasta.

Täyte:
150 g krakovanmakkaraa tai bratwurstia (myös ryynimakkara käy)
50 g pekonia tai savukinkkua
1 sipuli renkaina
1/2 punainen paprika
1/2 vihreä paprika
3 tomaattia
voita, suolaa

Munakas:
8 munaa
1 dl kermaa
suolaa, paprikajauhetta
voita paistamiseen

1. Tee täyte: leikkaa makkara ohuiksi, alle sentin paksuisiksi viipaleiksi. Pilko pekoni tai kinkku pieniksi kuutioiksi. Paista makkaraviipaleet ja kinkku/pekonikuutiot paistinpannulla.
2. Lisää nokare voita, renkaiksi leikattu sipuli, viipaloidut paprikat ja lohkotut tomaatit. Hauduta miedolla lämmöllä n. 5 min.
3. Mausta suolalla ja paprikajauheella. Siirrä täyte sivuun odottamaan, peitä foliolla tai kannella jotta se pysyy lämpimänä.
4. Tee munakkaat: Sekoita esim. kulhossa munat, kerma, suola ja paprikajauhe. Tästä munakasmassasta tulee yhteensä neljä munakasta.
5. Kuumenna paistinpannussa hieman voita ja kaada neljäsosa munakasmassasta pannuun. Kun munakas on hyytynyt, kaada sen päälle neljännes täytteestä.
6. Tee loput kolme munakasta valmiiksi kuten kohdassa viisi.

Kategoriat
Liharuoat

Balkanin kaalipata

1/2 kg balkaninmakkaraa
1/2 kaalin kerää
2 rkl voita tai margariinia
suolaa
3-4 dl lihalientä
8 pippuria
2 laakerinlehteä
rakunaa
timjamia
vahvaa sinappia
persiljaa

1. Kiehauta silputtu kaali rasvassa miedolla lämmöllä.
2. Lisää 2 tl suolaa, lihaliemi, kokonaiset pippurit ja hienonnetut mausteet.
3. Hauduta kannen alla n. 15 min.
4. Paloittele makkara ja lisää pataan. Mausta sinapilla ja anna padan hautua vielä n. 10 min.
5. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa ja tarjoa ruisleivän sekä sinapin kera.

Kategoriat
Liharuoat

Makkara-makaronipata

1/2 kg lenkkimakkaraa tai nakkeja
250 g makaronia
5 sipulia
2 rkl voita
1 tl currya
1 rkl vehnäjauhoja
n. 3 dl lihalientä
1 dl kermaa
sinappia
suolaa
pippuria
ruohosipulia

1. Keitä makaronit suolatussa vedessä pussin ohjeen mukaan ja valuta lävikössä.
2. Kuori ja lohko sipulit. Kiehauta ne voissa ja hauduta hiljalleen kannen alla pehmeiksi.
3. Ripottele sipuleiden päälle curry sekä vehnäjauhot ja lisää lihaliemi. Kiehauta kastike tasaiseksi.
4. Paloittele makkarat ja lisää ne pataan. Lisää sitten makaronit, kerma ja sinappia maun mukaan.
5. Kuumenna pata ja mausta suolalla sekä pippurilla. Ripottele lopuksi pinnalle silputtua ruohosipulia.