Espanjalainen tomaattisalaatti

Serrano kinkku on tyypillinen espanjalainen suolattu ja ilmakuivattu kinkku. Se on espanjalaisen tomaattisalaatin tärkein ainesosa ja antaa tälle salaatille sen erityisen maun. Tämä ruokaisa tomaattisalaatti maistuu makoisalta ihan sellaisenaankin, mutta espanjalaiseen tyyliin se tarjotaan tuoreen leivän kera.

100 g Serrano kinkkua

3 (n. 300 g) tomaattia

250 g  kirsikkatomaatteja

2 salottisipulia

1-1 1/2 rkl valkoviinietikkaa

2 rkl ekstra neitsytoliiviöljyä

1 1/2 dl hienonnettua persiljaa

1 dl hienonnettua basilikaa

1/4 tl sokeria

mustapippuria

 

1. Levitä kinkkuviipaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda kinkkuja uunin grillivastuksen alla 200 asteessa n. 5 min kunnes kinkkuviipaleet ovat rapeita, varo kuitenkin polttamasta niitä.

2. Kuutioi tomaatit ja puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja hienonna salottisipulit.

3. Sekoita kulhossa tomaatit ja hienonnetut salottisipulit. Lisää joukkoon viinietikka, oliiviöljy ja hienonnetut yrtit. Mausta sokerilla ja ripauksella pippuria. Murenna rapeat kinkkuviipaleet salaattiin ja sekoita.

Andalusian salaatti

Espanjalainen Andalusian salaatti tehdään mm. tuoreista paprikoista, sipuleista ja oliiveista. Salaatin maun viimeistelee hyvä kastike.

Tarjoa Andalusian salaatti sellaisenaan raikkaana välipalana tai hyvän paistin kera. Jos pidät kreikkalaisesta salaatista, uskon että ihastut myös tähän.

salaattia
1 paprika
4 tomaattia
2 sipulia
3 keitettyä munaa
20 täytettyä oliivia

Kastike:
4 rkl oliiviöljyä
3 rkl viinietikkaa
1/2 tl suolaa
ripaus pippurisekoitusta
murskattua valkosipulia
1/2 tl jauhettua oreganoa

1. Huuhdo ja revi salaatti.
2. Kuutioi paprika, viipaloi tomaatit, sipulit ja kananmunat. Halkaise oliivit.
3. Sekoita muut ainekset, paitsi salaatinlehdet, kulhossa.
4. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada se salaatin päälle. Sekoita.
5. Laita salaatti jääkaappiin maustumaan n. puoleksi tunniksi.
6. Lisää salaatinlehdet joukkoon juuri ennen tarjoilua.

Kurkkusalaatti

Meillä oli ihan mukava sato kasvimaalla mm. sipulien ja avomaankurkkujen suhteen. Eräs tapa saada ne säilymään talvea kohti on tehdä kurkkusalaattia.

Tämä kurkkusalaatti on makeahko ja minun mielestäni todella hyvää. Tämän kurkkusalaatin pohjalta voisi lähteä kehittelemään erilaisia makuvariaatioita, mutta ihan tällaisenaankin tämä ei meillä kauan vanhene.

Tarvitset lisäksi purkkeja ja kansia, joihin voit säilöä kurkkusalaatin. Ohjeella valmistuu n. 4,5 kg kurkkusalaattia. Säilytä kurkkusalaatti viileässä.

3 kg avomaankurkkua
1 kg sipulia
1 kg sokeria
6 dl pöytäetikkaa ( 2,4 dl väkiviinaetikkaa, loput vettä)
1/2 dl suolaa

1. Pese kurkut juuresharjalla (tai puhdas tiskiharjakin käy), jotta piikit irtoavat. Raasta kurkut.
2. Kuori sipulit ja raasta ne.
3. Keitä etikka, sokeri ja suola. Jäähdytä seos.
4. Sekoita kaikki ainekset.
5. Desinfioi tölkit.
6. Tölkitä kurkkusalaatti kuumiin purkkeihin, piripintaan saakka ja pyyhi tölkin suut. Sulje heti kannella.

Kangasrouskusalaatti

Sienimetsällä käynti on mukava harrastus, kaikista itikoista ja hirvikärpäsistä huolimatta. Ja jos et itse jaksa etsiä tai et vaan löydä sieniä, niin koirasta voi kouluttaa sienikoiran!

Vaikka et olisi sienestämässä käynytkään, niin sienisalaatti valmistuu hyvin myös säilykesienistä. Riisi tuo rouskusalaattiin hieman tukevuutta – tämä sienisalaatti sopii lisukkeeksi aterioille, dippaukseen, voileivän päälle jne. Todella hyvää!

tuoreita kangasrouskuja tai 1 prk säilyke metsäsieniä (esim. 315/160 g Sauvon sienikuutiot)
1/2 dl keitettyä riisiä
1 prk kermaviiliä
1 keltasipuli
1 tl suolaa, hieman rouhittua mustapippuria

1a. Jos käytät tuoreita sieniä: ryöppää (keitä) sieniä 3 kertaa 2 minuutin ajan väljässä vedessä. Vaihda vesi ryöppäyksien välillä.
1b. Jos käytät säilykkeitä, valuta liemi pois.
2. Keitä riisi ohjeen mukaan.
3. Sekoita kermaviili, sipuli ja pieneksi silputut sienet. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt riisi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa. Laita hetkeksi jääkaappiin viilenemään ennen tarjoilua.

Kurkku-raejuustosalaatti

Tuli tuossa aiemmin kehuttua vihreää kalavuokaa, joka maistuu parhaimmalta juuri kesäisin – tuoreiden, kotimaisten raaka-aineiden ansiosta.

Kurkku-raejuustosalaatti on myös parhaimmillaan kesähelteillä, niitähän on nyt onneksi riittänyt. Tämä salaatti on virkistävä välipala joka maistuu lapsillekin, esim. ruisleivän kanssa.

1 kurkku
suolaa
pippuria
100 g raejuustoa
sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
nippu ruohosipulia

1. Pese kurkku huolellisesti. Halutessasi voit myös kuoria sen.
2. Kuutioi kurkku, ripottele sille suolaa ja anna maustua n. 45 min. Huuhdo kurkkukuutiot juoksevalla vedellä ja ravistele ne kuiviksi.
3. Sekoita raejuuston joukkoon sitruunamehua, murskattu valkosipuli, hienonnettua ruohosipulia ja pippuria maun mukaisesti.
4. Lisää kurkkukuutiot raejuustoseoksen joukkoon ja laita salaatti kylmään n. 15 minuutiksi ennen tarjoamista. Tarjoa ruisleivän kera.

Lohi-pastasalaatti

6 dl kuviopastaa
vettä, suolaa

MARINADI:
3/4 dl rypsiöljyä
1/4 dl punaviinietikkaa
2 tl sinappia
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1-2 valkosipulinkynttä

SALAATTI:
1 kpl punasipuli
150 g kylmäsavukirjolohta
2 kpl kevätsipulia
1/2 dl tillisilppua
1 prk säilykemaissia (n. 200g)
2 dl (pakaste)herneitä
lehtisalaattia
herneenversoja
(sitruunalohkoja)

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo kylmällä vedellä ja valuta.
2. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Lisää marinadi jäähtyneen pastan joukkoon ja anna maustua jääkaapissa tunnin verran ainakin.
3. Leikkaa punasipuli viipaleiksi ja kirjolohi suikaleiksi. Hienonna kevätsipulit. Lisää sipulit, kala, tilli, maissi ja herneet pastan joukkoon. Anna olla kylmässä tunnin verran.
4. Levitä tarjoiluvadille salaatinlehtiä. Kaada salaatti päälle. Koristele herneenversoilla ja sitruunalohkoilla.

Tämän reseptin lähetti: AnaGonda

Sieni-punajuurisalaatti

Sieni-punajuurisalaatti voisi olla osa vaikkapa ”slaavilaista sunnuntaiateriaa”. Resepti on alkujaan venäläinen ja salaatti on todella hyvän makuista!

200 g liotettuja suolasieniä
3-4 etikkapunajuurta
1 omena
1 suolakurkku
1 (puna)sipuli
1 dl smetanaa
tuoretta tilliä tai persiljaa

1. Hienonna sienet ja sipuli.
2. Kuutioi punajuuret, omena ja suolakurkku.
3. Sekoita ainekset keskenään ja lisää smetana. Anna salaatin tekeytyä kylmässä jonkin aikaa ennen tarjoamista. Koristele tilli- tai persiljasilpulla.

Kylmä rouskusalaatti

1 litra haaparouskuja (tai karva- tai kangasrouskuja)
2 sipulia
2 dl creme fraichea tai smetanaa

1. Puhdista sienet ja paloittele ne. Ryöppää sienet kaksi kertaa.
2. Silppua sienet ja sipuli hienoksi.
3. Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua 1-2 tuntia jääkaapissa. Tarjoa alkuruokana tai leivän päällä.

Tunisialainen salaatti

200 g tomaattia
200 g kurkkua
100 g hillosipuleita
200 g sipulia
200 g punaista ja vihreää paprikaa
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
150 g keitettyä riisiä
tillisilppua
2 rkl öljyä

Kastike:
1 rkl viinietikkaa
3 rkl öljyä
yrttisuolaa
valkosipulinkynsi

1. Viipaloi pestyt tomaatit ja kurkku. Viipaloi myös kananmunat ja suikaloi paprikat.
2. Kuori sipulit, leikkaa renkaiksi ja irroittele renkaat toisistaan.
3. Sekoita kastikeainekset keskenään.
4. Sekoita öljy ja riisi keskenään.
5. Lado riisi ja kasvikset kerroksittain tarjoiluastiaan ja anna seista n. tunti viileässä ennen tarjoamista.

Lobio, kylmä papusalaatti

200 g valkoisia säilöttyjä papuja
1-2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl viinietikkaa
2 rkl tomaattisosetta
1/2 tl hienonnettua korianteria
persiljasilppua
mustapippuria myllystä
(murskattua pähkinää)

1. Kuullota öljyssä pehmeiksi hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli.
2. Lisää joukkoon viinietikka, tomaattisose sekä pavut.
3. Mausta korianterilla, persiljalla sekä mustapippurilla. Lisää joukkoon halutessasi murskattua pähkinää. Tarjoa kylmänä tai haaleana.