Kategoriat
Liharuoat

Jauheliharisotto

Jauheliharisotto maustettiin perusohjeesta poiketen lihaliemikuution sijaan soijakastikkeella, voi käyttää myös esim. härkäfondia. Grillimauste on mausteseos, jossa on mm. paprikaa, hieman chiliä, suolaa jne. Perus paprikajauhe toiminee kuitenkin ihan hyvin.

Jauheliharisotto valmistuu perusaineksista – aika vähällä vaivalla, nopeasti ja pienellä tiskimäärällä.

400 g jauhelihaa
1 sipuli
1,5 dl riisiä
4 dl vettä
1 pss (200 g) herne-maissi-paprikaa, pakaste
grillimaustetta
maun mukaan (3-4 rkl) soijakastiketta

1. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Ruskista jauheliha ja sipuli kattilassa tai kasarissa.
3. Lisää riisi, vesi ja soija/fondi. Keitä noin 15 minuuttia.
4. Lisää mausteet ja pakastevihannekset. Hauduta vielä 10 minuuttia.
5. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kategoriat
Liharuoat

Hot wings – kotitekoiset hornetit

Ostin tuossa kesällä rasvakeittimen. Suurin syy siihen oli erään suosikkibloggaajani eli Sternon blogipostaus Buffalo wingseistä jotka hän valmisti rasvakeittimellä ja kehui ne maasta taivaaseen. No – okei, olihan keittimen ostoon muitakin syitä, mutta heräte tuli tuosta.

Olen aika usein ostanut kaupan Hornet-siipiä ja niitä toisia (en muista nimeä). Vaikka ihan hyviä ovatkin, niin tulisuus ei riitä (sitä tietenkin voi tuunata), mutta uunissa paistaessa niistä vain puuttuu ”se jokin”. Ja se jokin on luultavasti ainakin rapeus.

Rapeutta on tarjolla kun valmistaa kanansiivet rasvakeittimessä. Tarvitset myös jotain chilikastiketta siipien maustamiseen. Sterno ei liiotellut – en ole koskaan maistanut näin hyviä hot wingsejä!

maustamattomia kanansiipiä
Texas Pete kastiketta tai valintasi mukaan jotain muuta
valkosipulijauhetta
dipiksi esim. sinihomejuustodippiä (kermaviili+valmis sinihomejuustodippijauhe)

1. Ripottele kanansiipien päälle valkosipulijauhetta, pyörittele siten että siivet maustuvat tasaisesti joka puolelta
2. Paista siivet 190-asteisessa öljyssä n. 10-11 minuuttia
3. Kaada kulhoon chilikastiketta ja pyörittele paistetut siivet siinä.
Tarjoa dipin kera!

 

Kategoriat
Liharuoat

Meksikolaiset kebabit

Grillauskausi ei ole ihan vielä alkanut, ainakaan meillä täällä pohjolassa, mutta meksikolaiset kebabit kannattaa ottaa listalle sitä odottaessa. Näihin vartaisiin voi käyttää myös paprikan ja kirsikkatomaatin paloja ja miksei esim. ananaslohkoja.

Meksikolaiset kebabit marinoidaan hyvin ja viimeistellään tacokastikkeella. Näillä on hyvä aloittaa kesän odotus… 🙂

500 g lampaanpaistia tai possunfileetä
150 g kokonaisia herkkusieniä
2 sipulia
8 laakerinlehteä
1 tl kaakaojauhetta
2 tl chilijauhetta
1/2 tl meiramia
valkosipulin kynsi
suolaa, pippuria
1 dl öljyä
1/2 annosta tacokastiketta

varrastikkuja (liota puisia varrastikkuja kylmässä vedessä ennen käyttöä)

1. Leikkaa liha n. 3 cm kuutioiksi ja laita palaset kulhoon herkkusienten kavereiksi.
2. Sekoita öljy, laakerinlehdet, kaakaojauhe, chilijauhe, meirami, murskattu valkosipuli, suola ja pippuri. Kaada marinadi lihapalojen ja herkkusienten päälle.
3. Peitä kulho ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli.
4. Nosta liha, sienet ja laakerinlehdet marinadista, säästä liemi.
5. Kuori sipulit ja jaa ne neljään osaan.
6. Pujota lihavartaisiin vuorotellen lihaa, sieniä, sipulipaloja ja laakerinlehtiä.
7. Grillaa kebabvartaita 15-20 minuuttia, välillä käännellen. Valele vartaita marinadilla silloin tällöin.
Tarjoa tacokastikkeen ja esim. riisin kera.

Kategoriat
Liharuoat

Albondigat (meksikolaiset lihapullat)

Meksikolaiset lihapullat maustetaan hieman perinteisiä (suomalaisia) lihapullia voimakkaammaksi mm. chilillä ja ne viimeistellään tacokastikkeella. Albondigat voi myös pakastaa, ne säilyvät pakastimessa n. kolme kuukautta.

Itse käytin meksikolaisiin lihapulliin tällä kertaa punaisia jalapenoja, niitä oli vielä varastossa. Punaiset jalapenot ovat hieman voimakkaamman makuisia kuin vihreät, punaiset kun ovat kypsiä.

Veikkaisin että jokin habanerorouhe maltillisesti käytettynä toimisi myös ihan hyvin, ilman suurempia irvistelyjä ruokapöydässä. 🙂

500 g naudan- tai paistijauhelihaa
1 valkosipulin kynsi
2 rkl korppujauhoa
1/2 chilipaprika (jalapeno, poblano jne.)
1/2 tl jauhettua kuminaa
suolaa ja mustapippuria
1 kananmuna
öljyä paistamiseen
annos tacokastiketta
2 kevät- tai keltasipulia

1. Sekoita jauhelihaan murskattu valkosipulin kynsi, korppujauhot, silputtu chili, kumina, muut mausteet ja kananmuna. Vaivaa taikina tasaiseksi.
2. Muotoile käsin taikinasta n. 4 cm halkaisijaltaan olevia palloja.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla. Paista lihapullia pannulla n.5-10 min – tasaisesti käännellen, kunnes ne ruskistuvat kauttaaltaan.
4. Kaada tacokastike lihapullien päälle. Koristele sipulisilpulla. Tarjoa heti.

Kategoriat
Liharuoat

Chilinmakuinen possu-kasvispata

Possu-kasvispata kestää jonkun aikaa valmistaa, lähinnä lihasuikaleiden haudutusajan takia, mutta on sen arvoista.

Possunsuikaleet haudutetaan yhteensä yli tunnin ajan jonka jälkeen ne ovat suussasulavan mureita. Lisäksi possu-kasvispadalle antavat makua juurekset, sipulit ja chilikastike. Itse käytin Santa-Marian Chili-Garlic-seosta.

Keittojuureksia voisi käyttää enemmänkin ja sen mukaan lisätä mausteita ja vettä. Laakerinlehtikin voisi sopia.

Siitä vaan kokeilemaan ja palautetta reseptiin! 🙂

450 g keittojuureksia (porkkana, lanttu, purjo, palsternakka)
800 g porsaan lihasuikaleita
1 punainen paprika
2 punasipulia
2 valkosipulin kynttä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl vehnäjauhoja
n. 2 dl vettä
1-2 rkl chili-garlic kastiketta
1 tl piri piri mausteseosta
n. 1/2 dl ketsuppia
n. 1/2 dl kuohukermaa
öljyä paistamiseen

1. Ruskista possun suikaleet padassa, öljyssä.
2. Lisää kuutioitu paprika, silputut puna- ja valkosipulit ja soijakastike. Sekoita.
3. Ripottele joukkoon jauhot, sekoita ja lisää hieman vettä. Mausta ketsupilla, chili-garlic kastikkeella ja piri pirillä. Jätä hautumaan kannen alle n. 35 minuutiksi.
4. Kuutioi kasvikset ja lisää pataan. Lisää vettä sen verran että kasvikset peittyvät, mutta eivät kuitenkaan ui nesteessä. Tästä pitäisi tulla pataruoka, ei keitto.
5. Anna hautua ilman kantta miedolla lämmöllä sen aikaa että kasvikset kypsyvät, n. 15-20 minuuttia.
6. Lisää lopuksi liraus kermaa, tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kategoriat
Kastikkeet Liharuoat

Paprikapossua muusin kera

Possun lihasuikaleista valmistuu todella maittava ateria, kunhan varaa valmistukseen hieman aikaa. Osa vierastaa possun suikaleita mm. siksi että ne ovat sitkeitä, ellei niiden anna kypsyä tarpeeksi kauan.

Paprikapossun olen antanut muhia kannen alla 45 minuutista jopa tuntiin ja sen jälkeen liha suorastaan sulaa suussa. Paprikapossun kanssa maistuu esim. perunamuusi ja höyrytetyt kasvikset, kuten parsakaali, kukkakaali, porkkana jne.

Jos haluat hieman tulisempaa ruokaa, paloittele mukaan esim. 1/4 habanero.

400 g possun suikaleita (marinoimaton)
1/3 punainen paprika
1/3 keltainen paprika
2 marinoitua valkosipulinkynttä tai yksi tuore valkosipulin kynsi
0,5 dl kuohukermaa
hyppysellinen valkopippuria
1/2 lihaliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
0,5 dl vettä
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl piri piriä
n. 1/4 dl ketsuppia
1/4 tl mustapippuria
hieman voita paistamiseen

1. Sulata voi kasarissa, ruskista lihasuikaleet tasaisesti.
2. Ripottele joukkoon n. 1 rkl vehnäjauhoja, sekoita hyvin.
3. Lisää vesi, mausteet, lihaliemikuution puolikas ja soijakastike.
4. Lisää myös kuutioidut paprikat ja silputtu valkosipuli.
5. Sekoita tasaiseksi ja jätä hautumaan miedolla lämmöllä, kannen alle. Siten että kastike kuplii pikkuhiljaa. Anna hautua 45-60 min.
6. Lisää kerma ja sekoita.

Tarjoa perunamuusin kera.

Kategoriat
Liharuoat

Lessobroileri

Vaikka pakastebroileria ei meidän pikkukylän kaupoista yleensä saa, niin lessobroilerin voi tehdä myös ihan perus kanankoivista.

Lessobroileri on ihanasti paprikalle maistuva, herkullinen ja terveellinen kanaruoka. Tästä saa proteiinia ja vitamiineja hyvässä suhteessa. Lessokastike antaa kanalle voimakkaan maun. Lessobroileri maistuu parhaimmalta riisin kera, soijakastikkeella saa tarvittaessa lisämakua.

1 broileri

Lesso:
2 rkl öljyä
2 isoa sipulia
4 paprikaa
4 tomaattia
puolikas tuore kurkku
1,5 dl smetanaa
suolaa, paprikajauhetta

Kastike:
2 dl kuohukermaa tai smetanaa
1 dl vettä
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 sitruunan mehu
1 rkl tomaattisosetta (ketsuppi käy)

1. Sulata broileri ja leikkaa annospaloiksi.
2. Tee lesso: kuumenna öljy padassa. Viipaloi sipulit ja ruskista kevyesti öljyssä.
3. Lisää pataan viipaloidut paprikat ja tomaatit. Anna hautua 15 min.
4. Kuutioi kurkku ja lisää pataan. Mausta suolalla ja paprikajauheella.
5. Sekoita joukkoon smetana.
6. Lisää broileripalat seokseen ja anna hautua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Kääntele välillä. Tarvittaessa voit lisätä hieman vettä. Broileripalojen kuuluu olla kauttaaltaan liemen peitossa.
7. Valmista kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset keskenään.
8. Ota lihapalat sivuun ja suurusta lesso kastikkeella.
9. Laita lihat takaisin pataan, sekoita ja anna ruoan hautua vielä 5-10 minuuttia.

Tarjoa riisin ja hyvän salaatin kera.

Kategoriat
Kastikkeet Liharuoat

Pehmeän pippurinen nakkikastike

Nakkikastikkeita (tai makkarakastikkeita) on monenlaisia ja makuisia. Nakkikastike on herkullista perusruokaa, joka on helppo tehdä. Eräs omista suosikeistani on habanero-nakkikastike, joka tulisuudessaan tosin ei tottumattoman suuhun välttämättä sovi.

Tämä nakkikastike on pehmeän pippurinen, jolle makua antavat mm. mustapippuri ja Mustapekka-juusto. Tähän voi käyttää tietenkin myös punaista tm. paprikaa, itse olen mieltynyt keltaiseen.

Pehmeän pippurinen nakkikastike maistuu esim. perunamuusin kanssa.

600 g nakkeja tai lenkkimakkaraa
1/2 keltainen paprika
1 sipuli
1 rkl soijakastiketta
50 g Mustapekka juustoa
2 rkl vehnäjauhoa
n. 5 dl vettä
1 tl paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuria
voita paistamiseen

1. Pilko nakit pieniksi paloiksi, silppua sipuli ja kuutioi paprika.
2. Sulata voi kasarissa. Lisää nakkipalat, silputtu sipuli ja kuutioidut paprikat. Anna paistua 2-3 minuuttia.
3. Ripottele jauhot joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
3. Lisää vesi pikkuhiljaa, samalla sekoittaen.
4. Mausta mustapippurilla ja paprikajauheella. Anna kiehua miedollä lämmöllä 15 min.
5. Ota kasari pois liedeltä ja murenna Mustapekka-juusto joukkoon. Sekoita kunnes juusto on sulanut.

Kategoriat
Kastikkeet Liharuoat

Pippuribroileria (riisin kera)

Löysin alkuperäisen ohjeen aikanaan maan mainioiden makupalojen arkistosta ja hieman muokkasin sitä oman makuni mukaiseksi. Pippuribroileria riisin kera on aika onnistunut ainakin siitä päätellen että lapsetkin söivät mukisematta lautasen tyhjäksi. 🙂

Tästä satsista tulee sopivasti neljälle hengelle.

600 g broilerin fileesuikaleita
1 keltainen paprika
1 sipuli
1 tl pippuriseosta, esim. viispippuria
50 g pippurituorejuustoa
1 rkl soijakastiketta
1 dl kuohukermaa

3 dl (jasmiini) riisiä

1. Paista broilerinsuikaleita kasarissa.
2. Kuutioi paprika ja silppua sipuli. Lisää broilerinsuikaleiden joukkoon. Paista suikaleet kypsäksi.
3. Lisää soija ja pippurisekoitus, sekä pippurituorejuusto. Sekoita hyvin niin että juusto sulaa.
4. Lisää kerma, sekoita ja jätä pippuribroileri muhimaan miedolle lämmölle ja keitä sillä aikaa riisi kypsäksi paketin ohjeen mukaan.

Kategoriat
Liharuoat

Pizza Cacciatora

Kuten aiemmassa Pizza La Luna reseptissä tuli mainittua, niin olen viime aikoina tehnyt monesti eri pizzerioiden reseptien mukaan pizzaa – siis matkimalla niiden täytteitä.

Pizza Cacciatora on ainakin Kotipizzan valikoimassa. En tosin ole maistanut heidän tuotettaan mutta erinomaisen hyvää tästä ainakin tuli. Itse käytin vihreitä oliiveja paprikatäytteellä, en siis mustia oliiveja joista liikkuu monenlaista tarinaa… 🙂

pizzapohja tai kaupan valmis pohja
tomaattipyreetä tai pastakastiketta (käytin Raguletton ”perinteinen tomaatti” kastiketta)
salamia (Tulipin picnic salamitanko)
1/3 punainen paprika
vihreitä oliiveja paprikatäytteellä
juustoraastetta
(oreganoa)

1. Tee pizzapohja. Levitä pohjan päälle tasaisesti tomaattipyree.
2. Poista salamitangosta kuori ja leikkaa viipaleita, hieman toistakymmentä. Levitä pizzalle.
3. Suikaloi paprika, puolita suikaleet ja levitä pizzapohjalle.
4. Halkaise oliivit, lisää pizzaan.
5. Ripottele reilusti juustoraastetta. Mausta halutessasi oreganolla.
6. Paista pizza valmiiksi joko pizzapohjan tai valmispohjan ohjeen mukaan.