Yksivuotiaan kakku

Tässä hieman juhlavampaa vauvanruokaa! Tämä ohje oli aikanaan jossain vauvanruokalehtisessä. Ja nyt muistettiin kokeilla kun pikkuisin jäbä täytti tuon yksi vuotta. Kakku on siis sopivaa tarjottavaa yksivuotiaallekin ja ainakin meidän poppoosta päivänsankarille se parhaiten maistuikin… 🙂

Ei sinänsä, kyllä minäkin tästä tykkäsin, vaikka en pahemmin kakuista perustakaan. Kannattaa kokeilla.

Kakkupohja
3 kananmunaa
1 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täytteet
2 prk Marjaisaa hedelmäjogurttivalmistetta
1 dl maitorahkaa
1-2 prk hedelmäsosetta
2 banaania

Kuorrutus
hedelmäsosetta
2 dl kermaa (vaahtoutuvaa)
2 tl sokeria

1. Valmista kakkupohja: vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot sekä leivinjauhe keskenään.
2. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti tasaiseksi.
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan (n. 22 cm).
4. Paista kakkupohjaa 175-asteisessa uunissa, alimmalla tasolla noin 20-25 min. Anna kypsän kakun levähtää 5 minuuttia vuoassa ja kumoa se sitten leikkuulaudalle. Anna kakun jäähtyä.
5. Valmista täytteet: sekoita marjaisa hedelmäjogurtti maitorahkaan. Kuori ja viipaloi banaanit.
6. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Nosta yksi pohjista tarjoiluvadille ja levitä pohjalle hedelmäsosetta.
7. Laita puolet banaaniviipaleista hedelmäsoseen päälle ja nosta toinen kakkupohja päälle.
8. Sivele kakkupohjan päälle hedelmäsosetta, lisää loput banaanit ja sen päälle jogurtti/rahkaseos.
9. Nosta päällimmäiseksi viimeinen kakkupohja ja sivele päälle hedelmäsosetta. Anna kakun kostua jääkaapissa kuvulla peitettynä yön yli.
10. Kuorruta kakku. Levitä kakun päälle reilusti hedelmäsosetta.
11. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Levitä kermavaahtoa kakun päälle ja pursota reunoille.

Katkarapu-chili quiche

Tämä tex-mex piirakka on loistavan makuinen yhdistelmä, jossa tuoreet chilit antavat katkarapupaistokselle hienon säväyksen. Katkarapu-chili quicheen sopivat hyvin monenlaiset chilit, kuten thai chilit – jopa ihan tutut jalapenot.

Habanerolla tai jollain naga morichilla en ole (vielä) kokeillut, siitä voisi tulla ainakin useimmalle kahvipöydässämme istuneelle hieman liian rankka kokemus. 🙂

Mutta hyvää tämä katkarapu-chili piirakka on näin chiliharrastajan asteikolla ”miedompanakin”.

Pohja:
valmista voitaikinaa n. 300 g tai
2 dl vehnäjauhoja
suolaa
60 g voita
1/2 dl kylmää vettä

Täyte:
2 kananmunaa
3 dl kermamaitoa (2 dl kermaa 1 dl maitoa)
1 valkosipulin kynsi
n. 100 g juustoraastetta
1 sipuli
2 vihreää chiliä
n. 200 g katkarapuja
(yrttisuolaa)

Jos käytät valmista voitaikinaa, aloita kohdasta 4.

1. Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi massaksi.
2. Lisää vesi nopeasti sekoittaen.
3. Muovaa taikinasta pallo, peitä ja anna jähmettyä kylmässä puolisen tuntia.
4. Kaaviloi taikinasta ohut levy ja vuoraa sillä voideltu torttuvuoka – pohja ja reunat.
5. Sekoita keskenään munat, kermamaito ja murskattu valkosipulin kynsi.
6. Viipaloi sipuli ja silppua chilit (poista siemenet ensin).
7. Levitä tasaisesti vuokaan katkaravut, sipuli- ja chilisilppu.
8. Ripottele päälle juustoraaste ja kaada munamaito. Jos haluat voit maustaa yrttisuolalla.
9. Paista 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Kääretorttu

Kääretorttu on vaivaton ja helppo valmistaa. Kääretorttuun voi käyttää melkein mitä tahansa hilloa tai sosetta.

Tähän kääretorttuun täytteeksi käytettiin mansikkasosetta, joka tehtiin survomalla pakastemansikoista ja ripauksesta sokeria.

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte: 2 dl hilloa tai sosetta

1. Vuoraa koko syvä uunipelti leivinpaperilla.
2. Vatkaa munat ja sokeri kulhossa, kunnes seos on valkoista ja kuohkeaa.
3. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisää varovasti nostellen taikinaan.
4. Leivitä taikina leivinpaperille tasaisesti. Paista 225-asteisessa uunissa, keskitasolla, 5-8 min.
5. Ripottele paistetun kääretortun pinnalle sokeria ja kumoa toisen leivinpaperin päälle.
6. Levitä lämpimälle torttupohjalle hilloa tai sosetta ja kääri torttu rullaksi, ennen kuin se ehtii jäähtyä.

Anna kääretortun jäähtyä, jonkin aikaa ennen tarjoamista, leivinpaperin sisällä saumapuoli alaspäin. Kääretorttu on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.

Mansikka-persikka wienerit

Wienerit tai wiinerit on makea leivonnainen, johon varmaan jokainen on elämänsä aikana törmännyt. Wienereitä voi valmistaa monilla eri täytteillä, mutta tämä on se perinteinen tai ainakin yleisin luomus joita kahviloissakin kaupataan.

Nämä wienerit tehdään voitaikinasta ja ne koristellaan persikanviipaleilla ja mansikkamarmelaadilla.

500 g voitaikinaa
persikanpuolikkaita (säilyke)
mansikkamarmelaadia (paistonkestävä)
raesokeria tai mantelirouhetta
kananmunaa voiteluun

1. Puolita voitaikinalevyt. Lohko persikanpuolikkaat n. 1 cm paksuisiksi lohkoiksi.
2. Aseta voitaikinalevylle neljä persikanlohkoa kuvan mukaisesti ja lusikoi keskelle mansikkamarmelaadia.
3. Voitele raa’alla, vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria tai mantelirouhetta.
4. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15-20 min.

Meksikolaiset pullat – Pan dulce

Meksiko on maa jossa toivottavasti pääsen käymään vielä joskus. Meksikolainen ruoka on maailmankuulua ja maa on varsinkin chiliharrastajalle todellinen aarreaitta.

Meksikolaiset pullat  eli Pan Dulce on ”makeaa leipää” jota tehdään eri muotoisena kautta Meksikon. Sitä syödään mm. välipalana ja esim. hillon tai marmeladin kanssa aamiaiseksi.

1,25 dl lämmintä maitoa
2 tl kuivahiivaa
10 dl vehnäjauhoja
n. 1 dl sokeria
25 g pehmeää voita
4 munaa
öljyä voiteluun

Kuorrute:
75 g pehmeää voita
1,25 dl sokeria
1 munankeltuainen
1 tl kanelia
2,5 dl vehnäjauhoja

1. Kaada maito pieneen kulhoon, sekoita joukkoon kuivahiiva ja jätä lämpimään paikkaan kunnes seos vaahtoaa.
2. Mittaa jauhot ja sokeri kulhoon, lisää maito-hiivaseos, voi ja vatkatut munat ja sekoita ainekset pehmeäksi taikinaksi.
3. Siirrä taikina jauhotetulle alustalle ja ripottele päälle jauhoja. Kääntele taikinaa, kunnes se on kauttaaltaan jauhokerroksen peitossa. Voitele taikinan pinta öljyllä ja jätä lepäämään 20 minuutiksi.
4. Valmista kuorrute: vaahdota voi ja sokeri kulhossa. Sekoita joukkoon keltuainen, kaneli ja jauhot. Seoksen tulisi olla hieman murumaista.
5. Jaa taikina 12 samankokoisiksi palaksi ja pyörittele niistä pullia. Nosta pullat leivinpaperin päälle, ripottele päälle kuorrute ja paina se kevyesti pullien pintaan. Anna pullien vielä nousta lämpimässä paikassa puolisen tuntia, noin. 1.5 kertaisiksi.
7. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Mamman mansikkaherkku

Mamman mansikkaherkut on jopa kilpailussa palkittu resepti, Kirsti Kukkosen käsialaa. Mamman mansikkaherkku on leivos joka on täytetty mansikkasurvoksella.

Täytteenä voi hyvin käyttää myös muita marjoja, itse olen käyttänyt mm. mustikoita ja vadelmia. Hillaakin voisi kokeilla…

Tiesitkö että huononakin satovuonna Suomessa kypsyy luonnonmarjoja jopa 20 ämpärillistä jokaista suomalaista kohden? Suomessa kasvaa noin 50 erilaista luonnonmarjaa, joista 37 on syötäviä. Tunnetuimpina puolukka, mustikka, vadelma ym. Lisää tietoa mm. luonnonmarjoista löydät Arktiset aromit sivuilta.

1 dl sokeria
150 g voita
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
tomusokeria

Täyte:
tuoreita mansikoita (myös pakastemansikat käyvät)
sokeria

Tarvitset lisäksi:
12 kpl leivosvuokia

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää muna ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
3. Sekoita ja anna taikinan jähmettyä hieman kylmässä.
4. Voitele leivosvuoat ja painele taikinasta puolet vuokiin, piirasen pohjaksi.
5. Murskaa haarukalla mansikat ja mausta mansikkasurvos sokerilla maun mukaan.
6. Täytä leivosvuoat mansikkasurvoksella ja peitä vuoat lopulla taikinalla.
7. Paista mansikkaleivoksia 250-asteisessa uunissa, kunnes pinta on kauniin ruskehtava.
8. Irrota jäähtyneet leivokset vuoistaan ja ripottele pintaan tomusokeria.

Kakkupohja

Tämä kakkupohja toimii peruspohjana mm. täytekakulle eli sokerikakulle ja kääretortulle. Kakun voi täyttää haluamillaan aineksilla, itse kakkupohjan saa aikaiseksi tällä reseptillä.

Kakkupohjan tekeminen on helppoa ja edullista.

3 munaa
1 dl sokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vuokaan:
voita, korppujauhoja

1. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Voitele ja jauhota korppujauhoilla 1,5 litran tasapohjainen kakkuvuoka.
3. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään pienessä kulhossa.
4. Riko munat yksitellen toiseen kulhoon. Lisää sokeri.
5. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
6. Lisää jauhoseos siivilän läpi. Sekoita varovasti kaapimella, jotta vaahto ei laskeudu.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 30-40 minuuttia.

Voit kokeilla kakun kypsyyttä esim. hammastikulla – paina tikku kakkupohjaan ja kun taikina ei tartu tikkuun, kakkupohja on valmis.

Salamityynyt

Salamityynyt valmistuvat hetkessä, näitä kelpaa popsia varsinkin näin joulun aikaan ennen uuden vuoden laihdutuslupauksia… 🙂

Poliittisena kannanottona pitää muuten mainita tämän viikon aivopieru jossa eräs ”vihreä” tyyppi ehdottaa että naudanlihalle ja juustolle pitäisi määrätä oma veronsa. Sillä lailla – mistä näitä pässejä oikein sikiää? Kuinkahan suuren osan kaverin palkasta maksaa suomalaiset veronmaksajat, valtion tukena ko. liitoille. Tyyppihän on mm. Luonto-liiton puheenjohtaja.

Kaikesta huolimatta, näin valmistuu salamityynyt:

salamia (itse käytin Tulipin picnic salamia)
500 g valmiita voitaikinalevyjä
keltaista paprikaa
sinihomejuustoa (muruna)
1 kananmuna voiteluun

1. Puolita valmiit voitaikinalevyt.
2. Leikkaa salamitangosta renkaita ja leikkaa ne neljään osaan.
3. Kuutioi paprika pieniksi paloiksi.
4. Laita taikinaneliön päälle 4 salamipalaa ja ripottele päälle sinihomejuustoa ja paprikan paloja.
5. Vatkaa kananmunan rakenne rikki lasissa ja voitele sillä salamityynyt
6. Paista salamityynyt 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15-20 min.

Muhkea pekonipiiras

Tässä vielä eräs vaihtoehto vaikkapa näin joulun kahvipöytään makeiden leivonnaisten kaveriksi. Tuulihatut kannattaa myös muistaa.

Pekonipiiras tehdään irtoreunaiseen vuokaan, jossa pekonin lisäksi makua antavat emmental juusto ja yrttimausteet. Todella hyvää! 🙂

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1,25 dl haaleaa maitoa
15 g hiivaa
hieman suolaa

Täyte:
200 g pekonia
4 munaa
2,5 dl maitoa
250 g emmentaljuustoa raastettuna
2 pientä sipulia
2 rkl hienonnettuja yrttimausteita (persiljaa, ruohosipulia, tilliä)
hieman suolaa

1. Kaada jauhot kulhoon, lisää maito, johon hiiva on liuotettu ja vaivaa taikina sileäksi. Laita taikina lämpimään paikkaan kohoamaan n. 15 minuutiksi.
2. Sulata ja jäähdytä voi ja sekoita se ja kananmuna taikinaan. Mausta suolalla ja vaivaa hyvin. Kohota taikinaa taas 15 min.
3. Kauli taikina levyksi. Levitä taikina irtoreunaisen vuoan pohjalle ja reunoille. Anna taas kohota 15 min.
4. Paloittele pekoni ja levitä vuoan pohjalle. Silppua sipulit.
5. Sekoita maito ja keltuaiset keskenään. Lisää mausteet (yrtit ja suola), sekä juusto- ja sipuliraaste.
6. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, sekoita täytteeseen ja levitä seos piiraan pinnalle.
7. Paista piiras 200-asteisessa uunissa, alatasolla n. 35-40 min.

Superhelpot kinkku-aurajuusto tortut

Olen jostain syystä aina ollut enemmän suolaisen kuin makean ystävä. Vaikka pidänkin piparkakuista ja joulutortuista, niin useammin teen ja syön suolaisia leivonnaisia kuten paprikakukkia.

Ja meidänkin perheen joulupöytään yritän vimmattuna saada näitä herkkuja tähtitorttujen yms. vaihtoehdoksi. 🙂

Tällä kertaa tein kinkku-aurajuustotorttuja. Nämä ovat todella helppoja ja nopeita väsätä, vaikka pikkulämpimiksi kahvipöytään joulun ajan vieraille – makeiden herkkujen vierelle.

500 g valmista voi- tai torttutaikinaa
hieman kuutioitua saunapalvikinkkua
sinihomejuustoa, esim. muruna
1 raaka kananmuna voiteluun

1. Puolita valmiit taikinalevyt.
2. Ripottele keskelle kinkkukuutioita ja sen päälle sinihomejuustoa
3. Vatkaa kananmunan rakenne rikki esim. lasissa ja voitele torttujen reunat sillä.
4. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla n. 15-20 min.