Spuma di albicocca – Aprikoosivaahto

3 liivatelehteä
425 g säilykeaprikooseja
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
1/2 dl säilykeaprikoosien lientä
1 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
1/2 rkl sitruunamehua

Koristeluun:

kermavaahtoa
suklaaströsseleitä

1. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 min.
2. Soseuta aprikoosit ilman lientä.
3. Vaahdota kerma.
4. Purista liivatelehdet kuiviksi. Kuumenna aprikoosiliemi ja liota siihen liivatelehdet.
5. Yhdistä kaikki ainekset varovaisesti sekoittaen.
6. Laita aprikoosivaahto annoskulhoihin ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
7. Koristele ennen tarjoilua pursotetulla kermavaahdolla ja strösseleillä.

Hedelmiä ja kookoskastiketta

erilaisia hedelmiä tuoreena tai säilöttynä esim.
mangoa
ananasta
litsiä

kastike:

1 1/2 dl kookosmaitoa
1 rkl fariinisokeria
1 tl riisi- tai vehnäjauhoja

koristeluun:

mintun tai sitruunamelissan lehtiä

1. Sekoita kookosmaito, fariinisokeri ja jauhot kattilassa. Kuumenna seos ja keitä kokoajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Anna hieman jähtyä.
2. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne kauniisti neljälle lautaselle. Nostele hedelmien päälle kastiketta ja koristele annokset mintun tai sitruunamelissan lehdillä.

Chile-sandwichit

8-10 pientä, ohutta vasta paahdettua paahtoleivän viipaletta
12-16 anjovisseläkettä
75 g rouhittuja saksanpähkinöitä
1 rkl silputtua keltasipulia
2-3 rkl voita
1/2 tl ranskalaista sinappia
1 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua
1 tl silputtua krassia

1. Silppua anjovis ja sipuli, sekoita ne keskenään ja lisää sitten joukkoon pähkinät.
2. Vaivaa voi notkeaksi ja lisää seokseen.
3. Mausta sinapilla ja viinietikalla tai sitruunamehulla.
4. Levitä seos leipäviipaleille ja korista krassilla.
Voit myös lämmittää voileivät uunissa 275 asteessa n. 4-5 min. Silloin leipiä ei tarvitse paahtaa.