Kategoriat
Keitot

Jauhelihakeitto italialaiseen tapaan

Ohjeella valmistuu annos kahdelle

100 g sika-nautajauhelihaa
1/4 purjosipulia
2 perunaa tai 1,5 dl makaronia
1 porkkana
pieni pala palsternakkaa (n. 30 g)
1 rkl rypsiöljyä tai margariinia
5 dl kiehuvaa vettä
1 rkl oreganoa
1/2 tlk tomaattisosetta
10-15 kivetöntä mustaa oliivia
n. 10 kaprista
(puolikas lihaliemikuutio)

1. Kuori juurekset ja leikka ne pieniksi kuutioiksi, voit vaihtoehtoisesti myös raastaa ne jolloin juurekset kypsyvät hieman nopeammin.
2. Laita kattilaan rasva ja ruskista jauheliha siinä. Lisää joukkoon juurekset ja kuullota niitä tovi keskilämmöllä.
3. Lisää joukkoon kiehuva vesi ja jos käytät makaroneja lisää ne tässä vaiheessa. Keitä kunnes juurekset ovat melkein kypsät. Maista keittoa ja lisää tarvittaessa puolikas lihaliemikuutio. Anna keiton vielä hetki kiehua.
4. Laita tomaattisose, oregano, kaprikset sekä oliivit joukkoon. Keitto on valmista tarjottavaksi.

Kategoriat
Kasvisruoat Keitot

Gazpacho

2-3 annosta

1/4 kurkkua (n. 75 g)
4 dl kylmää lihalientä
vihreä paprika (n. 100 g)
1/4 purjoa (n. 75 g)
2 tomaaattia tai 1/2 tlk säilöttyjä tomaatteja
valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä (ruokaöljykin käy)
1 rkl sitruunamehua
suolaa
pippuria
tabascoa
persiljaa

1. Hienonna pesty kurkku karkeaksi ja sekoita se lihaliemeen.
2. Puhdista paprika, purjosipuli, tomaatit ja valkosipuli. Hienonna ne hienoksi ja sekoita lihaliemen joukkoon.
3. Lisää joukkoon öljy ja sitruunamehu.
4. Hienonna persilja ja lisää keittoon. Mausta keitto ja sekoita.

Huom! Anna keiton seistä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoamista, sillä parhaimmillaan tämä espanjalainen kylmä vihanneskeitto on kunnolla jäähdytettynä.

Kategoriat
Kalaruoat Keitot

Ahvenkeitto

n. 600 g ahvenia
rouhittua mustapippuria
voita
sipulia
tilliä, yrttisuolaa
kermaa
perunoita

1. Laita (peratut ja suomustetut) ahvenet kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Kun kalojen ruodot irtoavat – kaada ne lävikköön, poista selkärangat, kylkiruodot ja päät.
2. Laita kalojen keittoliemeen kiehumaan kuoritut ja 2-3 cm kuutioiksi lohkotut perunat, noin 1 rkl nokare voita sekä maun mukaan rouhittua mustapippuria ja silputtua sipulia.
3. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää kalat ja hieman tilliä. Anna hautua kypsiksi.
4. Lisää vielä kermaa, mausta yrttisuolalla ja nosta kattila ruokapöytään. Tarjoa ahvenkeitto esim. ruisleivän kera.

Kategoriat
Keitot Liharuoat

Brasilialainen kanakeitto

Tämän keiton tuntee koko Brasilia. Brasialaisen kanakeiton reseptejä on useita, tässä eräs mielenkiintoisimmista.

1 pakastekana (1-1,5 kg)
2 litraa vettä
3-4 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
2 dl pitkäjyväistä riisiä
muskottipähkinää
paprika(jauhetta), currya
suolaa, valkopippuria
persiljaa

1. Sulata kanaa noin 1 vrk jääkaapissa. Pane kana kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Lisää hienonnettu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet.
2. Anna kypsyä n. 1,5 tuntia ja ota kana sitten liemestä Irrota lihat luista ja leikkaa sopivan kokoisiksi annospaloiksi.
3. Lisää riisit keitinliemeen ja keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
4. Nosta paloiteltu kananliha takaisin keiton joukkoon. Mausta keitto raastetulla muskottipähkinällä, valkopippurilla, paprikalla ja currylla.
5. Ripottele valmiin keiton päälle hienonnettua persiljaa.

Kategoriat
Kasvisruoat Keitot

Perunakeitto

n. 750 g suuria perunoita
2 sipulia
2-3 purjoa
1/2 kiinankaalia
n. 1 l kasvislientä
1/2 l maitoa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
suolaa
pippuria
timjamia
ruohosipulia

1. Kuori ja kuutioi perunat. Perkaa sipulit, purjo sekä kiinankaali ja leikkaa palasiksi.
2. Sulata kattilan pohjalla rasva ja kuullota kasviksia siinä miedolla lämmöllä n. 5 min.
3. Lisää kasvisliemi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset pehmenevät.
4. Hienonna kasvikset esim. siivilän läpi pusertamalla tai sauvasekoittimella.
5. Keitä soseutetut kasvikset maidon kanssa ja mausta valkosipulilla, suolalla, pippurilla ja timjamilla. Ripottele keiton pinnalle silputtu ruohosipuli. Tarjoa keitto esim. paahtoleivän kera.

Kategoriat
Kasvisruoat Keitot

Kasviskeitto

1 sipuli
1 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi murskattuna
7 dl vettä
kasvisliemitiiviste
1 pieni porkkana raastettuna
1 pieni peruna raastettuna
1/2 pientä kesäkurpitsaa kuutioituna
1/2 paprikaa paloina
1/2-1 tlk valkoisia papuja
1/4 tl mustapippuria
suolaa
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua timjamia
1-1 1/2 rkl tomaattisosetta
2-3 rkl hyvin hienonnettua persiljaa
parmesaanijuustoa

1. Kuumenna suuressa kattilassa öljy ja kuullota siinä silputtu sipuli.
2. Lisää vesi, kasvisliemitiiviste, porkkanaraaste, perunaraaste, paloitellut kasvikset, pavut, pippuri, basilika sekä timjami.
3. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä ja keitä keittoa n. 30 min. kannen alla.
4. Mausta keitto loppuvaiheessa tomaattisoseella sekä hienoksi saksitulla persiljalla. Tarjoa keiton lisänä parmesanjuustoa sekä leipää.

Kategoriat
Keitot

Pekoni-kasviskeitto

150 g pekonia
2 rkl pitkäjyväistä riisiä
1 l lihalientä
200 g pakastevihanneksia
200 g kaalia suikaloituna
suolaa
pippuria
meiramia
hienonnettua persiljaa

1. Paista pekonisuikaleita omassa rasvassaan kattilassa.
2. Lisää lihaliemi ja riisi. Anna kypsyä miedolla lämmölla 5-10 min.
3. Lisää pakastevihannekset, kaalisuikaleet sekä mausteet ja jatka keittämistä n. 10 min.
4. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Ripota pinnalle persiljaa ennen tarjoilua.

Kategoriat
Keitot

Tomaatti-makaronikeitto

1 hienonnettu sipuli
2 rkl voita tai margariinia
100 g tomaattisosetta
1 neilikka
1 laakerinlehti
1 tl oreganoa
1/4 tl timjamia, suolaa, pippuria
1 l lihalientä
100 g makaronia

1. Keitä makaronit kypsiksi pakkauksen ohjeiden mukaan ja huuhtele ne kylmällä vedellä.
2. Sulata rasva kattilassa ja kuullota sipulisilppu siinä kullankeltaiseksi.
3. Lisää tomaattisose joukkoon ja keitä sitä hyvin sekoittaen niin kauan, että sen väri alkaa tummua.
4. Lisää lihaliemi sekä mausteet kattilaan ja keitä kannella peitettynä miedolla lämmöllä n. 45 min.
5. Siivilöi keitto, lisää kypsät makaronit ja kuumenna ruoka ennen tarjoamista. Tarjoa halutessasi juustoraasteen kera.

Kategoriat
Kasvisruoat Keitot

Porkkanakeitto

6 porkkanaa
1 sipuli
2 rkl voita
yrttisuolaa
1,2 l kasvislientä kuutioista
0,5 dl luonnonriisiä
timjamia

1. Kuori ja silppua sipuli ja porkkanat esim. sipulileikkurilla tai karkealla raastimella.
2. Kypsennä sipuli- ja porkkanasilppu voissa n. 10 minuuttia ja lisää yrttisuola sekä timjami.
3. Lisää joukkoon kuuma kasvisliemi ja huuhdotut riisit. Keitä n. 40 min.
4. Soseuta keitto siivilän läpi puristamalla. Kaada keitos sitten takaisin kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa yrttisuolalla.

Kategoriat
Keitot

Avokadokeitto

2 isoa kypsää avokadoa
3 dl ranskankermaa
1 l voimakkaanmakuista kanalientä
1 tl suolaa
1/2 limetin mehu
pieni nippu tuoretta korianteria
1/2 tl mustapippuria myllystä

1. Halkaise avokadot, poista kuoret ja irrota kivet. Pilko sisus paloiksi.
2. Laita avokadopalat esim. monitoimikoneeseen. Lisää n. 1/2 dl ranskankermaa ja soseuta ainekset tasaiseksi.
3. Kuumenna kanaliemi kattilassa. Kun se alkaa olla kuumaa, muttei kuitenkaan vielä kiehu, lisää loput ranskankermasta sekä suola.
4. Kaada limetinmehu avokadoseokseen ja käytä monitoimikonetta hetki. Kaada seos kuuman kanaliemen joukkoon pieni määrä kerrallaan.
5. Kuumenna keitos varovasti, älä anna sen kiehua.
6. Pilko korianteri. Kaada keitto lämmitetyille lautasille ja ripottele korianteri sekä mustapippuri päälle. Tarjoa heti, koska keitossa on avokadoa sen väri saattaa tummua jos se jätetään seisomaan.