Kategoriat
Liharuoat

Soul in wok

400 g sianlihaa (lapaa, kinkkua, etuselkää) ohuina suikaleina
2-3 rkl öljyä
2 porkkanaa
1 paprika
1 purjo
1/2 kiinankaalia
1 tlk (n. 200 g) herkkusieniä
2-3 rkl soijakastiketta
1 tl inkivääriä
1/2 rkl fariinisokeria
1/4 tl mustapippuria
(suolaa)
1-2 dl vettä
2 tl peruna- tai maissijauhoja

1. Suikaloi kiinankaali, kuoritut porkkanat, paprika ja halkaistu, huuhdottu purjo. Viipaloi herkkusienet.
2. Kuumenna pannu ja ruskista rasvassa lihasuikaleet nopeasti kahdessa kolmessa erässä. Laita lihat syrjään.
3. Kiehauta rasvassa kevyesti myös suikaloidut vihannekset. Laita lihasuikaleet takaisin pannuun vihannesten kanssa.
3. Kaada päälle vesi ja mausta seos soijakastikkeella, inkiväärillä, pippurilla ja fariinisokerilla.
4. Anna vihannesten hautua juuri ja juuri pehmeiksi.
5. Suurusta seos vesitilkkaan sekoitetuilla peruna- tai maissijauhoilla ja kiehauta.
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Ruokaa voit höystää maun mukaan mm. iduilla, herneillä, pavuilla, kesäkurpitsalla tai ananaksella. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Kategoriat
Kasvisruoat

Korealainen kimchi – hapankaali

1 kg kiinankaalia
2 litraa vettä
3,5 rkl suolaa

Kimchisose
2 dl lantturaastetta
0,5 rkl paprikaa
0,5 tl cayennepippuria
2 raastettua valkosipulinkynttä
3 rkl osterikastiketta
1,5 rkl tuoretta inkivääriraastetta
1 rkl sokeria

1. Liota kiinankaalia suolaliemessä yön yli. Huuhtele valuvan veden alla puolisen tuntia, kunnes suola on liuennut.
2. Sekoita kimchisose. Pane sosetta kiinankaalin lehtien väleihin.
3. Nosta kaali muovipussiin. Sulje pussi ja jätä se vuorokaudeksi huoneenlämpöön. Sitten vähintään viideksi vuorokaudeksi jääkaappiin. Maku vain paranee ajan myötä.

Leikkaa kaalinpää viipaleiksi ja tarjoile makkaran ja salaatin kanssa.