Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Kermanekut eli Wanhan ajan karkit

Kermanekut olivat aikanaan eräs harvoista karkeista joita oli lapsille (ja miksei aikuisillekin) tarjolla.

Kermanekkuja tehtiin ennen kauppojen karkkihyllyjen kulta-aikaa, tosin muistan itsekin joskus nappulana näitä tehneeni. Helppoa tehdä ja erittäin hyvää.

Muista kuitenkin olla varovainen sillä sokerimassa on hyvin kuumaa ja siitä saa pahoja palovammoja jos sitä pääsee kuumana iholle. Voit halutessasi kääriä nekut koristeellisiin kiiltopapereihin tms. kun ne ovat jäähtyneet. Voit käyttää nekkuja myös vaikka kakun koristeeksi.

300 g sokeria
1 dl kermaa

1. Sokeri ja kerma keitetään paistinpannussa, ensin kuohuilevaksi, sitten kuivaksi rakeiseksi seokseksi ja lopuksi tahmeaksi lankailevaksi massaksi, joka on ruskeaa. Seosta täytyy sekoittaa muovilastalla kokoajan, ettei se pala.
2. Tee leivinpaperista pieniä tötteröitä joihin kaadat massan, huolehdi että tötteröt pysyvät pystyssä tai kaada suoraan leivinpaperille levyksi josta sitten katkot pikku paloja. Erilaiset metalliset pikkumuotit voilla rasvattuna käyvät myös tarkoitukseen.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Omenahillo

Syksy on sadonkorjuun aikaa, myös omenien suhteen. Omenasta saa monenlaisia herkkuja, esim. omenahilloa joka on tämän reseptin aihe, mutta myös omenapiirakkaa ja kultaisia omenoita.

Meillä on pihalla yksi iso omenapuu, josta saa kohtuullisen happamia omenoita ja paljon. Tällä omenahillo-ohjeella valmistuu n. 1 kg hilloa. Ohjeen voi myös puolittaa jos hillon tarve ei ole niin suuri. Tarvitset myös kannellisia tölkkejä omenahillon säilytykseen.

Omenahillon voi maustaa myös halkaistulla vaniljatangolla, muutamalla tähtianiksella, kardemumman siemenillä tai joulumaustein. Sido kaksi kanelitankoa, 5-6 neilikkaa ja pala pomeranssia harsolla kimpuksi ja laita alusta asti kattilaan, poista ennen soseuttamista.

n. 2 kg omenoita
4 dl vettä
400-500 g hillosokeria (4-5 dl) riippuen omenalaadun happamuudesta, tässä ohjeessa oletuksena on happamat omenat
(1/2 tl atamonia)
(2-4 rkl minttua tai sitruunamelissaa silputtuna tai 2 rkl voita)

1. Huuhdo omenat hyvin puhtaiksi ja lohko ne siten että siemenkota jää pois. Omenoita ei tarvitse kuoria (vitamiinit säilyvät kun kuori jätetään), mutta saat kuorituista omenoista sileämpää hilloa.
2. Laita omenalohkot 5 l kattilaan ja lisää vesi. Kiehauta omenat välillä sekoitellen, kunnes omenalohkot hajoavat.
3. Desinfioi purkit/tölkit.
4. Soseuta omenat esim. sosemylyllä tai sauvasekoittimella.
5. Kiehauta hillo ja hillosokeri sekoitellen n. 10 min ja kuori pinnalta mahdollinen vaahto pois. (Tämän vaahtojutun voi jättää poiskin, itselläni ei mitään vaahtoa tullut..)
6. Jos haluat maustaa hillosi, lisää joukkoon huuhdottu ja silputtu minttu tai sitruunamelissa. Tai voi, jos halluat hillostasi kiiltävää. Hauduta hetki.
7. Jos haluat lisätä hilloon säilöntäainetta, tee se nyt pakkauksen ohjeiden mukaan.
8. Tölkitä omenasose kuumiin purkkeihin piripintaan asti, pyyhi tölkin suu soseesta puhtaaksi ja sulje kannella heti. Säilytä hillot viileässä.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Piiraat ja leivonnaiset

Lusikkakeksit

Lusikkakeksit maistuvat kaikille makean ystäville, nämä ovat takuuvarma hitti mm. lastenkutsuilla. Lusikkakekseihin voi käyttää omaa suosikkihilloaan, tällä kertaa keksien väliin tuli vadelmahilloa.

Tällä ohjeella valmistuu n. 70 kpl pikkuleipiä (pikkulusikan kokoisia).

200 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta tai 1 tl soodaa
4,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
tarvittaessa maitoa
hilloa, esim. vadelmahilloa

1. Voi sulatetaan kattilassa ja annetaan kiehahtaa pari minuuttia vaaleanruskeaksi, jolloin siihen tulee hieman kinuskin makua.
2. Kuuma sulatettu voi sekoitetaan sokerin kanssa ja annetaan jäähtyä, esim. kylmässä vesihauteessa n. 5-10 min.
3. Muut aineet sekoitetaan keskenään ja kun voi-sokeri -seos on jäähtynyt, kaikki aineet sekoitetaan keskenään.  Jos taikinasta tulee liian kuivaa, voi joukkoon lorauttaa hieman maitoa.
4. Laita taikina viileään ja anna olla siellä, kunnes se on jäykkää.
5. Ota taikinasta pikkulusikalla tasalusikallinen ja irroita se toisen lusikan avulla leivinpaperille.
6. Paista uunissa 175 asteessa n. 12-15 min.
7. Levitä pikkuleipien pohjalle hieman hilloa ja paina vastakkain.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Makea suklaatorttu (suklaakakku)

Kesä taisi jo mennä, jos sitä edes olikaan. No, sienestyskausi alkaa näinä päivinä, muista katsoa ruokasafarin sienireseptit.

Syksy avataan makealla suklaatortulla, joka maistuu paljon paremmalta kuin miltä näyttää. 🙂

Tämä herkku on helppo tehdä ja valmistuu nopeasti. Makea suklaakakku saa näyttää valmiina hieman tahmealta tai puolikypsältä, tarjoa halutessasi tomusokeroituna ja jääkylmän kermavaahdon kera.

3 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniliinisokeria
1/2 tl suolaa
4 rkl (tummaa) kaakaota
150 g voisulaa
2 kananmunaa

1. Sulata voi ja jäähdytä. Sekoita nopeasti munien kanssa.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita muiden ainesten kanssa taikinaksi.
3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (rengas-)vuokaan. Paista 20 min 200 asteessa uunin keskitasolla.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Suklaamuffinit

Suklaamuffinit tai suklaamuffinsit valmistuvat nopeasti ja ne on helppo pyöräyttää vaikka yllätysvieraille kahvipöytään, koska tarveaineet löytynevät melkein joka kodin kaapista. Ainakin jos leipomista tulee edes satunnaisesti harrastettua.

Suklaamuffinit ovat meidän lasten herkkuja ja niiden tekemisessä voivat lapsetkin olla mukana auttamassa.

100 g voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
tarvittaessa 1,5 dl maitoa, koska taikinan tulee olla aika notkeaa

leivosvuokia / muffinivuokia

1. Vaahdota rasva ja sokeri.
2. Lisää munat yksitellen.
3. Sekoita kaakao ja jauhot, lisää taikinaan. Mausta vanilliinisokerilla.
4. Jaa taikina muffinivuokiin.
5. Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Piiraat ja leivonnaiset Vauvanruoka

Yksivuotiaan kakku

Tässä hieman juhlavampaa vauvanruokaa! Tämä ohje oli aikanaan jossain vauvanruokalehtisessä. Ja nyt muistettiin kokeilla kun pikkuisin jäbä täytti tuon yksi vuotta. Kakku on siis sopivaa tarjottavaa yksivuotiaallekin ja ainakin meidän poppoosta päivänsankarille se parhaiten maistuikin… 🙂

Ei sinänsä, kyllä minäkin tästä tykkäsin, vaikka en pahemmin kakuista perustakaan. Kannattaa kokeilla.

Kakkupohja
3 kananmunaa
1 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täytteet
2 prk Marjaisaa hedelmäjogurttivalmistetta
1 dl maitorahkaa
1-2 prk hedelmäsosetta
2 banaania

Kuorrutus
hedelmäsosetta
2 dl kermaa (vaahtoutuvaa)
2 tl sokeria

1. Valmista kakkupohja: vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot sekä leivinjauhe keskenään.
2. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti tasaiseksi.
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan (n. 22 cm).
4. Paista kakkupohjaa 175-asteisessa uunissa, alimmalla tasolla noin 20-25 min. Anna kypsän kakun levähtää 5 minuuttia vuoassa ja kumoa se sitten leikkuulaudalle. Anna kakun jäähtyä.
5. Valmista täytteet: sekoita marjaisa hedelmäjogurtti maitorahkaan. Kuori ja viipaloi banaanit.
6. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Nosta yksi pohjista tarjoiluvadille ja levitä pohjalle hedelmäsosetta.
7. Laita puolet banaaniviipaleista hedelmäsoseen päälle ja nosta toinen kakkupohja päälle.
8. Sivele kakkupohjan päälle hedelmäsosetta, lisää loput banaanit ja sen päälle jogurtti/rahkaseos.
9. Nosta päällimmäiseksi viimeinen kakkupohja ja sivele päälle hedelmäsosetta. Anna kakun kostua jääkaapissa kuvulla peitettynä yön yli.
10. Kuorruta kakku. Levitä kakun päälle reilusti hedelmäsosetta.
11. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Levitä kermavaahtoa kakun päälle ja pursota reunoille.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Voileivät ja välipalat

Mustikkarahka

Mustikkarahka valmistuu nopeasti ja vähällä vaivalla. Mustikkarahka on terveellinen, virkistävä ja maistuva välipala.

600 g mustikoita
hieman sokeria
2 rkl sitruunamehua
300 g maitorahkaa

1. Soseuta mustikat tehosekoittimessa.
2. Vatkaa rahka, sitruunamehu ja sokeri kuohkeaksi.
3. Sekoita mustikkasose rahkaan, koristele mustikoilla ja nokareella rahkaa.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Piiraat ja leivonnaiset

Kääretorttu

Kääretorttu on vaivaton ja helppo valmistaa. Kääretorttuun voi käyttää melkein mitä tahansa hilloa tai sosetta.

Tähän kääretorttuun täytteeksi käytettiin mansikkasosetta, joka tehtiin survomalla pakastemansikoista ja ripauksesta sokeria.

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte: 2 dl hilloa tai sosetta

1. Vuoraa koko syvä uunipelti leivinpaperilla.
2. Vatkaa munat ja sokeri kulhossa, kunnes seos on valkoista ja kuohkeaa.
3. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisää varovasti nostellen taikinaan.
4. Leivitä taikina leivinpaperille tasaisesti. Paista 225-asteisessa uunissa, keskitasolla, 5-8 min.
5. Ripottele paistetun kääretortun pinnalle sokeria ja kumoa toisen leivinpaperin päälle.
6. Levitä lämpimälle torttupohjalle hilloa tai sosetta ja kääri torttu rullaksi, ennen kuin se ehtii jäähtyä.

Anna kääretortun jäähtyä, jonkin aikaa ennen tarjoamista, leivinpaperin sisällä saumapuoli alaspäin. Kääretorttu on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Piiraat ja leivonnaiset

Mamman mansikkaherkku

Mamman mansikkaherkut on jopa kilpailussa palkittu resepti, Kirsti Kukkosen käsialaa. Mamman mansikkaherkku on leivos joka on täytetty mansikkasurvoksella.

Täytteenä voi hyvin käyttää myös muita marjoja, itse olen käyttänyt mm. mustikoita ja vadelmia. Hillaakin voisi kokeilla…

Tiesitkö että huononakin satovuonna Suomessa kypsyy luonnonmarjoja jopa 20 ämpärillistä jokaista suomalaista kohden? Suomessa kasvaa noin 50 erilaista luonnonmarjaa, joista 37 on syötäviä. Tunnetuimpina puolukka, mustikka, vadelma ym. Lisää tietoa mm. luonnonmarjoista löydät Arktiset aromit sivuilta.

1 dl sokeria
150 g voita
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
tomusokeria

Täyte:
tuoreita mansikoita (myös pakastemansikat käyvät)
sokeria

Tarvitset lisäksi:
12 kpl leivosvuokia

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää muna ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
3. Sekoita ja anna taikinan jähmettyä hieman kylmässä.
4. Voitele leivosvuoat ja painele taikinasta puolet vuokiin, piirasen pohjaksi.
5. Murskaa haarukalla mansikat ja mausta mansikkasurvos sokerilla maun mukaan.
6. Täytä leivosvuoat mansikkasurvoksella ja peitä vuoat lopulla taikinalla.
7. Paista mansikkaleivoksia 250-asteisessa uunissa, kunnes pinta on kauniin ruskehtava.
8. Irrota jäähtyneet leivokset vuoistaan ja ripottele pintaan tomusokeria.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Piiraat ja leivonnaiset

Kakkupohja

Tämä kakkupohja toimii peruspohjana mm. täytekakulle eli sokerikakulle ja kääretortulle. Kakun voi täyttää haluamillaan aineksilla, itse kakkupohjan saa aikaiseksi tällä reseptillä.

Kakkupohjan tekeminen on helppoa ja edullista.

3 munaa
1 dl sokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vuokaan:
voita, korppujauhoja

1. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Voitele ja jauhota korppujauhoilla 1,5 litran tasapohjainen kakkuvuoka.
3. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään pienessä kulhossa.
4. Riko munat yksitellen toiseen kulhoon. Lisää sokeri.
5. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
6. Lisää jauhoseos siivilän läpi. Sekoita varovasti kaapimella, jotta vaahto ei laskeudu.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 30-40 minuuttia.

Voit kokeilla kakun kypsyyttä esim. hammastikulla – paina tikku kakkupohjaan ja kun taikina ei tartu tikkuun, kakkupohja on valmis.