Ranskalainen sipulikeitto

Tämä herkullinen ranskalainen sipulikeitto maistuu pehmeän täyteläiseltä paahtoleivän kruunatessa kokonaisuuden. Se sopii hyvin alku- tai pääruoaksi.

Voit valmistaa ranskalaisen sipulikeiton myös etukäteen. Lämmitä, annostele tarjoiluastioihin ja kuorruta uunissa ennen tarjoamista.

Näin keitto on nopeasti nautittavissa vaikkapa hiihtolenkin jälkeen.

Tällä reseptillä sipulikeittoakeittoa valmistuu 4 annosta.

500 g sipulia

2-3 valkosipulinkynttä

1-2 rkl öljyä tai voita

1 tl juoksevaa hunajaa

ripaus suolaa

3 rkl vehnäjauhoja

1 l vettä

(1 dl valkoviiniä)

1 kasvisliemikuutio

1/2 tl mustapippuria

2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia

4 viipaletta vehnäpaahtoleipää

2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

 

1. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

2. Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota sipulit ja valkosipulit pehmeiksi. Mausta hunajalla ja suolalla.

3. Lisää vehnäjauhot kattilaan ja sekoita joukkoon vesi sekä halutessasi valkoviini.

4. Liuota joukkoon liemikuutio ja anna hautua n. 30 min.

5. Mausta keitto pippurilla ja timjamilla, tarkista maku.

6. Jaa keitto 4 uuninkestävään annoskulhoon.

7. Paahda leivät ja nosta ne jokaisen keittoannoksen pinnalle. Lisää päälle juustoraaste.

8. Kuorruta keittoa 225-asteisessa uunissa n. 15 min, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Vietnamilainen pho-keitto

Pho-keitto on yksi vietnamilaisen keittiön kuuluisimpia ruokia.

Tätä kevyttä, ruokaisaa ja raikasta pho-keittoa kannattaa kokeilla. Sen erinomaisuus perustuu murean lihan, pehmeiden nuudeleiden ja yrttien makujen tasapainoon.

Näillä määrillä valmistuu 5 annosta Pho-keittoa.

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 (100 g porkkana)

300 g naudan sisä- tai paahtopaistia

1-2 mietoa chiliä

12 dl vettä

2 tl inkivääritahnaa

1 kanelitanko

1 tähtianis

1 rkl kalakastiketta

1 lihaliemikuutio

2 tl sokeria

1/2 pkt (á 250 g) vehnänuudeleita

4 kevätsipulin vartta

1/2 dl hienonnettua tuoretta korianteria

1/2 dl hienonnettua tuoretta minttua

 

1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja viipaleet vielä muutamaan osaan. Poista halutessasi chilistä siemenet, jolloin tulisuus vähenee. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.

2. Ruskista lihat kevyesti tilkassa öljyä kattilan pohjalla. Lisää sipuli, valkosipuli ja porkkanat. Mitta joukkoon vesi. Lisää chili ja muut mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla n. 5 min.

3. Murra nuudelilevyt muutamaan osaan ja lisää keittoon. Keitä 4 min, eli kunnes nuudelit ja kasvikset ovat kypsiä.

4. Hienonna kevätsipuli, korianteri ja minttu. Lisää ne vasta valmiiseen keittoon ja tarjoa keitto heti.

Venäläinen kalakeitto ”Ukha”

Tulin ostaneeksi tarjouksesta uuden keittokirjan. Ja nimenomaan keittokirjan, nimeltään ”1000 parasta keittoa”.

Päätin tänään kokeilla venäläistä kalakeittoa, joka yksinkertaisuudessaan vetosi mm. siksi että kaikkia aineksia löytyi kaapista. Täytyy myöntää että venäläinen kalakeitto ”Ukha” on hyvää ja valmistuu edullisista aineksista – sopii siis esim. opiskelijankin ruokabudjettiin.

1 litra vettä
2 isohkoa perunaa
1 silputtu sipuli
200 g seitiä kuutioituna
silputtua persiljaa
1 sitruunan mehu (tai n. 1 rkl sitruunamehua)
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

1. Kiehauta vesi kattilassa.
2. Kuori ja kuutioi perunat. Lisää kattilaan perunat, sipulisilppu ja persiljasilppu.
3. Keitä hiljalleen 15 minuuttia.
4. Lisää kala ja jatka keittämistä noin 10 minuuttia.
5. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Chilinmakuinen lohikeitto

Tämä lohikeitto saa reipasta potkua chilistä ja inkivääristä. Makua ja täyteläisyyttä tuovat myös tuoreet kasvikset ja kerma.

Chili-lohikeittoon sopii mm. poblanochilit ja vaikka kypsät (punaiset) jalapenot. Jos et löydä sopivia chilejä, ripaus tabascoa tai hieman tujumpaa chilikastikettakin käy. Kokeile myös chilillä maustettuna Markon lohikeittoa – se on parasta lohikeittoa mitä olen koskaan syönyt.

10 kirsikkatomaattia
1 keltasipuli
1 valkosipulin kynsi
2 rkl öljyä
1 punainen chili
3 cm inkivääriä
7 dl vettä
1 tl suolaa
2 dl kermaa
rouhittua mustapippuria
500 g lohta
1 parsakaali
(1 maustemitta aniksia)

1. Silppua tomaatit, sipuli ja valkosipuli. Paista niitä öljyssä isossa kattilassa, kunnes tomaatit soseutuvat.
2. Puolita chili ja poista siemenet. Hienonna chili ja inkivääri ja lisää kattilaan.
3. Lisää vesi ja suola. Murskaa anikset morttelissa ja lisää joukkoon.
4. Anna keiton kiehua n. 10-15 minuuttia.
5. Lisää kerma, mausta mustapippurilla.
6. Kuutioi lohi ja leikkaa parsakaali annospaloiksi. Lisää ne keittoon ja anna kiehua n. 5-8 minuuttia.

Ahvenkeitto by Michael Björklund

Tämä on Strömso kokki Michael Björklundin tapaan tehty ahvenkeitto. En muista lehden nimeä mistä tämän nappasin, mutta jokin pakkoruotsin jatkamista puoltava julkaisu se oli. Ja itseasiassa hieman ”suoristin” reseptiä.

Sinänsä idea ruotsin oppimiseen ko. lehdessä oli mielestäni aivan loistava – tehdään ruokaa och pratar svenska! Eli ns. köksätunti ruotsin kielellä – olisipa meilläkin ollut tuollaisia ruotsin tunteja aikanaan, olisi voinut jopa kiinnostaa…

Kieliä on aina hyvä osata, naiset tykkää kielimiehistä. Tämä soppa eli ahvenkeitto vie kielen mennessään myös kielitaidottomilta, kokeile vaikka. Pikantin lisän tähän ahvenkeittoon tuo valkosipulitahna, jota lisätään nokare valmiin keiton päälle.

Ahvenkeitto:
400 g ahvenfileitä
6 dl vettä
6 kokonaista maustepippuria
1 kalaliemikuutio
200 g porkkanaa
200 g perunaa
1 punasipuli
2 dl kermaa
3 rkl silputtua ruohosipulia
suolaa, valkopippurijauhetta

Valkosipulitahna:
1,5 dl majoneesia
0,5 dl ranskankermaa
1 puristettu valkosipulinkynsi
suolaa, rouhittua mustapippuria

1. Kuori porkkanat, paloittele ne pieniksi paloiksi.
2. Kuori ja pilko perunat.
3. Kiehauta vesi, maustepippurit ja kalaliemikuutio. Keitä porkkanat ja perunat liemessä kypsiksi – n. 15-20 min.
4. Kuori punasipuli, halkaise se ja poista ydinosa. Leikkaa sipuli sen jälkeen venemäisiksi lohkoiksi.
5. Paloittele ahvenfileet ja lisää ne keittoon yhdessä punasipulin ja kerman kanssa. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
6. Sekoita majoneesi, ranskankerma ja valkosipulimurska. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
7. Tarjoa keitto lämpimänä, kruunaa annos nokareella valkosipulitahnaa ja ruohosipulilla.

Erilainen makkarakeitto

Moni tekee makkarakeiton käyttäen perus keittojuureksia, joilla saakin hyvää makkarakeittoa aikaiseksi. Tulin kokeilleeksi makkarakeittoa hieman eri reseptillä ja hyväähän tästä tuli. Kokeile vaikka – erilainen makkarakeitto.

Makkarakeiton kanssa maistuu ainakin ruisleipä.

2 litraa vettä
10 keskikokoista perunaa
10 maustepippuria
2 lihaliemikuutiota
100 g herneitä (pakaste)
2 laakerinlehteä
400 g Kruunukasviksia
500 g lenkkimakkaraa
pieni parsakaali
viispippuria
1 rkl sipulijauhetta
grillimaustetta
valkopippuria, piri-piriä

1. Kuori ja lohko perunat pieniksi kuutioiksi.
2. Laita perunat ja vesi isohkoon kattilaan, lisää mausteet, laakerinlehdet ja lihaliemikuutiot ja keitä n. 10 min.
3. Paloittele parsakaali pieniksi paloiksi. Lisää herneet, parsakaali ja muut kasvikset perunoiden joukkoon. Anna kiehua n. 5 min.
4. Lisää kuutioidut makkarat ja keitä vielä 5 minuuttia.

Messipojan kalakeitto

Messipojan kalakeitto on helppo tehdä ja tarveaineiltaan edullinen.

Kalaa suositellaan syötäväksi, eri lajeja vaihdellen, 2-3 kertaa viikossa. Kala sisältää terveellisiä rasvahappoja, useita vitamiineja ja kivennäisaineita sekä paljon proteiinia. Kala on erityisen hyvä n-3 rasvahappojen ja D-vitamiinin lähde.

6 perunaa
4 dl vettä
1 kalaliemikuutio
400 g pakastekalaa (sei, ahven, siika)
3-4 sipulia
100 g pakasteherneitä
50 g valkosipulijuustoa
ruohosipulia

1. Kuori ja lohko perunat. Laita ne kalaliemeen kiehumaan puolipehmeiksi.
2. Paloittele kala suurehkoiksi kuutioiksi ja laita sipulilohkojen kanssa perunoiden joukkoon. Anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä.
3. Kun perunat ja kalat ovat kypsät, lisää herneet ja juusto pieninä nokareina. Kuumenna ruoka kiehuvaksi. Lisää pinnalle silputtua ruohosipulia.

Juustokeitto

Juustokeitto on eräs keitto johon tutustuin aikanaan sellaisen kaupan valmispussin kautta. Pussikeittona vaellusretkellä juustokeitto oli ihan jees, tai ainakin tuntui siltä, kunnes tein tämän reseptin mukaan juustokeittoa.

On niissä valtava ero – tuoreet kasvikset, kermainen juusto ja paahdettuja leipäkuutioita. Suosittelen kokeilemaan, tämä keitto on itse asiassa helppo ja vaivaton tehdä. Maku on aivan taivaallinen!

3 rkl voita
2 sipulia
1 porkkana
1 sellerinvarsi
3 rkl vehnäjauhoja
1 litra lihalientä
150 g kermajuustoa
suolaa
rouhittua mustapippuria
paprikajauhetta

Lisukkeena: paahtoleipää

1. Raasta tai silppua sipuli, porkkana ja selleri ja hauduta niitä voissa miedolla lämmöllä n. 10-15 min.
2. Lisää vehnäjauhot ja lihaliemi hyvin sekoittaen.
3. Mausta keitto suolalla, rouhitulla mustapippurilla ja paprikajauheella. Anna kiehua hiljalleen n. 20 min.
4. Soseuta keitto esim. tehosekoittimessa ja kaada takaisin kattilaan.
5. Nosta kattila pois liedeltä, lisää raastettu juusto ja sekoita kunnes juusto on kokonaan sulanut.

Paahda paahtoleipää ja tee siitä kuutioita. Tarjoa juustokeitto paahdettujen leipäkuutioiden kanssa.

Venetsialainen riisi- ja hernekeitto

1 dl riisiä
silputtu keltasipuli
hieman silputtua lehtiselleriä
100 g suikaloitua keittokinkkua
2 rkl voita tai margariinia
1 l kiehuvaa lihalientä
1 dl tuoreita tai pakastettuja vihreitä herneitä
suolaa
valkopippuria

1. Käristä riisi, selleri, kinkku ja sipuli rasvassa.
2. Kun riisi alkaa käydä kellertäväksi, lisää lihaliemi ja sitten herneet.
3.Anna keiton kiehua hiljalleenkannen alla 30-35 min.
4. Mausta suolalla ja pippurilla, tarjoa kuumana.

Lämmin valkosipulikeitto

3 kokonaista valkosipulia
3 sipulia
2 rkl voita+oliiviöljyä
5-6 viipaletta valkoista leipää
1 1/2 l kana- tai lihalientä
3 dl kuivaa valkoviiniä
4 dl kermaa
suolaa
pippuria
rakuunaa

1. Kuori valkosipulinkynnet ja sipulit. Silppua sipulit.
2. Kuullota sipuleita voi-öljyseoksessa.
3. Poista leivistä kuoret ja murenna viipaleet. Lisää ne sipulien joukkoon.
4. Lisää viini sekä kana- tai lihaliemi. Anna keiton hautua hiljalleen n. tunti.
5. Soseuta keitto esim. sauvasekoittimella. Voit siivilöidä keiton jos haluat, mutta se ei ole välttämätöntä.
6. Lisää kerma sekä mausteet, kuumenna keitto ja tarjoa.