Kanakotletit (kanapihvit)

Jauhelihapihvien sijasta kannattaa välillä kokeilla näitä kanakotletteja. Kanakotletit (tai kanapihvit) toimivat hyvinä peruspihveinä monenlaisten kastikkeiden ja lisukkeiden kera. Rohkeammalla maustamisella maistuvat sellaisenaankin.

Kokeile kanakotletteja vaikkapa paprikalla maustetun riisin, vihreän salaatin ja suolasienikastikkeen kera.
Ohjeella valmistuu n. 12 kpl kotletteja.

400 g kananlihaa (jauhelihaa)
100 g voita
1 suuri sipuli
2 rkl korppujauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
1/2-1 dl kahvikermaa tai maitoa
2 munaa
1-1 1/2 tl suolaa
1-2 tl valkosipulijauhetta
mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
1 rkl persiljaa

Voiteluun ja pinnalle:

1 muna
korppujauhoa

1. Jauha kananliha myllyllä kahteen kertaan ensin sellaisenaan, sitten lisättyäsi 75 g pehmeää voita. Jauhelihaa käyttäessäsi voit vain sekoittaa hyvin pehmenneen voin huolellisesti jauhelihan joukkoon käsin.
2. Kuori ja silppua sipuli hienoksi ja ruskista silppu lopussa voissa kevyesti.
3. Sekoita kerma tai maito, vehnäjauhot, korppujauhe ja keltuaiset. Anna jauhojen turvota nesteessä hetki.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
5. Sekoita jauheliha, kerma-jauhoseos ja sipulisilppu tasaiseksi taikinaksi (työ sujuu parhaiten käsin).
6. Lisää lopuksi valkuaisvaahto ja mausteet. Sekoita.
7. Jaa taikina 12 osaan ja muovaa nämä kostutetuin käsin soikeiksi pihveiksi.
8. Laita pihvit leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille.
9. Vatkaa kulhossa munan rakenne rikki ja voitele pihvit sillä. Ripottele pinnalle korppujauhoa.
10. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 min eli kunnes pihvit ovat kauniin kullanruskeita.

Hot wings – kotitekoiset hornetit

Ostin tuossa kesällä rasvakeittimen. Suurin syy siihen oli erään suosikkibloggaajani eli Sternon blogipostaus Buffalo wingseistä jotka hän valmisti rasvakeittimellä ja kehui ne maasta taivaaseen. No – okei, olihan keittimen ostoon muitakin syitä, mutta heräte tuli tuosta.

Olen aika usein ostanut kaupan Hornet-siipiä ja niitä toisia (en muista nimeä). Vaikka ihan hyviä ovatkin, niin tulisuus ei riitä (sitä tietenkin voi tuunata), mutta uunissa paistaessa niistä vain puuttuu ”se jokin”. Ja se jokin on luultavasti ainakin rapeus.

Rapeutta on tarjolla kun valmistaa kanansiivet rasvakeittimessä. Tarvitset myös jotain chilikastiketta siipien maustamiseen. Sterno ei liiotellut – en ole koskaan maistanut näin hyviä hot wingsejä!

maustamattomia kanansiipiä
Texas Pete kastiketta tai valintasi mukaan jotain muuta
valkosipulijauhetta
dipiksi esim. sinihomejuustodippiä (kermaviili+valmis sinihomejuustodippijauhe)

1. Ripottele kanansiipien päälle valkosipulijauhetta, pyörittele siten että siivet maustuvat tasaisesti joka puolelta
2. Paista siivet 190-asteisessa öljyssä n. 10-11 minuuttia
3. Kaada kulhoon chilikastiketta ja pyörittele paistetut siivet siinä.
Tarjoa dipin kera!

 

Lessobroileri

Vaikka pakastebroileria ei meidän pikkukylän kaupoista yleensä saa, niin lessobroilerin voi tehdä myös ihan perus kanankoivista.

Lessobroileri on ihanasti paprikalle maistuva, herkullinen ja terveellinen kanaruoka. Tästä saa proteiinia ja vitamiineja hyvässä suhteessa. Lessokastike antaa kanalle voimakkaan maun. Lessobroileri maistuu parhaimmalta riisin kera, soijakastikkeella saa tarvittaessa lisämakua.

1 broileri

Lesso:
2 rkl öljyä
2 isoa sipulia
4 paprikaa
4 tomaattia
puolikas tuore kurkku
1,5 dl smetanaa
suolaa, paprikajauhetta

Kastike:
2 dl kuohukermaa tai smetanaa
1 dl vettä
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 sitruunan mehu
1 rkl tomaattisosetta (ketsuppi käy)

1. Sulata broileri ja leikkaa annospaloiksi.
2. Tee lesso: kuumenna öljy padassa. Viipaloi sipulit ja ruskista kevyesti öljyssä.
3. Lisää pataan viipaloidut paprikat ja tomaatit. Anna hautua 15 min.
4. Kuutioi kurkku ja lisää pataan. Mausta suolalla ja paprikajauheella.
5. Sekoita joukkoon smetana.
6. Lisää broileripalat seokseen ja anna hautua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Kääntele välillä. Tarvittaessa voit lisätä hieman vettä. Broileripalojen kuuluu olla kauttaaltaan liemen peitossa.
7. Valmista kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset keskenään.
8. Ota lihapalat sivuun ja suurusta lesso kastikkeella.
9. Laita lihat takaisin pataan, sekoita ja anna ruoan hautua vielä 5-10 minuuttia.

Tarjoa riisin ja hyvän salaatin kera.

Pippuribroileria (riisin kera)

Löysin alkuperäisen ohjeen aikanaan maan mainioiden makupalojen arkistosta ja hieman muokkasin sitä oman makuni mukaiseksi. Pippuribroileria riisin kera on aika onnistunut ainakin siitä päätellen että lapsetkin söivät mukisematta lautasen tyhjäksi. 🙂

Tästä satsista tulee sopivasti neljälle hengelle.

600 g broilerin fileesuikaleita
1 keltainen paprika
1 sipuli
1 tl pippuriseosta, esim. viispippuria
50 g pippurituorejuustoa
1 rkl soijakastiketta
1 dl kuohukermaa

3 dl (jasmiini) riisiä

1. Paista broilerinsuikaleita kasarissa.
2. Kuutioi paprika ja silppua sipuli. Lisää broilerinsuikaleiden joukkoon. Paista suikaleet kypsäksi.
3. Lisää soija ja pippurisekoitus, sekä pippurituorejuusto. Sekoita hyvin niin että juusto sulaa.
4. Lisää kerma, sekoita ja jätä pippuribroileri muhimaan miedolle lämmölle ja keitä sillä aikaa riisi kypsäksi paketin ohjeen mukaan.

Kanakrepit salsakastikkeella

Kanakrepit ovat salsakastikkeella ja inkiväärillä kipakasti maustettuja ja sopivasti täyttävä välipala. Krepit kannattaa paistaa matalareunaisessa paistinpannussa, joka on alle 20 cm. halkaisijaltaan.

Paista krepit voissa, parhaan maun saavuttamiseksi.

4-6 isoa kreppiä
400 g kana- tai kalkkunasuikaleita
pala tuoretta inkivääriä
2-3 puristettua valkosipulinkynttä
200 g tuoreita herkkusieniä
2 avokadoa
1 dl salsakastiketta tai kaupan salsakastiketta
1/2 dl kermaviiliä
jäävuorisalaattia
(tabascoa tai chiliä)

1. Paista inkiväärillä ja valkosipulilla maustetut kanasuikaleet kypsiksi.
2. Ruskista herkkusienet.
3. Survo avokadot soseeksi, lisää joukkoon salsakastike ja kermaviili. Jos haluat, voit terästää makua tabascolla tai chilillä.
4. Täytä krepit salaattisuikaleilla, kanasuikaleilla ja herkkusienillä. Lusikoi päälle kastiketta ja nauti. Krepit tosin maistuvat hyvin kylminäkin.

Hunajakanakastike

Kaisa lähetti meille uuden ruokaohjeen, jolla saa broilerisuikaleista herkullisen hunajakanakastikkeen. Hunajakanakastike sopii erinomaisesti mm. riisin kera, tänään kokeiltiin – suosittelen lämpimästi!

Kiitos Kaisalle reseptistä! 🙂

400g hunajamarinoituja broilerisuikaleita
2 dl kuohukermaa
currya, broilerimaustetta, valkopippuria ja grillausmaustetta oman mielen mukaan.

1. Ruskista broilerin suikaleet pannulla ja lisää osa mausteista.
2. Lisää kerma ja lisää loput mausteista oman mielen mukaan, kunnes kastikkeen väri muuttuu oranssiksi.
3. Tarjoile esimerkiksi riisin kera.

Pippurinen broilerikastike

600 g broilerin suikaleita
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
1 sipuli
pippuriseosta ja chilijauhetta
100 g pippurituorejuustoa
chiliketsuppia
soijakastiketta
(kermaa)

1. Kuutioi paprikat ja sipuli.
2. Paista paprika-sipulisilppua kasarissa hetken aikaa.
3. Lisää broilerisuikaleet ja paista kunnes ne ovat kypsiä.
4. Lisää tuorejuusto ja mausteet ja halutessasi loraus kermaa, sekoita hyvin ja anna muhia miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia.

Tarjoa esim. riisin kera.

Rapeat chilikoivet

8-10 broilerin koipipalaa tai 4 koipireisipalaa

Mausteseos:

2 rkl hienonnettua inkivääriä
1 rkl hienonnettua chiliä
4 hienonnettua valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 rkl soijaa

Kuorrutus:

1 kananmuna
1/2 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Paistamiseen:

5-7 dl ruokaöljyä

1. Kuori ja hienonna inkivääri sekä valkosipulinkynnet.
2. Poista chilistä siemenet ja hienonna se.
3. Sekoita 1 rkl öljyä ja soija keskenään ja lisää joukkoon mausteet.
4. Työnnä mausteseos broilerikoipien nahan alle ja anna maustua kylmässä muutamia tunteja, mielellään yön yli. Jos käytät koipireisipaloja, leikkaa reisipalat irti koivesta ennen maustamista.
5. Sekoita keskenään muna ja maito. Ja sitten keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, suola sekä mustapippuri.
6. Kasta koivet ensin muna-maitoseoksessa ja kääntele sitten vehnäjauhoseoksessa.
7. Kuumenna n. 4 cm:n kerros öljyä kattilassa tai wokissa 180 asteiseksi. Kokeile kuumuutta vaalealla leipäpalalla. Kun leipäpala muuttuu kullanruskehtavaksi hieman vajaassa minuutissa, on öljy oikean lämpöistä.
8. Kypsennä aina 4 koipea kerrallaan öljyssä usein käännellen, koipien kypsymiseen kuluu n. 20-25 min.
9. Tarjoa koipien kanssa uunissa tai uppopaistamalla kypsennettyjä lohkoperunoita ja vaaleanpunaista chilikastiketta. Jos valmistat koivet etukäteen, kuumenna ne 225-asteessa uunissa ritilän päällä ja kevyesti foliolla peitettynä.

Herkullinen kanakermakastike

400-600 g kanafile suikaleita (valkosipuli- tai hunajamarinadissa)
4-6 kpl valkosipulin kynttä
5 dl-1 l ruoka tai kuohukermaa
rakuunaa
mustapippuria
suolaa (maun mukaan)
halutessasi voit lisätä joukkoon ananas- ja herkkusieniviipaleita tai esim. currya, kanafondia…

1. Paista kanafileet ja valkosipuli, lisää joukkoon kerma ja mausteet.
2. Anna hautua n. 10-15 min miedolla lämmöllä, tarjoa riisin kanssa.

Tämän reseptin lähetti: Niina

Broileriviilokki

1/2 kg broilerin reisiä ja rintaa
1 sipuli
suolaa
pippuria
400 g pakastettuja herneitä ja porkkanoita
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
1 kananmunan keltuainen
hienonnettua persiljaa

1. Laita pataan lihapalat, 2-3 dl vettä, 1/2 tl suolaa, sipuli renkaina ja 6-8 pippuria.
2. Kiehauta keitos ja kuori vaahto pois pinnalta. Hauduta kypsäksi ja poista luut sekä pippurit.
3. Kiehauta vihanneksia n. 5 min. padassa ja lisää tarvittaessa lihalientä.
4. Sekoita keskenään voi ja vehnäjauhot, lisää seos pataan ja sekoita tasaiseksi.
5. Vatkaa keltuainen sekä kerma keskenään ja yhdistä pataan.
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele pinnalle ennen tarjoilua hienonnettua persiljaa. Tarjoa esim. keitettyjen perunoiden kera.