Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset Voileivät ja välipalat

Chapati

Kohottamaton chapati on ehkä tunnetuin intialainen leipä. Rieskan tyyppinen chapati korvaa usein ruokailuvälineetkin – chapatin palalla viedään ruoka suuhun.

Jos pidät chapatista, katso myös lappilaisen ohrarieskan resepti

2 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
n. 1,5 dl vettä

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää vettä sen verran että saat pehmeän, kaulittavaksi sopivan taikinan. Anna taikinan levätä kosten liinan alla noin puoli tuntia.
2. Jaa taikina kahteentoista osaan. Kauli palat jauhotetulla leivinpöydällä ohuiksi levyiksi.
3. Pyyhi ylimääräiset jauhot pois levyiltä ja paista kuumalla paistinpannulla noin minuutin per puoli tai kunnes niiden pinta alkaa täplittyä.

Kategoriat
Kasvisruoat Voileivät ja välipalat

Herkullinen dippilautanen

Tämä dippilautanen on useimmille perussettiä, mutta tallennan tänne koska se on eräs lasteni lempi välipala/iltapala.

Ja jos joku ei ole koskaan tätä kokeillut, niin nyt voisi olla aika. Dippinä olen usein käyttänyt Pirkan American dippiä, 3 v. tyttäreni kun ei paljon muita ole huolinut. Mutta katso myös ruokasafarin dippireseptit.

tuoretta parsakaalia
porkkanaa
tuoretta kurkkua
keltaista paprikaa
perunalastuja
kermaviili + dippikastike

Dippilautaselle sopii myös esim. maustekurkku ja kukkakaali.

1. Irrota parsakaalin nuput ja keitä tai höyrytä parsakaali kypsäksi, n. 5-10 min. Höyryttämällä menee hieman pidempään.
2. Kuori porkkana ja suikaloi paprika, kurkut ja porkkana.

Kategoriat
Liharuoat Piiraat ja leivonnaiset Voileivät ja välipalat

Kanakrepit salsakastikkeella

Kanakrepit ovat salsakastikkeella ja inkiväärillä kipakasti maustettuja ja sopivasti täyttävä välipala. Krepit kannattaa paistaa matalareunaisessa paistinpannussa, joka on alle 20 cm. halkaisijaltaan.

Paista krepit voissa, parhaan maun saavuttamiseksi.

4-6 isoa kreppiä
400 g kana- tai kalkkunasuikaleita
pala tuoretta inkivääriä
2-3 puristettua valkosipulinkynttä
200 g tuoreita herkkusieniä
2 avokadoa
1 dl salsakastiketta tai kaupan salsakastiketta
1/2 dl kermaviiliä
jäävuorisalaattia
(tabascoa tai chiliä)

1. Paista inkiväärillä ja valkosipulilla maustetut kanasuikaleet kypsiksi.
2. Ruskista herkkusienet.
3. Survo avokadot soseeksi, lisää joukkoon salsakastike ja kermaviili. Jos haluat, voit terästää makua tabascolla tai chilillä.
4. Täytä krepit salaattisuikaleilla, kanasuikaleilla ja herkkusienillä. Lusikoi päälle kastiketta ja nauti. Krepit tosin maistuvat hyvin kylminäkin.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset Voileivät ja välipalat

Homejuusto-päärynäkrepit

Krepit eli ranskalaiset ohukaiset nautitaan yksinkertaisimmillaan pelkän juuston kera, mutta ne voi myös koota kakuksi, kietoa rullaksi tai kääräistä vaikka paperitötteröön.

Tällä reseptillä valmistuu herkullisia homejuusto-päärynäkreppejä. Tajuttoman hyvää vaikkapa saunan jälkeisenä suolapalana.

8 perusohjeen mukaan tehtyä kreppiä
2 isoa päärynää
150 g sinihomejuustoa
1 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
mustapippuria

1. Leikkaa päärynät viipaleiksi. Kuumenna viipaleita hetki voissa paistinpannulla.
(Jos haluat, voit lorauttaa mausteeksi tilkan makeaa viiniä tai konjakkia)
2. Murenna juusto ranskankerman tai kermaviilin sekaan. Mausta mustapippurilla.
3. Täytä vastapaistetut krepit päärynäviipaleilla ja juustoseoksella.

Kategoriat
Voileivät ja välipalat

Parsakaalileipä

Parsakaalileipä on herkullinen ja terveellinen väli- tai aamupala. Parsakaalihan on jo itsessään todella hyvänmakuinen ja vähäkalorisena monen laihduttajan suosiossa. Parsakaali valittiin vuoden vihannekseksi 2006. Parsakaali on kotoisin Italiasta, jossa sitä viljeltiin ilmeisesti jo antiikin aikoihin.

Kun syö parsakaalia päivittäin, sillä on paljon tärkeitä terveysvaikutuksia. Vuonna 2009 kerrottiin uudesta löydöstä jossa oli todettu parsakaalin NRF2 -mekanismin olevan läpimurto Parkinsonin taudin hoidossa. Siitä ja monista muista parsakaaliin liittyvistä asioista voit lukea Parsakaali.fi-portaalista.

Mutta nyt parsakaalileivän ohje:

1/2 kg parsakaalia
8 viipaletta paahtoleipää
voita
1 rkl vehnäjauhoja
2,5 dl maitoa
vettä, suolaa
valkopippuria
2 keitettyä kananmunaa
punainen paprika
hieman persiljaa

1. Paloittele parsakaali ja keitä sitä vähällä suolalla maustetussa vedessä n. 15-20 minuuttia.
2. Valuta parsakaali kunnolla ja jaa se leipäviipaleille.
3. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon, mutta älä anna niiden ruskistua.
4. Lisää maito hyvin sekoittaen ja mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Keitä kastiketta muutama minuutti.
5. Hienonna toinen keitetyistä munista ja sekoita kastikkeeseen.
6. Nosta parsakaalileivät uunipellille tai -vuoalle ja kaada kastike leipien päälle.
7. Lisää leipien päälle paprikan suikaleita.
8. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia eli kunnes ne ovat hieman ruskistuneet päältä.
9. Ota leivät uunista ja koristele kananmunaviipaleilla ja persiljalla.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset Voileivät ja välipalat

Toscanan leipä

Maalauksellisen kaunis Toscana sijaitsee keskisessä Italiassa. Toscanan kuuluisimmat nähtävyydet ovat sen pääkaupunki Firenze  sekä Pisan kaupungin maailmankuulu kalteva torni. Toscanan alueelta kotoisin olevista taiteilijoista tunnetuimpia lienevät Leonardo da Vinci ja Michelangelo.

Toscanasta on lähtöisin myös tämä täyttävä ja maistuva välipala – Toscanan leipä.

8 dl vehnäjauhoja
25 g hiivaa
1,5 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
3,5 dl vettä

Täyte:
2 rkl oliiviöljyä
250 g mozzarella juustoa
basilikaa
130 g kermajuustoa
100 g kylmäsavukinkkua

Pinnalle:
tuoretta timjamia, merisuolaa

1. Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää öljy ja suola ja alusta jauhot taikinaan.
2. Jätä taikina kohoamaan liinalla peitettynä.
3. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Vaivaa tasaiseksi. Anna levätä hetki liinan alla.
4. Kauli taikina n. 30 x 30 cm kokoiseksi levyksi.
5. Murenna levylle mozzarella, ripottele päälle reilusti basilikaa.
6. Valuta basilikan päälle oliiviöljyä. Levitä päällimmäiseksi kermajuusto- ja kinkkuviipaleet.
7. Kääri leipä rullaksi kääretortun tapaan. Painele rullan päät tiiviisti kiinni.
8. Anna leivän kohota peitettynä 15 minuuttia.
9. Pistele leivän pinta haarukalla, sivele oliiviöljyllä ja ripottele päälle timjamia sekä halutessasi vähän merisuolaa.
10. Paista 200-asteisessa uunissa 35-45 minuuttia.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Voileivät ja välipalat

Rahkamansikat

Rahkamansikat on välipalana ja jälkiruokana sellainen, joka maistuu ainakin lapsille. Ja varmasti myös useimmille muillekin! 🙂 Ainakin meillä tätä herkkua tuli syötyä melko usein tänä kesänä.

Rahkamansikat on kaiken lisäksi nopea ja helppo valmistaa. Ja erittäin terveellinen välipala!

1/2 litraa mansikoita
4 rkl sokeria
1 tlk maitorahkaa
1/2 sitruunan mehu
3 rkl maitoa
1 munankeltuainen
1 tl vanilliinisokeria

1. Halkaise mansikat, jätä muutama kokonainen koristeeksi.
2. Ripottele mansikanpuolikkaille puolet sokerista ja pane ne peitettynä jääkaappiin maustumaan 15 minuutiksi.
3. Sekoita rahkan joukkoon sitruunamehu, maito, keltuainen, loput sokerista ja vanilliinisokeri.
4. Pane mehustuneet mansikanpuolikkaat kulhoon ja kaada rahkaseos päälle.
5. Nosta kulho jääkaappiin 10 minuutiksi jäähtymään ja koristele ennen tarjoamista kokonaisilla mansikoilla.

Kategoriat
Voileivät ja välipalat

Cheddar-kananmunaleipä

Tämä resepti menee sinne ”yksinkertaista ja hyvää” osastolle. Tämä ravitseva välipala on muuten täyttävää tavaraa, kokeile vaikka aamiaisella! Minulla ei ollut nälkä useampaan tuntiin kun vetäisin pari näitä aamupalaksi.

Veikkaisin että sinappina toimii myös joku muu makea sinappi, kuten Dijon. Itse tein kuitenkin jokin aika sitten lisää joulusinappia, joten käytin sitä.

kaurapala, esim. Vaasan kaurapala
viipale cheddarjuustoa
todella hyvää sinappia
kananmuna
voita paistamiseen
yrttisuolaa

1. Paista kananmuna voidellulla paistinpannulla, mausta yrttisuolalla
2. Voitele kaurapala sinapilla, laita päälle cheddarviipale ja ylimmäiseksi paistettu kananmuna.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset Voileivät ja välipalat

Lappilaiset ohrarieskat

Löysin jokin aika sitten mainion ohrarieskan ohjeen ja tänään kokeiltiin. Tuli todella herkullista, en muistanutkaan että uunilämmin rieska on näin hyvää!

Ohjeesta tulee neljä isoa (uunipellin kokoista) ohrarieskaa. Tehtiin itse hieman pienempiä kiekkoja, halkaisija noin 19-20 cm – niitä tuli yhteensä 16. Jos haluaa varmasti pyöreitä rieskoja, niin voi käyttää mitä tahansa kulhoa, jossa on tarpeeksi ohuet/terävät reunat. Siis sillä painaa ja rajaa taikinasta kiekon, vähän kuin piparkakkuja muotilla.

Mutta mennäänpä asiaan eli lappilaisen ohrarieskan resepti:

1 litra piimää (rasvatonkin käy)
1 kg ohrajauhoja
1/2 pakettia hiivaa (25 gr.)
1,5 rkl suolaa

1. Kaada piimä isoon kulhoon ja sekoita joukkoon suola, hiiva ja jauhoja sen verran että tulee koostumukseltaan vellimäinen seos.
2. Anna seistä hetken aikaa, kunnes taikina alkaa hieman kuplia.
3. Alusta taikina lopuilla jauhoilla, vaivaa hyvin.
4. Kauli taikinasta ohuita, noin puolen sentin paksuisia lättyjä.
5. Pistele ohrarieskat haarukalla ennen kuin laitat ne uuniin.
6. Paista 250-asteisessa uunissa, ylätasolla, noin 15 minuuttia. Ota ohrarieskat pois uunista, kun niiden pintaan ilmaantuu ruskeahkoja täpliä.

Peitä valmiit rieskat liinalla. Voitele rieska aidolla voilla ja nauti lämpimänä! Päällä maistuu myös kylmäsavulohi tai -poro.

Kategoriat
Voileivät ja välipalat

Ranskalaiset perunamunkit

n. 10 keskikokoista perunaa
pieni keltasipuli
3-4 munaa
3-4 rkl voita tai margariinia
valkopippuria
1 tl suolaa

1. Kuori perunat sekä sipulit ja raasta ne.
2. Vatkaa munat rikki ja sekoita peruna-sipuliraasteeseen. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
3. Ruskista melko runsaasti rasvaa paistinpannussa ja laita taikinaa nokareina pannuun. Paista siitä ohuita, rapeita perunamunkkeja. Tarjoa lehtisalaatin ja tomaattien tai puolukkahillon kera.