Herkullinen munakasrulla – resepti

Munakasrulla on täyttävä ja maistuva ruoka, jonka täyttämiseen käytin tällä kertaa kinkkusuikaleita ja keltaista paprikaa. Munakasrullan täytteenä voit käyttää makusi mukaan mitä haluat, kuten esim. salamikuutioita, makkaraa, kasviksia, fetajuustoa jne.

Tarjoa kaverina vaikka raikasta salaattia.

6 munaa
2,5 dl maitoa
1 tl suolaa
1/3 tl valkopippuria
150 g kinkkusuikaleita
1/2 keltainen paprika
0,5 – 1 dl juustoraastetta

1. Sekoita kulhossa munat, maito, suola ja valkopippuri. Älä vatkaa, mutta riko munien rakenne hyvin.
2. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle, korkeareunaiselle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 min.
3. Ota munakas uunista ja kumoa se toiselle leivinpaperille.
4. Ripottele munakkaan päälle kinkkusuikaleita, kuutioitua paprikaa ja juustoraaste.
5. Kääri munakas rullalle ja laite vajaaksi 10 minuutiksi takaisin uuniin, eli kunnes juusto sulaa.

Basilikamunakas

Herkullinen basilikamunakas tuoksuu luonnollisesti ihanasti basilikalta ja juustolta.

Basilikamunakas kannattaa paistaa miedossa lämpötilassa ja mehevän munakkaan salaisuus on oikein arvioidussa paistoajassa. Liian pitkään paistunut munakas on helposti ikävän kuivaa.

Tarjoile basilikamunakas esim. lehtisalaatin ja tuoreen leivän kera.

4-6 munaa
4-6 rkl maitoa
hiven suolaa
1/2-1 murskattua valkosipulinkynttä
juustoviipaleita
basilikaa, mieluiten tuoretta
mustapippuria
voita paistamiseen

1. Sekoita munat, maito, suola, valkosipulimurska ja hienonnettu basilika kulhossa sekaisin.
2. Kaada seos kuumennettuun pannuun, jossa tilkka voisulaa.
3. Kerää munakasta lastalla pannun reunoilta keskellepäin, sillä siten munakkaasta tulee mehevä.
4. Kun munakas on jo melkein hyytynyt, peitä munakkaan pinta juustoviipaleilla ja laita kansi pannun päälle. Huomaa että liesi kannattaa pitää alhaisessa lämpötilassa. Kun juusto on sulanut, munakas on valmista nautittavaksi. Arvioitu paistoaika liedestä riippuen n. 10 min.

Herkkukurkut

Herkulliset maustekurkut on oiva tapa säilöä kurkkusatoa pitkälle loppuvuoteen. Avomaankurkut säilötään etikalla höystettyyn mausteliemeen jossa ne saavat makua jopa useita viikkoja. Ihan riippuen siitä miten kauan jaksat odottaa.. 🙂

Näin tehdyt maustekurkut säilyvät normaalisti jopa useita kuukausia. Maustekurkut tehdään yleensä syksyllä, jolloin on saatavilla tuoreita mustaherukan lehtiä ja tillin kukintoja.

Katso myös isoäidin maustekurkut, jotka ”valmistuvat” jo muutamassa tunnissa.

1 kg avomaankurkkuja
1/2 l vettä
1 1/4 dl sokeria
1/2 rkl suolaa
1/2 tl kokonaisia maustepippureita
1/2 tl sinapinsiemeniä
1 1/2 dl etikkaa
mustaherukan lehtiä
tillin kukintoja ja varren silppua

1. Puhdista kurkut kylmällä vedellä juuresharjaa käyttäen, piikitkin irtoavat kohtalaisen helposti hankaamalla.
2. Viipaloi kurkut ohuehkoiksi siivuiksi.
3. Desinfioi purkit ja keitä kannet.
4. Keitä vesi, sokeri ja mausteet n. 10 min. Lisää sitten etikka ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Halutessasi huljauta purkit ja kannet atamon liuoksella ( 1 dl kuuma vettä + 1 tl atamon jauhetta) ja lado kurkkuviipaleet puhtaisiin purkkeihin kerroksittain mustaherukanlehtien ja tillinkukintojen sekä varsien kanssa.
6. Kaada kuuma liemi päälle. Laita halutessasi kelmunpalanen purkin päälle ennen kantta. Jäähdytä ja säilytä viileässä. Anna maustua jonkin aikaa (parisen viikkoa).

Valkosipuli-kermaperunat

Valkosipuli-kermaperunat on herkullinen lisäke esim. pihville, lihamurekkeelle tai paistetuille nakeille. Valkosipuli-kermaperunat voit tietenkin valmistaa myös valmiista peruna-sipuli tms. sekoituksesta, mutta parempaa tulee kun ei käytä pakasteita.

Valkosipuli-kermaperunat tehdään laakeaan uunivuokaan ja valmista tulee reilussa tunnissa. Voit jättää perunat tunnin paistamisen jälkeen hetkeksi jälkilämpöön (uuni pois päältä) jotta kerma varmasti imeytyy kokonaan perunoihin.

n. 15-20 perunaa
12-14 valkosipulinkynttä
suolaa tai yrttisuolaa
4 dl kuohukermaa

1. Pese ja kuori perunat. Kasta veteen ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
2. Paloittele tai raasta valkosipuli pieneksi silpuksi.
3. Lado perunaviipaleet voideltuun vuokaan kerroksittain. Laita jokaisen kerroksen väliin murskattua valkosipulia, suolaa ja rouhittua mustapippuria.
4. Kaada kerma perunoiden päälle ja kypsennä 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin tunnin ajan.

Täytetyt jalapenot

Sinänsä hullua lisätä tämä resepti tässä vaiheessa vuotta, juuri kun grillikausi on ohi. Mutta täytetyt jalapenot on niin sikamaisen hyviä, että niitä tekee mielellään pitkin vuotta – vaikka sitten uunissa.

Tosin mistä saisi lokakuussa tuoreita jalapenoja? Mulla on pakastimessa jalapenoja vaikka kuinka, mutta ne eivät luultavasti toimi tässä hommassa. Pakastus kun rikkoo niiden solukalvot ja luultavasti tuloksena olisi sula mössö uunin pohjalla. Jospa vaikka uunivuoassa? Pitää kokeilla…

No, vaikka ensi kesää odotellessa – täytetyt jalapenot on helppo valmistaa ja todella hyvää, vaikka matsi-illan hot wingsien kaveriksi. Toinen vaihtoehto voisi olla täytetyt ja friteeratut chilit, kannattaa kokeilla!

tuoreita jalapenoja
tuorejuustoa maun mukaan (esim. valkosipulijuusto toimii hyvin)
pekonia

1. Katkaise jalapenosta kanta pois ja rapsuta/huuhtele siemenet veke sormella tai perunankuorimaveitsellä tms..
2. Täytä jalapeno tuorejuustolla ja pyöräytä pekonin viipale ympärille.
3. Grillaa kunnes pekoni on rapeaa

Täytetyt chilit

Täytetyt chilit ovat aivan älyttömän hyviä, näitä voisi popsia vaikka kuinka monta. Täytteitähän voi keksiä omasta päästä vaikka minkälaisia, tässä reseptissä täytetyt chilit sisältävät mm. tuorejuustoa, cheddaria ja perunaa.

Chiliharrastajana sopivan tuliset ja aromikkaat chiliruoat ovat melko usein ruokapöydässä. Kesällä varsinkin kun saa omasta sadosta valmistaa. Ero säilykechilin, kaupan ”tuorechilien” ja itse kasvatettujen chilien välillä on aika valtava.

Jos haluat kokeilla chilinkasvatusta, niin alkuun pääsee esim. Chilifoorumin ja Infernon asiantuntevilla ohjeilla.

6 tuoretta poblanochiliä tai isoja jalapenoja
2 perunaa (n. 400 g)
200 g tuorejuustoa
n. 4 dl raastettua cheddarjuustoa
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl valkopippurijauhetta

1. Leikkaa viilto jokaisen chilin kylkeen. Pane chilit kuivalle paistinpannulle ja paahda niitä keskilämmöllä välillä käännellen, kunnes kuori kupruilee.
2. Pane paahdetut chilit muovipussiin ja sulje pussin suu niin että höyry pysyy pussissa. Pane syrjään 20 minuutiksi.
3. Irrota sitten varovasti kuoret ja poista siemenet, siten että chilit jäävät kokonaisiksi. Kuivaa chilit talouspaperilla.
4. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi n. 1 cm kuutioiksi. Keitä perunakuutioita kiehuvassa vedessä n. 5 minuuttia. Valuta ne lävikössä huolellisesti.
5. Kumoa tuorejuusto kulhoon ja sekoita siihen cheddar raaste, 1/2 tl suolaa ja mustapippuri. Lisää perunakuutiot ja sekoita varovasti, siten että perunakuutiot eivät hajoa.
6. Jaa täyte chilien sisään. Nosta chilit lautaselle, peitä esim. kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi, niin että täyte jähmettyy.
7. Laita valkuaiset kulhoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset toisessa kulhossa vaaleaksi vaahdoksi ja sekoita sitten joukkoon valkuaisvaahto.
8. Siirrä munavaahto suureen matalaan astiaan. Sekoita toiseen matalaan astiaan jauhot, 1/2 tl suolaa ja valkopippuri.
9. Kuumenna öljy uppopaistamista varten n. 190 asteiseksi.
10. Kierittele chilit ensin jauhoissa ja sitten munavaahdossa.
11. Paista chilit erissä ruskeiksi ja rapeiksi. Valuta ne esim. talouspaperin päällä ja tarjoa kuumina.

Parsakaalivuoka

Parsakaalivuoka on erittäin terveellistä ja parsakaalia kannattaa syödä päivittäin. Monesti parsakaalia tulee höyrytettyä tai keitettyä lisukkeeksi lautasen reunalle, ainakin meidän perheessä.

Ja hyvin parsakaali maistuukin, myös dippilautasella. Dippilautanen taitaa olla nuorempien lasteni suosikki iltapala.

Parsakaalivuoka saa parsakaalin maistumaan jopa juhlavalta. Parsakaalivuoka on hyvä vaihtoehto lisäkkeeksi perunoiden tilalle. Oletko muuten jo kokeillut juustokastikkeella kuorrutettua parsakaalia?

400 g parsakaalia
2 dl kuohukermaa
2 rkl vehnäjauhoja
100g sinihomejuustoa
2 tl sinappia
2 kananmunaa
mustapippuria
vettä ja hiukan suolaa
(muskottipähkinää)

1. Keitä parsakaalia suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia tai höyrytä se kypsäksi. Jaa se neljään annosvuokaan pieninä paloina.
2. Sekoita vehnäjauhot kerman joukkoon kattilassa ja keitä koko ajan sekoittaen kunnes kastike sakenee.
3. Ota kattila liedeltä ja murenna sinihomejuusto kastikkeeseen. Lisää mausteet ja keltuaiset yksitellen.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita kastikkeeseen varovasti.
5. Jaa kastike parsakaalien päälle vuokiin.
6. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Kantarellipannu

Kantarellipannu valmistetaan herkullisista keltavahveroista, kinkusta ja kananmunista. Lopputulos on maistuva ja ravitseva, todellinen ”karppaajan” aamiainen.

1/2 litraa tuoreita kantarelleja
50 g pekonia
1 sipuli
5 kananmunaa
100 g savukinkkua
1 rkl vehnäjauhoja
hieman persiljaa ja ruohosipulia
suolaa, valkopippuria

1. Pilko isot sienet, puhdista ja huuhdo vedessä tarvittaessa. Valuta hyvin siivilässä.
2. Kuutioi pekoni. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Ruskista pekoni kasarissa, lisää sitten kantarellit ja sipulisilppu. Anna ruskistua ja jätä hautumaan miedolla lämmöllä vajaaksi vartiksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
4. Vatkaa kulhossa munat, maito ja vehnäjauho kevyesti. Sekoita joukkoon juustoraaste.
5. Kuutioi kinkku, hienonna ruohosipuli. Sekoita ne munaseokseen.
6. Kaada seos sienien päälle kasariin. Hyydytä miedolla lämmöllä varovasti sekoittaen.
7. Ripottele valmiin ruoan päälle silputtua persiljaa.

Kantarellimuhennos

Kantarelli eli kanttarelli eli keltavahvero on yksi herkullisimpia sieniämme. Kantarelli on yleinen ruokasieni, joka kasvaa monenlaisissä metsissä, jopa hieman karuillakin paikoilla.

Tiesitkö että kantarellilla on pisin satoaika ruokasienistämme – keltavahveroa löytyy kesästä pitkälle syksyyn. Se on myös siitä mukava sieni että sitä ei tarvitse esikäsitellä. Eräät intohimoiset sienestäjät käyvät kuulemma jopa kastelemassa kantarellipaikkoja kuivina kesinä.

Joka tapauksessa kantarellista saa monenlaista hyvää ruokaa – tässä alunperin sveitsiläinen kantarellimuhennos.

1 litra tuoreita kantarelleja
2 keltasipulia
3 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2,5 dl lihalientä
3 rkl kermaa
3 rkl juustoraastetta
suolaa, valkopippuria
hieman persiljaa

1. Puhdista ja huuhdo kantarellit tarvittaessa, valuta siivilässä. Halkaise isot sienet.
2. Pane sienet kuivaan, kuumaan pataan tai kasariin ja keitä niitä sekoittaen kunnes sienistä irtoava neste haihtuu.
3. Kuori ja hienonna sipulit. Lisää rasva ja sipulit sienten joukkoon ja ruskista kevyesti.
4. Ripottele pataan vehnäjauhot ja sekoita.
5. Kaada sitten lihaliemi vähitellen joukkoon samalla hämmentäen.
6. Keitä kantarellimuhennosta n. 20 minuuttia, silloin tällöin sekoittaen.
7. Lisää muhennokseen kerma ja hienonnettu persilja. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
8. Kaada tarjoiluastiaan ja ripottele juustoraaste pinnalle.

Parsakaalimunakas

Parsakaalimunakas on vitamiinipommi ja sopii hyvin myös karppaajalle eli vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville.Parsakaali on hyvän makuista ja todella terveellistä, lue lisää parsakaali.fi sivuilta.

Itse syön tätä monesti aamiaiseksi. Katso myös muut ruokasafarin parsakaali reseptit.

1 tuore parsakaali
voita
suolaa
6 kananmunaa
silputtua persiljaa
3-4 rkl maitoa
hieman raastettua juustoa
mustapippuria
(muskottipähkinää)

1. Huuhtele tuore parsakaali ja pilko se pieniksi paloiksi.
2. Sulata voi paistinpannulla, lisää pilkottu parsakaali ja paista kunnes palat pehmenevät.
3. Ripottele päälle hieman suolaa ja halutessasi muskottipähkinää.
4. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki, lisää maito, persiljasilppu, juustoraaste ja mausteet. Sekoita.
5. Kaada munamassa paistinpannulle parsakaalien päälle ja paista kunnes munamassa hyytyy.