Thaimaalaiset kalapihvit resepti

Thaimaalaisiset kalapihvit maistuvat maukkailta esim. riisin, raikkaan salaatin ja valmiin maapähkinä-kookoskastikkeen kera, jota myydään monissa kaupoissa. Ja mikä parasta, loihdit helposti näitä herkullisia thaimaalaisia kalapihvejä ihan perus pakastekalasta.
Ohjeella valmistuu n. 16 kpl pihvejä.

n. 600 g pakastekalaa, esim. seitiä, kalakuutioita tms.
1-2 valkosipulinkynttä
1/2 rkl kalakastiketta
10 kpl kaffirlimetinlehtiä murennettuina
2 rkl punaista currytahnaa
1 limetin mehu
1 kananmuna
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl korianteria hienonnettuna
voita paistamiseen

1. Ota kala ajoissa sulamaan. Kala saa olla hieman kohmeinen, muttei kuitenkaan jäinen.
2. Hienonna korianteri ja valkosipulinkynnet. Purista limetin mehu.
3. Pilko sulanut kala tarvittaessa pienempiin osiin ja laita monitoimikoneen kulhoon. Lisää joukkoon kaikki kalapihvien ainekset korianteria lukuun ottamatta. Anna koneen leikkuuterän käydä, kunnes aineksista muodostuu tasainen massa.
4. Lisää joukkoon korianteri ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Muotoile murekemassasta 16 pihviä.
5. Paista kalapihvejä pannulla voissa 2-3 min kummaltakin puolelta.

Sinappikala

Sinappikala valmistuu nopeasti ja ja kalaksi käy vaikka pakastesei. Sinappikala on täyttävä ja proteiinipitoinen ateria. Maun kruunaa purjosipuli ja sinapin makuinen kerma.

Kokeile tätä yksinkertaista mutta pehmeän herkullista ruokaa vaikkapa leivän ja salaatin kera.

400-500 g kalafileitä
4 dl keitettyä riisiä
1 purjo
3 rkl voita
1 dl kalalientä
suolaa
pippuria
2 dl kermaa
sinappia

1. Voitele uunivuoka ja levitä keitetty riisi siihen. Asettele kalapalat riisin päälle ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Leikkaa pesty purjo ohuiksi renkaiksi ja kiehauta renkaat voissa. Kaada purjorenkaat kalapalojen päälle.
3. Kaada kalaliemi ruoan päälle vuokaan.
4. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä sinappikalaa uunissa 225 asteessa 25 min. Ota sitten folio pois ja kaada sinapilla maustettu kerma vuokaan, anna muhia muutaman minuutin ajan.

Heimon kalakiusaus (lohikiusaus)

Heimon kalakiusaus on oikeastaan lohikiusaus, johon lisätään maustekurkkukuutioita makua antamaan. Lohikiusauksen voi tehdä kiireessä pakasteperunoistakin, mutta itse käytän yleensä tuoreita perunoita. Onhan niissä kuorimista ja viipalointia, mutta maku on paljon parempi.

Alkuperäisessä lohikiusaus reseptissä käytetään graavilohta, mutta ihan hyvin tässä on toiminut lohisuikaleetkin. Kannattaa jättää lohikiusaus muhimaan uunin jälkilämpöön joksikin aikaa, jotta munamaito imeytyy perunoihin kunnolla.

Heimon kalakiusaus on ruoka, joka maistuu niillekin jotka eivät yleensä kalasta/lohesta välitä. Niitäkin kuulemma löytyy! 🙂

Tarjoa kalakiusauksen kanssa raikasta vihreää salaattia ja etikkaisia vihannessäilykkeitä.

800 g pakasteperunaviipaleita
300 g graavikirjolohta tai lohisuikaleita
2 dl suolakurkkukuutioita
120 g smetanaa
6 dl maitoa
3 kananmunaa
valkopippuria, tilliä
suolaa, maustepippuria maun mukaan

1. Peitä puolella perunaviipaleista voidellun uunivuoan pohja. Levitä graavikirjolohisuikaleet perunaviipaleiden päälle. Lisää vuokaan smetana ja suolakurkkukuutiot. Peitä lopuilla perunaviipaleilla suolakurkkukuutiokerros.
2. Sekoita maito, kananmunat, silputtu tilli ja mausteet keskenään ja kaada seos kalakiusauksen päälle. Rapean pinnan saat, kun ripottelet pinnalle korppujauhoja ja muutaman voinokareen.
3. Paista kiusaus 200 asteessa noin 40-50 minuuttia. Madalla uunin lämpö 175 asteeseen paistamisen puolivälissä. Anna hautua jälkilämmössä 15-30 minuuttia.

Venäläinen kalakeitto ”Ukha”

Tulin ostaneeksi tarjouksesta uuden keittokirjan. Ja nimenomaan keittokirjan, nimeltään ”1000 parasta keittoa”.

Päätin tänään kokeilla venäläistä kalakeittoa, joka yksinkertaisuudessaan vetosi mm. siksi että kaikkia aineksia löytyi kaapista. Täytyy myöntää että venäläinen kalakeitto ”Ukha” on hyvää ja valmistuu edullisista aineksista – sopii siis esim. opiskelijankin ruokabudjettiin.

1 litra vettä
2 isohkoa perunaa
1 silputtu sipuli
200 g seitiä kuutioituna
silputtua persiljaa
1 sitruunan mehu (tai n. 1 rkl sitruunamehua)
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

1. Kiehauta vesi kattilassa.
2. Kuori ja kuutioi perunat. Lisää kattilaan perunat, sipulisilppu ja persiljasilppu.
3. Keitä hiljalleen 15 minuuttia.
4. Lisää kala ja jatka keittämistä noin 10 minuuttia.
5. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Kala-parsakaaligratiini

Parsakaalin ja kalan ystäville tämä kala-parsakaaligratiini luultavasti maistuu mainiosti. Kalaksi sopii esim. ahven, kuha ja myös seiti käy.

Kala-parsakaaligratiini valmistuu aika vähällä vaivalla uunissa ja kuorrutetaan herkullisella juustokastikkeella. Lisäkkeenä käy esim. riisi tai perunat. Kokeile myös vihannes-kinkkugratiinia!

500 g fileoitua kalaa, esim. kuhaa, ahvenia tai seitiä
1/2 sitruunan mehu
1 tl suolaa
1 tl yrttisuolaa
1/4 tl valkopippuria
tilliä
n. 300 g parsakaalia

Kastike:
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
1 kananmuna
2 dl juustoraastetta

1. Pane kalafileet uunivuokaan ja purista päälle sitruunan mehu. Mausta lisäksi suolalla ja valkopippurilla.
2. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
3. Höyrytä parsakaali kypsäksi. Pilko ne pienemmiksi paloiksi.
4. Valmista gratiinikastike: sulata rasva kattilassa ja lisää jauhot hyvin sekoittaen.
5. Lisää joukkoon maito ja kerma hyvin sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia, sekoita säännöllisesti ettei kastike pala pohjaan.
6. Nosta kattila liedeltä ja vatkaa joukkoon kananmuna ja puolet juustoraasteesta.
7. Levitä kalafileille tilliä, yrttisuolaa ja pilkotut parsakaalit.
8. Kaada kastike kalojen ja parsakaalien päälle, ripottele loput juustoraasteesta.
9. Kuorruta 250-asteisessa uunissa 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen.

Helppo kalavuoka

Värikäs ja helppo kalavuoka on todella hyvänmakuinen ja mehevä pöperö, vaikka räpsimäni kuva ei sille teekään oikeutta. Kalavuokaan voi käyttää vaikka ahvenia, kuhaa tai jopa seitiä.

Tällä kertaa ei ollut kuhaa tai ahvenia saatavilla, joten käytin seitiä. Lisäksi pakastimessa oli valmista peruna-sipulisekoitusta, jotka käytin tähän. Erittäin hyvää tuli.

Kesällä on kyllä pakko kokeilla tähän vastapyydettyjä ahvenia, tuoretta tilliä ja kunnon perunoita. Tämä tulee kuulumaan meidän perheen vakioruokiin tästä edespäin.

300-400 g kalaa (seitiä, ahventa tai kuhaa)
800 g perunoita tai valmista peruna-sipulisekoitusta
2 porkkanaa
1 sipuli
170 g pekonia
1 tl suolaa
1 tl yrttisuolaa
rouhittua mustapippuria
tilliä
voita

Munamaito:
3 dl maitoa
2 dl kermaa
3 kananmunaa

1. Fileoi kala ja suikaloi se. Jos käytät seitiä, kuutioi se pieneksi.
2. Viipaloi perunat, porkkanat ja silppua sipuli.
3. Voitele iso uunivuoka ja laita pohjalle perunoita, sipulia ja porkkanoita.
4. Lisää kalafileet ja ripottele päälle tilliä, mustapippuria ja suolaa.
5. Lisää loput perunat, sipulisilppu ja porkkanat. Lisää vielä yrttisuolaa, mustapippuria ja tilliä.
6. Laita päälle suikaloidut pekoninviipaleet.
6. Sekoita kulhossa munamaidon ainekset ja vatkaa kevyesti munien rakenne rikki.
7. Kaada munamaito vuokaan, tasaisesti joka puolelle.
8. Paista 200-asteisessa uunissa, alimmalla tasolla, noin 1 tunti 20 minuuttia. Laita lopuksi 15 minuutiksi folio päälle, etteivät pekonit pala.

Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

 

Rieskarullat tonnikalatäytteellä

Tonnikala-rieskarullat toimivat herkullisena ja terveellisenä pikkupurtavana kutsuilla tai vaikka arjen välipalana. Rieskarullat voi leikata sopivan kokoisiksi annospaloiksi, eikä ainekset maksa paljon.

Tämä on hieman varioitu versio ruokakirjankin kirjoittaneen (Hellapoliisin kalaruoat) Hellapoliisin alkuperäisestä ohjeesta – tonnikala-rieskarullat. Todella hyvää!

1-2 isoa rieskaa, kaupan valmiita tai voit tehdä itse lappilaisia ohrarieskoja.

Täytteeksi:
1 prk tonnikalahiutaleita vedessä, valutettuna
200 g creme fraichea
100 g levittyvää sulatejuustoa, esim. Koskenlaskija
1/4 – 1/2 punaista paprikaa
1-2 rkl tuoretta tilliä
yrttisuolaa, suolaa

1. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.
2. Sekoita täytteen ainekset kulhossa tasaiseksi tahnaksi ja mausta yrttisuolalla, suolalla ja tuoreella tillillä.
3. Levitä täyte tasaisesti rieskoille.
4. Kääri rieskat tiiviiksi rulliksi ja vuoraa esim. kelmulla tai foliolla.
5. Laita jääkaappiin vetäytymään, leikkaa annospaloiksi hetki ennen tarjoilua.

Tonnikalapihvit

Tein pitkästä, pitkästä aikaa tonnikalapihvejä. Tonnikala on proteiinipitoista ja täyttävää, sekä oikein maustettuna todella hyvän makuista.

Nämä tonnikalapihvit maustetaan mm. ruohosipulilla, persiljalla ja sitruunamehulla ja paistetaan pannulla rapeiksi. Erittäin hyvää esim. perunasoseen ja sopivan kastikkeen kera. Tonnikalan sijaan voit käyttää esim. lohta.

2 prk tonnikalahiutaleita vedessä
1 rkl persiljaa
1 rkl ruohosipulia
2 rkl sinappia (Dijon)
1 tl yrttisuolaa (itse käytän Herbamarea)
1 rkl tonnikalasäilykkeen lientä
0,5 tl mustapippuria
0,5 dl vaaleata leipää muruna
1 tl Tabascoa (Habanero)
1 rkl sitruunamehua
1 raaka kananmuna
voita ja öljyä paistamiseen

1. Kaada tonnikalahiutaleet siivilään ja anna nesteen valua pois.
2. Sekoita silputtu persilja ja ruohosipuli keskenään, lisää sitruunan mehu, neste, leivänmurut, sinappi, Tabasco ja mausteet. Sekoita hyvin.
3. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa.
4. Lisää kananmuna, sekoita.
5. Tee massasta neljä pihviä ja laita ne jääkaappiin vetäytymään noin puoleksi tunniksi
6. Paista pihvit voin ja öljyn seoksessa paistinpannulla, noin 4-5 minuuttia per puoli.

Nauti perunamuusin ja kastikkeen kera.

Pekoni-kalagratiini

Pekoni-kalagratiini on meidän perheen uusin suosikki. Tarveaineet eivät paljon maksa ja lisäksi tämä ruoka on helppo ja vaivaton tehdä. Sienet, pekoni ja sipuli hetkeksi pannulle, sekoitat loput ainekset ja lykkäät uuniin vajaaksi puoleksi tunniksi!

Pekoni-kalagratiini on hyvää ja täyttävää ruokaa. Pekoni-kalagratiini sopii myös karppaajan ateriamatriisiin.

2 sipulia
1 tlk (n. 200-250 g) herkkusieniä
1 pkt (n. 140 g) pekonia
1 valkosipulin kynsi
600 g seitä tai turskafileitä
4 dl ranskankermaa
2 dl emmental juustoraastetta
voita
suolaa, mustapippuria rouheena

1. Silppua sipuli.
2. Kuumenna valutetut herkkusienet paistinpannulla niin että neste haihtuu.
3. Lisää hieman voita ja ruskista sienet kevyesti. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Lisää kuutioitu pekoni ja silputtu sipuli, puserra päälle valkosipuli. Sekoita ja anna paistua muutaman minuutin ajan.
5. Suolaa ja pippuroi kalafileet molemmilta puolilta ja laita ne uunivuokaan.
6. Kaada päälle pekoni-sieniseos.
7. Levitä pinnalle tasaisesti ranskankerma ja ripottele juustoraaste.
8. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Tarjoa esim. keitettyjen perunoiden ja kasvisten kera.

Chilinmakuinen lohikeitto

Tämä lohikeitto saa reipasta potkua chilistä ja inkivääristä. Makua ja täyteläisyyttä tuovat myös tuoreet kasvikset ja kerma.

Chili-lohikeittoon sopii mm. poblanochilit ja vaikka kypsät (punaiset) jalapenot. Jos et löydä sopivia chilejä, ripaus tabascoa tai hieman tujumpaa chilikastikettakin käy. Kokeile myös chilillä maustettuna Markon lohikeittoa – se on parasta lohikeittoa mitä olen koskaan syönyt.

10 kirsikkatomaattia
1 keltasipuli
1 valkosipulin kynsi
2 rkl öljyä
1 punainen chili
3 cm inkivääriä
7 dl vettä
1 tl suolaa
2 dl kermaa
rouhittua mustapippuria
500 g lohta
1 parsakaali
(1 maustemitta aniksia)

1. Silppua tomaatit, sipuli ja valkosipuli. Paista niitä öljyssä isossa kattilassa, kunnes tomaatit soseutuvat.
2. Puolita chili ja poista siemenet. Hienonna chili ja inkivääri ja lisää kattilaan.
3. Lisää vesi ja suola. Murskaa anikset morttelissa ja lisää joukkoon.
4. Anna keiton kiehua n. 10-15 minuuttia.
5. Lisää kerma, mausta mustapippurilla.
6. Kuutioi lohi ja leikkaa parsakaali annospaloiksi. Lisää ne keittoon ja anna kiehua n. 5-8 minuuttia.