Heimon kalakiusaus (lohikiusaus)

Heimon kalakiusaus on oikeastaan lohikiusaus, johon lisätään maustekurkkukuutioita makua antamaan. Lohikiusauksen voi tehdä kiireessä pakasteperunoistakin, mutta itse käytän yleensä tuoreita perunoita. Onhan niissä kuorimista ja viipalointia, mutta maku on paljon parempi.

Alkuperäisessä lohikiusaus reseptissä käytetään graavilohta, mutta ihan hyvin tässä on toiminut lohisuikaleetkin. Kannattaa jättää lohikiusaus muhimaan uunin jälkilämpöön joksikin aikaa, jotta munamaito imeytyy perunoihin kunnolla.

Heimon kalakiusaus on ruoka, joka maistuu niillekin jotka eivät yleensä kalasta/lohesta välitä. Niitäkin kuulemma löytyy! 🙂

Tarjoa kalakiusauksen kanssa raikasta vihreää salaattia ja etikkaisia vihannessäilykkeitä.

800 g pakasteperunaviipaleita
300 g graavikirjolohta tai lohisuikaleita
2 dl suolakurkkukuutioita
120 g smetanaa
6 dl maitoa
3 kananmunaa
valkopippuria, tilliä
suolaa, maustepippuria maun mukaan

1. Peitä puolella perunaviipaleista voidellun uunivuoan pohja. Levitä graavikirjolohisuikaleet perunaviipaleiden päälle. Lisää vuokaan smetana ja suolakurkkukuutiot. Peitä lopuilla perunaviipaleilla suolakurkkukuutiokerros.
2. Sekoita maito, kananmunat, silputtu tilli ja mausteet keskenään ja kaada seos kalakiusauksen päälle. Rapean pinnan saat, kun ripottelet pinnalle korppujauhoja ja muutaman voinokareen.
3. Paista kiusaus 200 asteessa noin 40-50 minuuttia. Madalla uunin lämpö 175 asteeseen paistamisen puolivälissä. Anna hautua jälkilämmössä 15-30 minuuttia.

Chilinmakuinen lohikeitto

Tämä lohikeitto saa reipasta potkua chilistä ja inkivääristä. Makua ja täyteläisyyttä tuovat myös tuoreet kasvikset ja kerma.

Chili-lohikeittoon sopii mm. poblanochilit ja vaikka kypsät (punaiset) jalapenot. Jos et löydä sopivia chilejä, ripaus tabascoa tai hieman tujumpaa chilikastikettakin käy. Kokeile myös chilillä maustettuna Markon lohikeittoa – se on parasta lohikeittoa mitä olen koskaan syönyt.

10 kirsikkatomaattia
1 keltasipuli
1 valkosipulin kynsi
2 rkl öljyä
1 punainen chili
3 cm inkivääriä
7 dl vettä
1 tl suolaa
2 dl kermaa
rouhittua mustapippuria
500 g lohta
1 parsakaali
(1 maustemitta aniksia)

1. Silppua tomaatit, sipuli ja valkosipuli. Paista niitä öljyssä isossa kattilassa, kunnes tomaatit soseutuvat.
2. Puolita chili ja poista siemenet. Hienonna chili ja inkivääri ja lisää kattilaan.
3. Lisää vesi ja suola. Murskaa anikset morttelissa ja lisää joukkoon.
4. Anna keiton kiehua n. 10-15 minuuttia.
5. Lisää kerma, mausta mustapippurilla.
6. Kuutioi lohi ja leikkaa parsakaali annospaloiksi. Lisää ne keittoon ja anna kiehua n. 5-8 minuuttia.

Uunilohi

Uunilohi on ehkä helpoin ja vaivattomin tapa valmistaa hyvä ateria lohesta. Uunilohi valmistuu ”itsestään” uunin lämmössä ja maustetaan mm. sipulilla. Tämä on perusohje lohen paistamiseksi eli ruoaksi valmistamiseksi uunissa.

0,5 – 1 kg lohifile
1-2 keltasipulia
sitruunapippuria, yrttisuolaa
rouhittua mustapippuria
tilliä, sitruunamehua

1. Laita lohifile nahkapuoli alaspäin uunivuokaan.
2. Tee sipulista renkaita, laita ne lohifileen päälle vuokaan.
3. Pirskota lohifileen päälle hieman sitruunamehua
4. Mausta yrttisuolalla, rouhitulla sitruunapippurilla sekä tillisilpulla.
5. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia eli kunnes kala on kypsä.

Vinkki: kun uunilohi on kypsää, ripottele päälle tuoretta ruohosipulia.

Lohi-pastasalaatti

6 dl kuviopastaa
vettä, suolaa

MARINADI:
3/4 dl rypsiöljyä
1/4 dl punaviinietikkaa
2 tl sinappia
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1-2 valkosipulinkynttä

SALAATTI:
1 kpl punasipuli
150 g kylmäsavukirjolohta
2 kpl kevätsipulia
1/2 dl tillisilppua
1 prk säilykemaissia (n. 200g)
2 dl (pakaste)herneitä
lehtisalaattia
herneenversoja
(sitruunalohkoja)

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo kylmällä vedellä ja valuta.
2. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Lisää marinadi jäähtyneen pastan joukkoon ja anna maustua jääkaapissa tunnin verran ainakin.
3. Leikkaa punasipuli viipaleiksi ja kirjolohi suikaleiksi. Hienonna kevätsipulit. Lisää sipulit, kala, tilli, maissi ja herneet pastan joukkoon. Anna olla kylmässä tunnin verran.
4. Levitä tarjoiluvadille salaatinlehtiä. Kaada salaatti päälle. Koristele herneenversoilla ja sitruunalohkoilla.

Tämän reseptin lähetti: AnaGonda

Prinssin yöruoka

Kun prinssi karauttaa pihaan valkoisella ratsullaan on Prinssin yöruoan aika. Kannen alla on lumoavasti tuoksuvaa lohi-perunahoukutusta.

1,5 – 2 kg perunoita
250 g suolattua lohta
5 sipulia
rouhittua maustepippuria tai mustapippuria
sitruunapippuria
hienonnettua tilliä
6 dl kermaa
200 g sinihomejuustoa

1. Suikaloi perunat, kuutioi perattu lohi ja silppua sipulit. Voit myös käyttää valmista peruna-sipulisekoitusta.
2. Lado ainekset kerroksittain vuokaan niin että alin ja ylin kerros on peruna-sipulisekoitusta. Lisää joka kerrokseen myös mausteita.
3. Kaada vuokaan kerma ja kypsennä ruokaa 220-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.
4. Lisää sinihomejuusto muruina vuoan pinnalle ja kypsennä vielä noin 5-10 minuuttia.

Lohta foliossa

Tämä upea kalaruoka valmistuu myös grillissä tai nuotiolla.

1 kg lohifile
sitruunapippuria, suolaa
300 g suikalejuureksia
1 sipuli
100 g  Creme Bonjour mustapippuri-tilli tuorejuustoa

1. Poista kalafileestä nahka. Leikkaa lohi neljään osaan.
2. Ota alumiinifoliosta neljä neliön muotoista palaa. Aseta kalat folioiden päälle.
3. Mausta kalapalat pippurilla ja suolalla ja aseta pakastejuureksia, sipuliviipaleita ja tuorejuustoa kalapalojen päälle.
4. Taita folio nyyteiksi. Kypsennä 220-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

VINKKI: Voit kypsentää kalanyytit myös grillissä noin 10-20 minuutin ajan grillin lämpötilasta riippuen.

Lohilasagne

250 g lasagnelevyjä
2 l vettä
1 rkl öljyä
400 g tomaattikastiketta

Kalatäyte:
400 g lohifileetä
400 g raejuustoa
1 kananmuna
150 g pakastepinaattia
2 dl juustoraastetta
1 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippurirouhetta

Pinnalle:
2 dl juustoraastetta

1. Keitä lasagnelevyt pehmeiksi vedessä.
2. Valmista sillä aikaa kalatäyte: Poista lohesta nahka ja ruodot. Kuutioi kala.
3. Sekoita raejuuston joukkoon kalapalat, kananmuna, sulanut pinaatti, juustoraaste, sitruunamehu, suola ja mustapippurirouhe.
4. Kaada lasagnelevyt siivilään. Levitä uunivuoan pohjalle kerros tomaattikastiketta.
5. Nosta lasagnelevyt kastikkeen päälle vuoan pohjalle vierekkäin. Annostele lohi-raejuustotäytettä levyjen päälle. Kaada seuraavaksi tomaattikastiketta. Nosta päälle uusi lasagnelevykerros ja tee uudet kerrokset kuten edellä, mutta jätä lasagnelevyt päällimmäisiksi.
6. Ripottele pinnalle juustoraaste. Peitä ruoka foliolla ja paista lasagnea uunissa 175 asteessa n. 30 minuuttia. Poista folio ja kypsennä vielä n. 15 minuuttia. Anna seistä hetki ja tarjoile salaatin kanssa.

Lohi-sipulivartaat

400 g lohta tai kirjolohta
2 punasipulia
varrastikkuja
Kastike:

1 tl tuoretta inkivääriraastetta

0,5 dl soijakastiketta

1 rkl sokeria

1. Liota varrastikkuja vedessä noin 30 minuuttia.
2. Leikkaa lohi n. 2,5 cm:n kuutioiksi. Kuori ja leikkaa punasipulit paloiksi.
3. Pujota varrastikkuihin vuorotellen lohi- ja sipulipaloja.
4. Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään kattilassa ja kiehauta nopeasti.
5. Grillaa vartaita muutama minuutti molemmilta puolilta. Valele kypsät vartaat kastikkeella.

Suppilovahveroilla kuorrutettu kirjolohi

1 (n.450-600 g) kirjolohifilee
1/2-1 sitruunan mehu
1-2 dl suppilovahveroita
1 tlk kevytranskankermaa tai -cremeä
2-3 kevätsipulia varsineen
suolaa
viherpippuria
tilliä

1. Murskaa kuivatut suppilovahverot ja lisää joukkoon vähän vettä. Anna turvota 10-15 min.
2. Sulata pakastetut sienet. Jos käytät tuoreita sieniä, pilko ne ja kuullota hetki pannulla.
3. Poista kirjolohifileestä halutessasi ruodot ruotopihdeillä. Nosta filee voideltuun uunivuokaan. Purista kalan päälle sitruunamehua ja ripottele pinnalle vähän suolaa ja sormissa murskattua viherpippuria sekä runsaasti hienonnettua tilliä.
4. Silppua kevätsipulit varsineen ja sekoita ne ja sienet ranskankerman joukkoon. Levitä seos kalan päälle.
5. Kypsennä 200 asteessa 20-25 min. Tarjoa lisäksi esim. lohkoperunoita ja salaattia.

Sitruunainen lohipaisti

Sitruunainen lohipaisti on yksinkertainen ja nopea tapa valmistaa lohesta hyvä ateria.

n. 900 g tuoretta lohifileetä
2 sitruunaa
oliiviöljyä, suolaa ja pippuria

1. Mausta lohi suolalla ja pippurilla, peitä kauttaaltaan ohuilla sitruunaviipaleilla.
2. Sido filee ohuella puuvillalangalla tavallisen paistin tapaan. Laita kala uuninkestävään vuokaan.
3. Valuta kalalle suolalla ja pippurilla maustettu sitruunan mehu, johon olet lisännyt tilkan öljyä.
4. Kypsennä 200 asteen uuninlämmössä noin 10-12 minuuttia.