Porkkanalaatikko

1 kg kuorittuja porkkanoita
5 dl vettä
1,5 dl puuroriisiä
2 dl kuohukermaa
1 dl täysmaitoa (punainen purkki)
2 munaa
0,5 dl siirappia
valkopippuria, muskottipähkinää
suolaa

1. Paloittele porkkanat ja keitä ne lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä siten, että vesi juuri peittää porkkanat.
2. Ota keitinvesi talteen ja laita riisit siihen kiehumaan.
3. Soseuta porkkanat. Lisää soseeseen maito, kerma, muna sekä mausteet.
4. Kun porkkanoiden keitinvesi on imeytynyt riiseihin ja ne ovat kypsiä, yhdistä riisit muihin aineksiin. Tarkista suolan määrä.
5. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle hieman korppujauhoja. Paista 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Punajuurilasagne

lasagnelevyjä

tomaattikastike:
3 keskikokoista punajuurta
1 pienehkö salottisipuli tai pari tavallista sipulia
1 prk tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
öljyä
suolaa, yrttejä

juustokastike:
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
1 prk raejuustoa
suolaa, valkopippuria

1. Pese ja kuori punajuuret. Raasta ne ja sipuli karkeaksi raasteeksi. Pyöräytä raastetta öljyssä ja lisää joukkoon tomaattimurska ja kasvisliemikuutio. Hauduta seosta hiljalleen puolisen tuntia.
2. Mausta suolalla makusi mukaan.
3. Sulata juustokastiketta varten voi, ruskista siinä hetki jauhoja.
4. Lisää maito, lämmitä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee. Lisää raejuusto ja mausteet.
5. Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain molempia kastikkeita ja lasagnelevyjä. Raasta pinnalle parmesaania tai muuta juustoa.
6. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Syksyinen kantarellivati

n. 1/2 1 tuoreita puhdistettuja kantarelleja
2 rki voita tai margariinia
2-3 rki kermaa tai maitoa
3-4 nuoria porkkanoita
4 munaa
lehtisalaattia
suolaa

1. Kuumenna voi tai margariini ja lisää siihen viipaloidut kanttarellit. Anna hautua hiljalleen liemessään kannen alla.
2. Lisää joukkoon kerma tai maito.
3. Anna nesteen haihtua melkein kokonaan ja mausta suolalla.
4. Kuori ja viipaloi porkkanat ja keitä ne miedosti suolatussa vedessä.
5. Keitä munat, jäähdytä ja viipaloi ne.
6. Lado ainekset kauniisiin riveihin tarjoiluvadille, korista vati lopuksi lehtisalaatilla.

Tomaattimyssyt

8 tomaattia
6 kananmunaa
suolaa, paprikaa
Emmental juustoraastetta

1. Leikkaa jokaisesta tomaatista ”kansi” irti ja kaiva siemenmalto pois.
2. Sirottele tomaatin sisään suolaa ja paprikaa.
3. Sekoita juustoraaste, kananmunat ja mausteet keskenään. Kaada massa tomaattien sisään.
4. Paista 180-asteisessa uunissa n. 15 min.

Vegaaninen savariini

Taikina:
1,5 dl kaura-, riisi- tai soijamaitoa
25 g hiivaa
vesi-perunajauhoseos (1 rkl vettä+3 rkl perunajauhoja)
0,5 tl suolaa
1 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
100 g leivontamargariinia

Kostutus:
3 dl hyvää mehua tai makeaa viiniä
0,5 dl sokeria

Koristelu:
Tuoreita marjoja, hedelmiä, jäätelöä, kermavaahtoa

1. Liota pala hiivaa kädenlämpöiseen kauramaitoon.
2. Lisää vesiperunajauhoseos, sokeri ja jauhot maidon sekaan. Lisää viimeiseksi pehmeä tai sulatettu ja jäähdytetty leivontamargariini.
3. Sekoita ja vaivaa huolellisesti. Taikinasta tulee löysähköä.
4. Voitele ja jauhota noin 2,5 litran rengasvuoka mannaryyneillä tai korppujauhoilla.
5. Lisää taikina vuokaan. Kohota peitettynä 30 – 40 minuuttia lämpimässä ja vedottomassa paikassa.
6. Paista kakkua + 175 asteen lämpötilassa 30 – 40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Paista uunin alatasolla.
7. Valmista paistamisen aikana kostutusliemi. Sekoita sokeri ja mehu tai viini kattilassa. Kuumenna, mutta älä keitä.
8. Ota kuuma kakku uunista ja varovaisesti ota se pois vuoasta. Pese vuoka mannaryyneistä tai korppujauhoista.
9. Lisää puolet kostutusliemestä vuokaan, ja laita savariini takaisin vuokaan. Pistele savariinin yläosa tikulla.
10. Lisää hiljakseen loput kostutusliemestä savariinin päälle. Kaikki liemi imeytyy kakkuun, jolloin siitä tulee erittäin mehevä ja kostea.

Anna maustua vähintään 2 tuntia tai mieluiten yön yli jääkaapissa. Tarjoile kylmänä. Koristele kakkua marjoilla ja hedelmillä, jäätelöllä, kermavaahdolla. Voit täyttää keskustan hedelmillä, jolloin kakusta tulee erityisen komea.

Tämän reseptin lähetti: Petrus Kurppa