Kategoriat
Kastikkeet

Munakoisotahna

1 (n. 300 g) munakoiso
1 murskattu valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 1/2 rkl tahinitahnaa

Pinnalle:
1 rkl hienonnettua persiljaa
mustia oliiveja

1. Leikkaa munakoiso pituussuunnassa kahtia ja pehmennä puolikkaita mikrossa kuvun alla täydellä teholla n. 6-7 min tai uunissa 225 asteessa n. 25 min. Anna hieman jäähtyä.
2. Irrota pehmennyt hedelmäliha lusikalla kuorta pitkin vetäen. Sekoita kaikki ainekset esim. sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
3. Laita tahna matalaan tarjoiluastiaan ja anna maustua kylmässä 1/2-2 tuntia. Tarjoa lisäksi leipää.

Kategoriat
Kasvisruoat Keitot

Kasviskeitto

1 sipuli
1 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi murskattuna
7 dl vettä
kasvisliemitiiviste
1 pieni porkkana raastettuna
1 pieni peruna raastettuna
1/2 pientä kesäkurpitsaa kuutioituna
1/2 paprikaa paloina
1/2-1 tlk valkoisia papuja
1/4 tl mustapippuria
suolaa
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua timjamia
1-1 1/2 rkl tomaattisosetta
2-3 rkl hyvin hienonnettua persiljaa
parmesaanijuustoa

1. Kuumenna suuressa kattilassa öljy ja kuullota siinä silputtu sipuli.
2. Lisää vesi, kasvisliemitiiviste, porkkanaraaste, perunaraaste, paloitellut kasvikset, pavut, pippuri, basilika sekä timjami.
3. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä ja keitä keittoa n. 30 min. kannen alla.
4. Mausta keitto loppuvaiheessa tomaattisoseella sekä hienoksi saksitulla persiljalla. Tarjoa keiton lisänä parmesanjuustoa sekä leipää.

Kategoriat
Makeat leivonnaiset

Ugat dvash eli hunajakakku

2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 tl hienonnettua kanelia
1/4 tl suolaa
2 rkl kaakaojauhetta
3 keltuaista
3/4 dl sokeria
100 g sulatettua margariinia
1 1/2 dl notkeaa hunajaa
3 valkuaista

vuokaan:
margariinia
korppujauhoja

pinnalle:
tomusokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Voitele tasapohjainen pyöreä vuoka margariinilla ja ripottele runsaasti korppujauhoja pohjalle sekä reunoille.
2. Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli, suola ja kaakaojauhe.
3. Erottele huolellisesti keltuaiset ja valkuaiset.
4. Vatkaa sokeri sekä keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu, vähän jäähtynyt margariini ja notkea hunaja. Tavallisen hunajan saa notkeaksi kätevästi mikrossa, kun lämmittää sitä täydellä teholla n. 10 sek. Lisää jauheseos siivilän läpi kaapimella sekoittaen.
5. Vatkaa valkuaiset puhtaalla ja kuivalla vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto muun taikinan joukkoon kevyesti nostellen. Jätä taikinaan pieniä valkuaispilviä.
6. Kaada seos vuokaan ja kypsennä kakkua uunin alatasossa n. 30 min. Kumoa kakku muutaman minuutin kuluttua ja anna sen jäähtyä. Ripottele pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

Huom: Voit myös muuntaa taikinan yksinkertaisemmaksi siten, että jätät valkuaiset ja keltuaiset erottelematta. Tässä tapauksessa vatkaat munat sokerin kera hyvin kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu margariini, notkea hunaja sekä jauhoseos.
Perinteisesti ainekset ja mausteet ovat vaihdelleet tekijän mukaan. Kakkua on tarjottu yleisesti lähinnä pyhinä tai juhlatilaisuuksissa.

Kategoriat
Suolaiset leivonnaiset

Latkesletut

4 suurehkoa perunaa
1 pieni hienonnettu sipuli
2 kananmunaa
3 rkl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
öljyä paistamiseen
lisänä kermavaahtoa tai smetanaa
omenahilloa

1. Pese, kuori ja raasta perunat hienoksi raasteeksi. Kuivaa niistä valuva neste talouspaperilla.
2. Sekoita kulhossa perunaraaste, hienonnettu sipuli, kananmunat, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe.
3. Paista seoksesta n. 12 ohutta lettua kuumassa ohukaispannussa. Lisää välillä uutta öljyä pannuun, jotta saat kauniin värisiä lettuja. Tarjoa lisänä kermavaahtoa tai smetanaa ja omenahilloa.