Chilipirtelö

Chilipirtelö on eräs suosikeistani, kunhan vaan muistaa käyttää oikeanlaista chililajiketta.

Tämä ehkä pitäisikin nimetä habaneropirtelöksi, koska sen kanssa yhdistelmä on todella hyvää.

1 litra vaniljajäätelöä
1 pilttiprk mangososetta
1 (orange) habanero chili
maitoa

1. Laita kaikki ainekset tehosekoittimessa sekaisin, lisää maitoa sen mukaan kuinka paksua pirtelöä haluat.

Horchata

5 1/2 dl pitkäjyväistä riisiä
7 1/2 dl vettä
150 g kuorittuja manteleita
2 tl kanelia
1 limetin hienoksi raastettu kuori
1/2-1 dl sokeria
jääkuutioita tarjoiluun

1. Mittaa riisi siivilään ja huuhtele se kylmällä vedellä huolellisesti. Valuta riisi, laita se suureen kulhoon ja kaada vettä reilusti päälle. Peitä kulho kannella ja anna liota vähintään kaksi tuntia, mielellään yön yli.
2. Valuta riisi, säästä kuitenkin liotuslientä 6 dl. Laita riisi esim. monitoimikoneeseen ja jauha se niin hienoksi kuin mahdollista.
3. Lisää mantelit ja jatka jauhamista kunnes ainekset ovat jauhautuneet hienoksi.
4. Lisää kaneli, raastettu limetinkuori, sokeri sekä liotusliemi. Sekoita kunnes kaikki sokeri on liuennut.
5. Kaada juoma korkeisiin laseihin ja laita jääkuutioita joukkoon. Voit koristella annokset limetinkuoren suikaleilla. Meksikolaiset tarjoavat juomaa usein aamiaisella ja sen uskotaan auttavan vatsavaivoihin sekä krapulaan.

Perinteinen aito kalaliemi

n. 3 kg sekakalaa (kalanpäitä, selkäruotoja ja kokonaisia pikkukaloja)
n. 3 l vettä
2 sipulia paloiteltuna
4 porkkanaa
1 juuriselleri
4 purjoa
2 laakerinlehteä
5-10 pippuria
1 pll valkoviiniä
(timjamia)
(persiljaa)
(tilliä)

1. Keitä kuorittuja, kokonaisia kasviksia, sipuleita ja mausteita n. 3 l:ssa vettä. Pidä kattilan päällä kantta, keitä seosta n. 1 tunti.
2. Siivilöi liemi. Lisää kalat ja valkoviini ja anna keitoksen kiehua miedolla lämmöllä n. 40 min.
3. Siivilöi kalat pois, voit maustaa lientä yrteillä niin halutessasi ja tarjoa vaikka kuumana juomana.

Muurahaissnapsi

1 pullo Koskenkorvaa (tai muuta kirkasta viinaa)
kekomuurahaisia
1 rkl hunajaa

1. Mene metsään tyhjä pullo mukana ja etsi muurahaiskeko.
2. Kerää muurahaisia pulloon: Ota ruohonkorsi tai pieni tikku ja pane se muurahaiskeon päälle. Muurahaiset kerääntyvät korren päälle – ravistele murkut pulloon.
3. Kun pullossa on noin sata muurahaista, kaada kossu pulloon ja lisää hunaja. Anna maustua noin vuorokauden ajan.

Voit siivilöidä murkut pois ennen tarjoamista, mutta snapsi herättää enemmän huomiota kun jätät muurahaiset pullon pohjalle.

Havunneulastee

Jos esim. väsymys iskee ja tarvitset nopeasti uutta energiaa, niin kokeile tätä havuteetä jossa on runsaasti C- vitamiinia.

1. Kerää kuusen oksien latvaversoja, joissa ei ole vielä pihkaista makua.
2. Keitä vettä ja laita kuusen havut veteen. Kun havut muuttuvat keltaisiksi, tee on valmista.
3. Kerää tai siivilöi havut teestä ja nauti.

Liiri eli katajanmarjakalja

Liiri on karjalainen juoma, jonka valmistusohjeet ovat varsin yksinkertaiset.

Marjat kerätään syyskuussa kuivalla säällä. Marjat huuhdotaan ja survotaan.
Tiinun/puutynnyrin pohjalle asetetaan ristkko jonka päälle ladotaan vielä kuivia olkia. Marjasurvos laitetaan olkien päälle sekä sen verran kuumaa vettä että marjasurvos peittyy. Annetaan seistä ainakin yön yli. Valmistuksessa on käytetty myös hiivaa, jolloin juoman pitää saada käydä rauhassa lämpimässä paikassa. Pohjalle kertynyt juoma on valmista juotavaksi.

Katajanmarjakalja

n. 7 litraa vettä
3 dl katajanmarjoja
n. 1-1,5 dl sokeria
1/2 rkl humalan emikäpyjä
nokare hiivaa

1. Kaikki ainekset laitetaan kattilaan ja keitetään n. 10min. Jäähdytetään kädenlämpöiseksi.
2. Liota hiivaa vesitilkassa (n. 1 rkl). Kun hiiva on liettynyt, lisätään se muiden ainesten joukkoon.
3. Annetaan kaljan käydä muutaman päivän, jonka jälkeen se siivilöidään ja pullotetaan. Säilytetään kylmässä.

Perinteinen glögi

Perinteinen joulujuoma eli glögi on helppo tehdä itsekin, tällä ohjeella se onnistuu helposti. Glögi on maustettu, monesti hieman alkoholipitoinen, juoma joka lämmittää ihanasti kylminä talvi-iltoina. Alkoholiton glögi maistuu lapsille ja tuo aina hyvää joulutunnelmaa.

4 dl vettä
1 dl sokeria
1-2 kanelitankoa
10 kokonaista neilikkaa
1 tl kardemumman siemeniä
pala inkivääriä
1 dl mustaherukkamehua
1 plo punaviiniä
(1-2 dl maustamatonta viinaa)

laseihin tai mukeihin:
kuorittuja manteleita
rusinoita

1. Keitä vettä, sokeria ja mausteita 10-15 min.
2. Siivilöi mausteliemi. Sekoita joukkoon mustaherukkamehu ja viini.
3. Kuumenna glögi, mutta älä enää keitä sitä.
4. Kaada glögi laseihin tai mukeihin, joiden pohjalla on rusinoita ja kuorittuja manteleita. Terästä juoma halutessasi viinalla. Tarjoa heti.

Kuuma rommikaakao

Yhden henkilön annos:

1/3 dl kuohukermaa
kaakaojauhetta
maitoa
1 tl hunajaa
2 cl tummaa rommia

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Valmista kaakao kaakaopaketin ohjeen mukaisesti kuumaan maitoon.
3. Laita korkean lasin pohjalle hunaja. Kaada kaakao lasiin ja sekoita hyvin.
4. Lisää joukkoon rommi ja sekoita.
5. Lisää nokare kermavaahtoa pinnalle ja koristele ripottelemalla kaakaojauhetta päälle.
Tarjoa heti.

Eversti Collins

2 tl sokeria
yhden sitruunan mehu
4 cl viskiä
2 jääkuutiota murskattuna
sitruunaviipale
soodavettä

1. Mittaa sokeri, sitruunamehu ja viski korkeaan, jalattomaan lasiin.
2. Sekoita aineksia lusikalla, kunnes sokeri sulaa.
3. Lisää jäämurska ja hieman soodavettä päälle. Koristele vielä sitruunaviipaleella.