Kategoriat
Liharuoat

Chileläinen karitsanmunuainen

5-6 karitsanmunuaista
1-2 pkt pakastettuja herneitä
100-200 g herkkusieniä
(100 g savukinkkua suikaleina)
2-3 rkl voita tai margariinia
2 rkl pieneksi silputtua keltasipulia
2 rkl pieneksi silputtua persiljaa
1/2 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl tomaattikastiketta
2 dl kovaksi keitettyä munaa
valkopippuria
suolaa

1. Käristä herkkusienet voissa ja kiehauta ne yhdessä herneitten kanssa tomaattikastikkeessa.
2. Poista munuaisista rasva ja kalvot, huuhdo ohuiksi viipaleiksi.
3. Mausta viipaleet suolalla ja pippurilla, paista ne erittäin nopeasti ruskistetussa voissa sipulin ja persiljan kanssa.
4. Lisää viini ja keitä pari minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä.
5. Sekoita munuaisiin herneet, herkkusienet ja tomaattikastike, laita ruoka kuumalle tarjoiluvadille tai tarjoa suoraan pannusta.
6. Koristele kovaksi keitetyillä kananmunan lohkoilla ja halutessa myös kevyesti käristetyillä kinkkusuikaleilla.

Kategoriat
Välipalat

Chile-sandwichit

8-10 pientä, ohutta vasta paahdettua paahtoleivän viipaletta
12-16 anjovisseläkettä
75 g rouhittuja saksanpähkinöitä
1 rkl silputtua keltasipulia
2-3 rkl voita
1/2 tl ranskalaista sinappia
1 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua
1 tl silputtua krassia

1. Silppua anjovis ja sipuli, sekoita ne keskenään ja lisää sitten joukkoon pähkinät.
2. Vaivaa voi notkeaksi ja lisää seokseen.
3. Mausta sinapilla ja viinietikalla tai sitruunamehulla.
4. Levitä seos leipäviipaleille ja korista krassilla.
Voit myös lämmittää voileivät uunissa 275 asteessa n. 4-5 min. Silloin leipiä ei tarvitse paahtaa.

Kategoriat
Liharuoat

Chileläinen lihapata

800 g naudan paistia
300 g sipulia
1/2 dl öljyä
suolaa
valkopippuria
paprikajauhetta
cayennepippuria
250 g eli n. 3 dl riisiä
6 dl herkkusienien lientä
2 dl vettä
(2 lihaliemikuutiota)
400 g herkkusieniä
400 g pakastemaissia
400 g pakastepapuja
400 g tomaatteja

1. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi.
2. Hienonna sipulit ja ja ruskista ne kullankeltaisiksi öljyssä. Lisää joukkoon lihasuikaleet ja ruskista ne. Mausta seos hyvin.
3. Sekoita riisit joukkoon. Kaada mausteeksi lientä sekä vettä. Mausta tarvittaessa lihaliemikuutioilla. Anna ruoan kypsyä hiljalleen n. 15 min.
4. Lisää herkkusienet, pavut, maissi sekä tomaatin lohkot. Kypsennä edelleen n. 10 min.