Makkarasalaatti

300 g sipuli-, tee- tai balkaninmakkaraa
4-5 keitettyä perunaa
2 hapahkoa omenaa
1 pieni purjo
2-3 tomaattia
1 paprika

Kastike:

5 rkl majoneesia
1 dl kermaviiliä
3 tl Worcestershire-kastiketta
suolaa
pippuria

1. Kuori omena ja poista siitä siemenkota. Halkaise paprika ja poista siitä siemenet. Pese purjo sekä tomaatit. Kuori keitetyt perunat. Poista makkarasta kuoret.
2. Leikkaa makkara, perunat ja omenat kuutioiksi. Suikaloi purjo ja paprika. Lohko tomaatit. Laita ainekset tarjoilukulhoon.
3. Sekoita majoneesi kermaviiliin, lisää mausteet ja kaada salaatin joukkoon. Sekoita salaattia varovasti nostellen.

Nizzalainen kalasalaatti

500 g pariloitua siikaa, lohta tai kuhaa
5 keitettyä perunaa viipaleina
150 g vihreitä papuja keitettynä
2 punasipulia renkaina
kirsikkatomaatteja
4 keitettyä munaa
mustia ja vihreitä oliiveja
basilikaa ja tilliä

Kastike:
1 dl oliiviöljyä
2-3 rkl viinietikkaa
1 tl ranskalaista sinappia
suolaa, mustapippuria
pari murskattua valkosipulinkynttä

1. Mausta grillattu kala kevyesti suolalla.
2. Kypsennä pavut, viipaloi perunat sekä sipuli. Lohko munat.
3. Sekoita kasvikset salaattikulhossa. Asettele päälle kalat ja munalohkot.
4. Koristele salaatti tillillä ja basilikalla. Tarjoa kastike erikseen.

Sinihomejuusto-perunasalaattti

8 keitettyä perunaa
1 omena
2 sipulia
1 ruukku rucolaa
1 pkt (200 g) sinihomejuustoa

Kastikkeeksi:
2 prk kermaviiliä
1 tl sinappia

1. Kuori ja kuutioi perunat ja omena.
2. Hienonna sipulit ja rucola. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.
3. Sekoita kastike ja lisää salaatin joukkoon. Nauti esim. grilliherkkujen kanssa.

Paprikasalaatti

Tämä kipakka salaatti sopii erityisen hyvin liharuokien lisäkkeeksi ja vaikka joulupöytäänkin!

4 punaista paprikaa
3 vihreää paprikaa
2 keltaista paprikaa
4 sipulia
1 valkosipulinkynsi
persiljaa

Kastike:
3 rkl öljyä
2 rkl viinietikkaa
tabascoa
hiven sokeria

1. Suikaloi paprikat ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi.
2. Yhdistä ainesosat ja puserra joukkoon valkosipulinkynsi.
3. Sekoita kastikeainekset keskenään ja valele se salaatin joukkoon. Pane salaatti jääkaappiin maustumaan n. 20 minuutiksi.

Kevyt juustosalaatti

1 kerä rapeaa lehtisalaattia
150 g feta-juustoa
1 maustekurkku
1 punainen paprika
1 omena
1 tlk tonnikalaa vedessä
1 sipuli

Kastike:
2 dl kermaviiliä
1/2 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

1. Revi salaatti, kuutioi juusto (tarvittaessa), kurkku, paprika sekä omena.
2. Paloittele tonnikala ja hienonna sipuli.
3. Laita juustokuutiot salaattivadin keskelle ja asettele muut salaatin ainekset juustokuutioiden ympärille.
4. Sekoita kastikkeen ainekset ja tarjoa saalaatin lisänä erillisestä kulhosta.

Shopska salaatti

3-4 tomaattia
1 tuore kurkku
1 vihreä paprika
vihreitä oliiveja
1 sipuli
150 g fetajuustoa (tai Fetissima-juustoa)
tuoretta persiljaa
viinietikkaa
öljyä
suolaa

1. Kuutioi tomaatti, paprika, kurkku ja sipuli.
2. Lisää joukkoon fetajuusto, öljy ja viinietikka sekä hieman suolaa.
3. Ripottele päälle silputtua persiljaa sekä oliiveja.

Shopska-salaatti tarjoillaan raikkaana alkupalana.

Thaimaalainen broilerisalaatti

400 g broilerinjauhelihaa
100 g sipulia hienonnettuna
50 g purjoa suikaleina
5 sitruunan mehu
2 tl chilijauhetta
50 g riisiä paahdettuna ja jauhettuna
1 tl sokeria
3 rkl kalakastiketta
salaattia
kurkkua
tomaattia
mintun lehtiä
punaista ja keltaista tuoretta chiliä

1. Paahda riisi kuumalla ja kuivalla pannulla vaalean ruskeaksi ja jauha esim. tehosekoittimella. Lisää makua riisiin saat jos paahtaessa lisäät joukkoon galangalia ja limelehden.
2. Ruskista jauheliha ja sipuli ja lisää lopussa joukkoon purjo.
3. Sekoita keskenään ruskistetut ainekset, limetinmehu, chilijauhe, paahdettu riisi, sokeri ja kalakastike.
4. Revi salaatti, pilko kurkku sekä tomaatti ja hienonna chilit. Asettele lihaseos ja salaattikasvikset erikseen lautaselle sekä koristele mintulla.

Jennin hedelmäsalaatti

persikkaa
mangoa
omenaa
appelsiinia
päärynää
banaania

1. Leikkaa persikka neljään osaan ja laita astiaan. Banaanin, appelsiinin ja omenan voit myös pilkkoa mutta kuutioiksi. Mango leikataan kahteen osaan ja sitten leikataan siivuiksi.
2. Nauti raikkaasta ja hyvänmakuisesta salaatista!

Tämän reseptin lähetti: Jenni

Waldorfin salaatti

pala (280 g) juuriselleriä kuorineen
2 (150 g) vartta lehtiselleriä
2 omenaa
1 rkl sitruunamehua
3 dl tummia viinirypäleitä
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia
vihreää salaattia

Kastike:
2 prk ranskankermaa
1/2 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua
1/4 tl suolaa
2 tl sokeria
1/4 tl valkopippuria

Pinnalle
1/2 dl mantelirouhetta tai rouhittuja saksanpähkinöitä

1. Kuori juuriselleri. Suikaloi tulitikkumaisiksi suikaleiksi. Kiehauta muutama minuutti vedessä. Valuta ja jäähdytä.
2. Kuutioi lehtiselleri pieniksi kuutioiksi. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa tulitikkumaisiksi suikaleiksi ja kaada päälle sitruunamehu.
3. Halkaise viinirypäleet ja poista siemenet.
4. Yhdistä kasvikset, hedelmät ja ruohosipuli keskenään. Sekoita kastike ja kaada joukkoon.
5. Paahda mantelirouhetta kevyesti pannulla.
6. Kokoa salaatti annoslautasille salaatinlehtien päälle. Ripottele viimeiseksi pinnalle paahdettua mantelirouhetta.

Välimeren salaatti

1 kerä lehtisalaattia
1 ruukku rucolaa
1 ruukku basilikaa
1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja
50 g aurinkokuivattuja tomaattiviipaleita
50 g parmesaanijuustolastuja (esim. Charmé)
0,5 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
50 g varrellisia kapriksia
1 dl kivellisiä oliiveja

Kastike:
1 rkl sherryviinietikkaa / valkoviinietikkaa
2-3 rkl oliiviöljyä
0,5 tl sokeria
0,5 tl rouhittua mustapippuria

1. Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet ja asettele ne tarjoiluvadille.
2. Ripottele päälle rucolan- ja basilikanlehdet sekä aurinkokuivatut tomaattiviipaleet. Lisää parmesaanijuustolastut.
3. Paahda auringonkukansiemenet kuivalla pannulla (ilman rasvaa). Ota pannu pois liedeltä, kun siemenet alkavat saada väriä. Ripottele jäähtyneet siemenet salaatin päälle
4. Koristele salaatti kapriksilla ja oliiveilla. Lisää salaatinkastike.

Tämän reseptin lähetti: Taru Hautala