Kategoriat
Keitot Liharuoat

Brasilialainen kanakeitto

Tämän keiton tuntee koko Brasilia. Brasialaisen kanakeiton reseptejä on useita, tässä eräs mielenkiintoisimmista.

1 pakastekana (1-1,5 kg)
2 litraa vettä
3-4 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
2 dl pitkäjyväistä riisiä
muskottipähkinää
paprika(jauhetta), currya
suolaa, valkopippuria
persiljaa

1. Sulata kanaa noin 1 vrk jääkaapissa. Pane kana kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Lisää hienonnettu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet.
2. Anna kypsyä n. 1,5 tuntia ja ota kana sitten liemestä Irrota lihat luista ja leikkaa sopivan kokoisiksi annospaloiksi.
3. Lisää riisit keitinliemeen ja keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
4. Nosta paloiteltu kananliha takaisin keiton joukkoon. Mausta keitto raastetulla muskottipähkinällä, valkopippurilla, paprikalla ja currylla.
5. Ripottele valmiin keiton päälle hienonnettua persiljaa.

Kategoriat
Liharuoat

Feijoada

Feijoada eli brasilialainen lihapata on Brasilian kansallisruoka. Feijoada on vahva pataruoka, johon alkuperäisen ohjeen mukaan käytetään suolattuja lihoja ja kieltä.

500 g ruskeita papuja
2 litraa vettä
250 g naudan kieltä
250 g naudanlihaa
200 g sianlihaa
200 g savusivua (myös pekoni käy)
4 bratwurstia
3 dl riisiä
3 tomaattia
vettä, suolaa, persiljaa

1. Liota papuja yön yli vedessä ja pane ne kiehumaan liotusvedessään. Lisää kieli ja lihat ja keitä noin tunnin ajan.
2. Lisää tarvittaessa vettä tai lihalientä ja jatka keittämistä n. puoli tuntia. Lisää loppuvaiheessa savusivua ja kokonaiset makkarat.
3. Keitä riisi erikseen pakkauksen ohjeen mukaan.
4. Pane ruoka tarjolle niin että viipaloit nyljetyn kielen ja lihat. Koristele persiljalla ja tomaattilohkoilla. Tarjoa pavut erillisestä kulhosta paloiteltujen makkaroiden kanssa ja tarjoa myös riisi erillisestä kulhosta. Silppua riisin päälle persiljaa.

Kategoriat
Liharuoat

Brasilialainen kukko

1 nuori kana tai kukko
50 g pekonia
2-3 rkl voita tai margariinia
1/2 sitruunan mehu
valkopippuria
suolaa

Marinadi:
1 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
1 1/2 dl vettä
6-8 valkopippuria

Kastike:
2-3 dl lihalientä ja siivilöityä marinadia
2 appelsiinin mehu
1-2 tl arrowjuurijauhoa
valkopippuria
suola

1. Poista kanasta sisälmykset, huuhdo ja kuivaa se hyvin ja hiero sen sisäpintaan valkopippuria ja sitruunamehua.
2. Sekoita marinadin ainekset ja laita kana siihen likoamaan yöksi.
3. Ota kana marinadista, hiero siihen suolaa, sido se ja laita hyvin voideltuun uunipannuun sekä peitä sen rinta pekoniviipaleilla.
4. Paista kanaa uunissa 200-225 asteessa n. tunnin ajan.
5. Paloittele kana annospaloiksi ja laita ne lämpimälle vadille.
6. Huuhdo pannu lihaliemellä, siivilöi liemi ja suurusta se kylmään vesitilkkaan sekoitetulla arrowjuurijauholla.
7. Mausta kastike puserretulla appelsiinimehulla, suolalla ja pippurilla ja kaada sitä hiukkasen kanapalojen päälle sekä tarjoa loput kastikemaljasta. Koristele vati ohuilla appelsiiniviipaleilla.