Ranskalainen maalaisleipä savipadassa

5 dl viileää vettä
10 g hiivaa
5 dl hiivaleipävehnäjauhoja
1 rkl hunajaa
1-2 rkl provencelaista yrttiseosta
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl vettä
15 g hiivaa
6-7 dl erikoisvehnäjauhoja

voiteluun munaa tai maitoa

1. Liuota 10 g hiivaa viileän veden joukkoon.
2. Lisää hiivaleipävehnäjauhot ja vatkaa kunnes seos on tasaista.
3. Anna taikinajuuren seistä huoneenlämmössä peitettynä 5-6 tuntia tai seuraavaan päivään jääkaapissa.
4. Liuota 1/2 dl:n vettä 15 g hiivaa.
5. Lisää taikinan joukkoon hunaja, yrttiseos, suola ja veteen liuotettu hiiva.
6. Alusta taikina vehnäjauhoilla kimmoisaksi ja anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa.
7. Laita savipata veteen likoamaan 20-30 minuutiksi. Kuivaa ja voitele pata.
8. Ota taikinasta pieni osa erikseen koristepalmikon tekoa varten. Leivo lopputaikina leiväksi ja laita savipataan. Tee erikseen otetusta taikinasta palmikko ja koristele leivän pinta vetäen palmikko ristikkäin leivän yli reunasta reunaan.
9. Anna leivän kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa.
10. Voitele leipä ja paista se 200 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 35-40 min.

Kookosohukaiset

2 kananmunaa
2 rkl sokeria
4 dl kookosmaitoa
2 1/2 dl riisijauhoja tai 2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
öljyä paistamiseen
kookoshiutaleita

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää kookosmaito, jauhot sekä suola. Anna taikinan seistä ja turvota n. 20 min.
3. Paista pinnoitetussa paistinpannussa taikinasta 8-9 suurta lettua. Lisää pannuun tilkka öljyä aina ennen letun paistamista, jotta ne saavat kauniin värin pintaansa.
4. Kääri lätyt rullalle ja asettele ne vierekkäin tarjoiluvadille. Ripottele lettujen pinnalle koristeeksi kookoshiutaleita. Tarjoile lämpiminä.

Latkesletut

4 suurehkoa perunaa
1 pieni hienonnettu sipuli
2 kananmunaa
3 rkl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
öljyä paistamiseen
lisänä kermavaahtoa tai smetanaa
omenahilloa

1. Pese, kuori ja raasta perunat hienoksi raasteeksi. Kuivaa niistä valuva neste talouspaperilla.
2. Sekoita kulhossa perunaraaste, hienonnettu sipuli, kananmunat, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe.
3. Paista seoksesta n. 12 ohutta lettua kuumassa ohukaispannussa. Lisää välillä uutta öljyä pannuun, jotta saat kauniin värisiä lettuja. Tarjoa lisänä kermavaahtoa tai smetanaa ja omenahilloa.