Marianne-mansikkakääretorttu

Tämä mehevä torttu käy juhlaan kuin juhlaan tai ihan vain makeanhimon iskiessä.

Pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlk (2 dl) kermaa
1 tlk (250 g) maitorahkaa
1 pss (150 g) Marianne crush -karamellirouhetta tai rouhittuja Marianne karamelleja
1/2 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
1/2 pss (á 500 g) pakastemansikoita, myös tuoreet käyvät

Koristukseen:
tomusokeria
sulatettua suklaata

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos varovasti siivilän läpi muna-sokerivaahdon joukkoon.
3. Levitä taikina leivinpaperin päälle syvälle uunipellille ja paista uunisa 225 asteessa n. 6 min.
4. Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille, poista paistopaperi ja anna jäähtyä.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka, sokeri, karamellirouhe ja vaniliinisokeri. Sekoittele huolellisesti.
6. Levitä kermaseos jäähtyneen kääretorttulevyn päälle.
7. Puolita kohmeiset mansikat ja lisää ne rahkatäytteen päälle ja rullaa kääretortuksi.
8. Anna kääretortun mehevöityä jääkaapissa ennen tarjoilua.
9. Koristele halutessasi ennen tarjoilua tomusokerilla ja sulatetulla suklaalla.

Sokerisormet

Sokerisormet syntyvät kun vatkaat keltuaiset ja valkuaiset erikseen sokerin kanssa, sekä lisäät taikinaan vehnäjauhoja. Sokerisormet ovat melko ”kevyttä”, ainakin verrattuna moniin muihin kekseihin joihin yleensä tulee rasvaa.

Sokerisormet maistuvat sellaisinaan esim. kahvipöydässä tai sitten niitä voi käyttää vaikkapa erilaisten kakkujen valmistamiseen. Ohjeella valmistuu n. 60 kpl sokerisormia.

4 keltuaista
1 dl sokeria
4 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
tomusokeria

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri astioihin.
2. Vatkaa keltuaiset ja 1 dl sokeria vaahdoksi.
3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää vasta sitten sokeria 1 1/2 dl vähitellen. Jos sokerin lisää liian aikaisin, eivät valkuaiset vatkaudu.
Vatkaa koko ajan, kunnes seos on kovaa ja kestävää vaahtoa ( kulhon voi kääntää ylösalaisin, eikä vaahto valu).
4. Yhdistä vehnäjauhot ja vaahdot, sekoita varovasti vain sen verran että ainekset menevät sekaisin.
5. Pursota taikinasta sileä- tai koristeteräisen tyllan läpi leivinpaperilla päällystetylle pellille noin 7-8 cm:n pituisia ”sormia”. Älä pursota liian lähekkäin, sillä sokerisormet hieman leviävät ja kohoavat uunissa.
6. Sihtaa leivonnaisten pinnalle tomusokeria.
7. Paista sokerisormet 200 asteessa uunin keskitasolla n. 8-10 min eli kunnes ne ovat hennon vaaleanruskeita.

Marjapiirakka esim. mustikoista tai viinimarjoista

Tähän mehevään marjapiirakkaan voit käyttää esim. mustikoita tai viinimarjoja, jos vaikka pakastimessa on vielä syksyn jäljiltä satoa. Tämä marjapiirakka on nopea ja helppo valmistaa, jonka kokematonkin osaa valmistaa.

Marjapiirakka maistuu erityisen hyvältä esim. vaniljakastikkeen kera.

2 munaa
1 1/2-2 dl sokeria
2 tl vaniliinisokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
150 g sulatettua voita (tai 1 1/2 dl valmista juoksevaa rasvaseosta)
(1 dl maitoa)
3 dl marjoja

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
2. Sekoita munat ja sokeri vatkaimella vaaleaksi. Jos käytät esim. viinimarjoja tai muita happamia marjoja käytä suurempaa sokerimäärää.
3. Sekoita muut kuivat aineet hyvin keskenään ja lisää ne muna-sokeriseoksen joukkoon.
4. Lisää taikinaan sulatettu rasva ja sekoita hyvin. Jos taikina jää liian jäykäksi, lisää joukkoon maito ja sekoita.
5. Kaada taikina voidellulle n. 27 cm halkaisialtaan olevalle uunivuoalle ja ripottele marjat pinnalle. Voit halutessasi ripottaa pinnalle vielä hieman sokeria.
6. Paista uunin alatasolla n. 30-35 min. Kokeile kypsyyttä esim. hammastikulla, jos tikkuun jää taikinaa – ei piiras ole vielä kypsä.

Tiikerikakku

Jostain syystä viime aikoina on tullut näitä leivontaohjeita julkaistua, joten pistetään tiikerikakun ohjekin jakoon. Tällä ohjeella kai iskäkin osaa tiikerikakun väsätä. 🙂

Tiikerikakun voit valmistaa myös perus sokerikakkureseptillä, johon vain lisätään kolmannekseen taikinasta 1,5-2 rkl kaakaojauhetta.

125 g voita
2 1/4 dl sokeria
2 munankeltuaista
2 munanvalkuaista
2 tl vanilliinisokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa
1 1/2 rkl kaakaojauhetta

1. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset ja vaniliinisokeri.
2. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja jauhot taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja nostele taikinan joukkoon varovasti.
4. Sekoita kaakaojauhe kolmannekseen taikinasta.
5. Laita korppujauhotettuun isoon kakkuvuokaan vuorotellen ja kerroksittain tummaa sekä vaaleaa taikinaa.
6. Paista uunissa keskitasolla 175 asteessa n. 45 min. Voit kokeilla kypsyyttä esim. hammastikulla, jos tikkuun ei jää taikinaa on kakku kypsä. Kypsä kakku myös irtoilee hieman vuoan reunoilta.

Mustikkapaistos

Mustikkapaistos on mainio tapa käyttää syksyn mustikkasatoa. Toinen hyvä on mustikkakiisseli.

Hieman extraa saa kun koristelee mustikkapaistoksen jäähtyneenä tomusokerilla.

Voit lisätä mausteeksi myös pätkittyjä raparpereja, kuorittuja omenakuutioita tai kokeile muitakin marjoja kuin mustikoita. Tai marjasekoitusta!

100 g margariinia tai voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna
1 1/2 dl kermamaitoa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
(2 tl vaniliinisokeria)
2-3 dl mustikoita

1. Sekoita pehmeä rasva ja sokeri.
2. Lisää joukkoon muna ja sekoita.
3. Sekoita loput kuivat aineet keskenään.
4. Sekoita kermamaito ja jauhoseos vuorotellen taikinan joukkoon hyvin vatkaten.
5. Lisää lopuksi taikinaan mustikat ja sekoita. Jos käytät pakastemustikoita, pyörittele ne ensiksi jauhoissa.
6. Kypsennä taikina voidellussa ja korppujauhotetussa tasapohjaisessa vuuassa uunissa 175 asteessa n. 30-45 min. Kokeile kypsyyttä esim hammastikulla, jos tikkuun ei tartu taikinaa kakku on kypsää.

(Joulu) pikkuleivät

Joulukuun alkuun on enää nelisen viikkoa. Ja jouluun vain 51 yötä (tai jotain sellaista) … 🙂

Jouluisilla pikkuleivillä saa kahvipöytään joulun juhlatunnelmaa jo nyt. Tällä ohjeella valmistuu n. 30 keksiä.

250 g pehmeää voita
110 g (vajaa 1,5 dl) hienoa sokeria
375 g ( reilut 6,5 dl) vehnäjauhoja

kuorrute:
75 g tomusokeria siivilöitynä
1-3 rkl kuumaa vettä
halutessasi elintarvikeväriä ja nauhoja koristeluun

1. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen ja levitä leivinpaperit uunipeltien päälle.
2. Vatkaa voi vaaleaksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri joukkoon vähitellen ja vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
3. Siivilöi jauhot työtasolle ja tee niiden keskelle kuoppa. Lusikoi voiseos kuoppaan ja alusta ainekset yhteen taikinaksi. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile ne tangoiksi. Kiedo taikinat tuorekelmuun ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
4. Kauli taikina n. 6 mm:n paksuiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Leikkaa taikinasta haluamiasi muotoja muoteilla ja nostele pikkuleivät pelleille. Jos haluat ripustaa pikkuleivät esim. joulukuuseen, tee reiät pikkuleipien päihin.
5. Paista pikkuleipiä 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Suurenna tekemiäsi reikiä tarvittaessa, kun keksit ovat viellä lämpimiä. Anna keksien jäähtyä 5 minuuttia pelleillä, ennen kuin nostelet ne esim. teräsritilälle jäähtymään.
6. Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeri ja riittävästi vettä yhteen pienessä kulhossa tasaiseksi ja paksuksi tahnaksi. Lisää halutessasi tippa elintarvikeväriä. Pursota kuorrutetta jäähtyneille kekseille ja halutessasi pujota niihin nauhat.

Lusikkakeksit

Lusikkakeksit maistuvat kaikille makean ystäville, nämä ovat takuuvarma hitti mm. lastenkutsuilla. Lusikkakekseihin voi käyttää omaa suosikkihilloaan, tällä kertaa keksien väliin tuli vadelmahilloa.

Tällä ohjeella valmistuu n. 70 kpl pikkuleipiä (pikkulusikan kokoisia).

200 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta tai 1 tl soodaa
4,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
tarvittaessa maitoa
hilloa, esim. vadelmahilloa

1. Voi sulatetaan kattilassa ja annetaan kiehahtaa pari minuuttia vaaleanruskeaksi, jolloin siihen tulee hieman kinuskin makua.
2. Kuuma sulatettu voi sekoitetaan sokerin kanssa ja annetaan jäähtyä, esim. kylmässä vesihauteessa n. 5-10 min.
3. Muut aineet sekoitetaan keskenään ja kun voi-sokeri -seos on jäähtynyt, kaikki aineet sekoitetaan keskenään.  Jos taikinasta tulee liian kuivaa, voi joukkoon lorauttaa hieman maitoa.
4. Laita taikina viileään ja anna olla siellä, kunnes se on jäykkää.
5. Ota taikinasta pikkulusikalla tasalusikallinen ja irroita se toisen lusikan avulla leivinpaperille.
6. Paista uunissa 175 asteessa n. 12-15 min.
7. Levitä pikkuleipien pohjalle hieman hilloa ja paina vastakkain.

Chili-tonnikalapiirakka

Chili-tonnikalapiirakka on yksi suosikeistani, kun pitää tehdä nopeasti jotain pikkusuolaista. Tämä häviää nopeasti niin kahvipöydästä kuin vaikka saunan jälkeisellä iltapalalla. Teen tämän yleensä valmiiseen voitaikinaan, jota yleensä löytyy pakastimestamme.

Chili-tonnikalapiirakkaan kannattaa lisätä tuoretta tilliä, tosin kuivattukin kyllä käy. Juustona käytän yleensä punaista emmentalia, mutta miedommatkin sopivat.

1/2 pkt voitaikinaa
2 prk tonnikalaa (tomaatissa)
1 prk chili-tonnikalaa
tilliä (tuoretta)
1 pieni sipuli
2 dl kuohukermaa
1 kananmuna
juustoraastetta, esim. punainen emmental
hieman suolaa

1. Kauli voitaikina ohueksi levyksi ja painele se voideltuun uunivuokaan.
2. Sekoita tonnikalat ja taputtele ne vuokaan.
3. Silppua sipuli ja ripottele tonnikalan päälle.
4. Sekoita kananmuna ja kerma, kaada tasaisesti vuokaan.
5. Mausta tillillä ja ripauksella suolaa.
6. Ripottele päälle juustoraaste.
7. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15-20 min.

 

Juustoiset täytekeksit

Valkosipulituorejuustolla täytetyt keksit maistuvat kahvipöydässä ja käyvät sopivana suolapalana myös lastenkutsuilla. Täytteeksi voit tietenkin valita mitä tahansa tuorejuustoa, miksei jopa sulatejuustokin kävisi.

Itse olen valkosipulin ystävä, joten tehtiin näitä nyt sillä täytteellä. Päälle voi ripotella hieman esim. paprikajauhetta.

Pohja:
150 g voita
150 g vehnäjauhoja
150 g  juustoraastetta
0,5 tl pippurisekoitusta

Täyte:
200 g maustettua tuorejuustoa, esim. valkosipuli

kananmunaa voiteluun

1. Nypi pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi tai tee taikina monitoimikoneessa.
2. Kauli taikina n. 5 mm paksuiseksi levyksi ja nosta siitä n. 5 cm halkaisijaltaan olevalla muotilla kakkuja.
3. Nosta kakut leivinpaperille, voitele päältä vedellä tai kananmunalla.
4. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
5. Anna keksien jäähtyä hetki ja sivele sitten joka toiselle tuorejuustoa. Nosta loput kekseistä päälle kanneksi.

Pursotetut pikkuleivät

Pursotettuja pikkuleipäherkkuja oli meillä tarjolla mm. isäinpäivänä ja todella hyviä nämä ovatkin.

Pursotetut pikkuleivät syntyvät leikiten kunnon pursottimella. Kannattaa valita pursotin jossa on kosteutta hylkivä kangaspussi ja metallinen tylla. Pikkuleipiä voi myös koristella esim. kirsikoilla, manteleilla tai pähkinöillä.

Pikkuleipien muodoissa voi käyttää mielikuvitusta. Voit tehdä esim. kirjaimia – ISÄ, numeroita 30 v. jne. jne.

200 g voita
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria

1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää seokseen muna vatkaamalla.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
4. Pursota taikinasta leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille haluamasi muotoisia pikkuleipiä. Esim. kirjaimia, numeroita, ruusukkeita, hevosenkenkiä jne. jne.
5. Paista pikkuleivät 200-asteisessa uunissa (keskiosassa) 8-12 minuuttia hennon vaaleanruskeiksi.