Kategoriat
Kastikkeet

Tatti-smetanakastike

50 g kuivattuja herkkutatteja
vettä
2 sipulia
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl tattien liotuslientä
suolaa, mustapippuria
1 dl smetanaa
1 rkl ruohosipulia
1 rkl persiljaa

1. Liota tatteja vähässä vedessä 2 tuntia. Puserra vesi pois. Ota liotusvesi talteen.
2. Paloittele tatit. Kuullota silputut sipulit voissa pannulla ja lisää tattit.
3. Lisää liotusliemi ja kypsennä kastiketta muutaman minuutin ajan. Mausta sipulilla ja pippurilla.
4. Sekoita kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua smetana, hienonnettu ruohosipuli ja persilja.

Kategoriat
Kastikkeet

Thaimaalainen sipuli-herkkusienikastike

1-2 sipulia
1 purjo
1 rasia tuoreita herkkusieniä
3-4 valkosipulinkynttä
1 tl tuoretta raastettua inkivääriä tai ½ tl inkivääriä
3-4 rkl soijakastiketta
4 dl vettä
muutama kierros mustapippuria myllystä
1-1½ rkl maissitärkkelysjauhoja
(suolaa), silputtua persiljaa tai ruohosipulia

1. Hienonna sipulit. Halkaise purjo, huuhdo ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi herkkusienet.
2. Kuullota sipulia tilkassa öljyä koko ajan sekoittaen muutama minuutti.
3. Lisää herkkusienet sekä silputut valkosipulinkynnet ja anna niiden pehmetä hetki.
4. Lisää inkivääri, soijakastike, vesi ja mustapippuri. Anna kiehahtaa ja lisää joukkoon pieneen vesitilkkaan sekoitetut maissitärkkelysjauhot.
5. Anna ruoan kypsyä noin 5 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita.
6. Sekoita kastikkeen joukkoon silputtua persiljaa ja tarjoa pastan, riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Kategoriat
Kastikkeet

Tiian tulinen kerma-kanakastike

400g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
2dl kermaa
(1rkl) Thai sweet chili sauce
mustapippuria
(puoli tlk) ananas
juustoa

1.Kypsennä broileri kattilassa tai pannussa
2.Lisää kerma
3. Täytä kerma purkki puolilleen vettä ja huuhdo neste joukkoon
4.Lisää chilikastiketta makusi mukaan(eri merkkiset ovat välillä hieman toisia tulisempia), noin.1rkl
4.Lisää ananas ja hieman ananasmehua
5.Lisää mustapippuria maun mukaan,pieni määrä riittää
6.Lisää kastikkeen joukkoon hieman raastettua juustoa.

Kun kastike on kiehunut, ruoka on valmis. Tarjoillaan pastan kanssa,mieluiten gnocci. Laita vielä annoksen päälle raastettua juustoa.

Tämän reseptin lähetti: Tiia

Kategoriat
Kastikkeet

Tomaatti-tillikastike

6-7 tomaattia
pala purjoa, vihersipulia tai sipulinvarsia
n. 1/2 mustapippuria
1 tl sokeria, ripaus suolaa
n. 1/2 dl silputtua sipulia

1. Leikkaa tomaatit ensin viipaleiksi ja siitä edelleen kuutioiksi.
2. Halkaise purjo ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Hauduta tomaatteja ja purjoa pannulla tilkassa öljyä koko ajan sekoittaen noin 5 minuuttia.
4. Mausta kastike ja lisää tillisilppu.
5. Tarjoa kastike esim. paistettujen kalapalojen kanssa. Lisäksi voit tarjota keitettyjä perunoita.

Kategoriat
Kastikkeet Liharuoat

Tulinen broilerikastike

4 kpl broilerin rintaleikkeitä
1/2 keltainen paprika
1/2 punainen paprika
6-8 jalapenoa
3 kpl tuoreita tomaatteja
3 dl vettä
100 g tomaattipyrettä
1 kanaliemikuutio
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 rkl soijakastiketta
1 tl kanelia, 1 tl cayennepippuria
1 tl chilipippuria, 1 tl mustapippuria
4 rkl ruokaöljyä

1. Suikaloi rintaleikkeet. Paista suikaleita rasvassa pannulla.
2. Lisää kuutioidut paprikat, pippurit ja tomaatit.
3. Lisää vesi, tomaattipyre, kanaliemikuutio, silputut sipulit ja mausteet.
4. Hauduta kannen alla noin 15 minuttia.
5. Tarjoa keitetyn pastan tai riisin kanssa.

Kategoriat
Kastikkeet

Valkosipulimajoneesi

1,5 dl majoneesia
1 dl maustamatonta jogurttia
suolaa, pippuria, hunajaa
4-5 valkosipulinkynttä murskattuna

1. Sekoita ainekset. Anna maustua pari tuntia jääkaapissa.

Kategoriat
Kastikkeet

Valkosipulipikkelsi

500 g valkosipulia
1 rkl suolaa
1 laakerinlehti
4 maustepippuria
2,5 dl valkoviinietikkaa
50 g sokeria
1 inkiväärinjuuri

1. Kuori valkosipulin kynnet.
2. Kuumenna litra vettä kiehuvaksi ja lisää suola. Keitä valkosipulinkynsiä 3-5 minuuttia, ota pois vedestä ja anna valua kuivaksi.
3. Pane kynnet lasipurkkiin yhdessä laakerinlehden ja pippurien kanssa.
4. Sekoita yhteen valkoviinietikka, 1,3 dl vettä, sokeri ja kuorittu ja viipaloitu inkivääri. Kiehauta liemi ja kaada valkosipulinkynsien päälle.
5. Sulje purkki tiiviisti.

Kategoriat
Kastikkeet

Valkosipulitahna

4-5 valkosipulin kynttä
1 rkl rypsiöljyä

1. Kuori valkosipulin kynnet, hienonna hieman ja laita kulhoon.
2. Lisää joukkoon rypsiöljy.
3. Aja tehosekoittimella aineksista piimämäinen massa.

Näin valmistettuna saat voimakkaasti valkosipulin makuisen tahnan, jota voit käyttää mm. liharuokien maustamiseen.

Kategoriat
Kastikkeet

Vaniljakastike

1 muna
3 dl maitoa
1 tl perunajauhoja
2 tl sokeria
1 tl vaniliinisokeria

1. Vatkaa munan rakenne rikki kattilassa.
2. Lisää muut aineet vatkaten.
3. Kuumenna puuhaarukalla sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Varo keittämistä, silloin seos juoksettuu.
4. Kaada kastike tarjoilukulhoon, peitä kannella tai kelmulla ja jäähdytä.

Kategoriat
Kastikkeet

Vesimeloni-salsa

1 limetti tai sitruuna
1/2vesimelonia kuorineen
1 kurkku
4 (65 g) kevätsipulia varsineen
2 rkl korianteria tai persiljaa hienonnettuna
1/2 prk (227/120 g) jalapenoviipaleita
1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
mustapippuria myllystä

Kastike
2 prk (á 150 g) Valio crème fraîchea
2 tl sokeria
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl sinappia

1. Kuori limetti, poista myös valkoinen osa ja siemenet. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita laakeaan kulhoon.
2. Irrota vesimeloni kuorestaan lusikan ja veitsen avulla. Poista siemenet ja kuutioi noin yhden cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Kuutioi kurkku samankokoisiksi kuutioiksi kuin vesimeloni.
3. Yhdistä kuutiot kulhossa. Lisää joukkoon varsineen hienonnetut sipulit, hienonnettu korianteri ja valutetut ja hienonnetut jalapenoviipaleet.
4. Ripottele pinnalle suola, sokeri ja rouhi mustapippuria myllystä makusi mukaan. Sekoita. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.
5. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarjoa salsan ja esim. grillatun kalan tai katkarapujen kanssa. Sopii myös lihan lisäkkeeksi.