Kategoriat
Intia

Chapatileipä

3 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl vettä
1 rkl öljyä

1. Sekoita jauhot ja suola. Lisää vähitellen vettä, kunnes seoksesta syntyy pehmeä taikina. Notkista taikina öljyllä. Anna taikinan vetäytyä hetken viileässä.
2. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pyöritä palat palloiksi. Kauli taikinapallot ohuiksi ja pyöreiksi leivyiksi.
3. Paista leivät kuumassa valurautaisessa panussa n. 1/2 min, kunnes pinta on ruskean laikukas.

Kategoriat
Intia

Koftas kari (Intialaiset lihapyörykät)

400 g jauhettua lammasta
1 sipuli
1 pieni vihreä paprika
1 muna
1 valkosipulinkynsi
1 tl jauhettua korianteria
1 tl kuminaa
2 mausteneilikkaa
¼ tl jauhettua kardemummaa

Kastike:
1 sipuli
1 tlk tomaatteja
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tai enemmän currya
½ tl jauhettua inkivääriä
¼ tl cayennepippuria
3 dl jogurttia
2 rkl voita/margariinia

1. Aloita kastikkeesta – silppua sipuli ja valkosipuli ja pilko tomaatit. Ota esille suuri kattila, johon mahtuu sekä lihapullat että kastike.
2. Sulata 2 rkl voita tai margariinia kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuulIota niitä muutama minuutti.
3. Lisää tomaatti ja sekoita joukkoon curry, inkivääri, 1 tl suolaa ja cayennepippuri. Anna kiehua muutama minuutti. Sekoita joukkoon jogurtti ja hauduta sen aikaa kun teet lihapyörykät.
4. Kuori ja silppua sipuli ja pilko yhtä hienoksi paprika. Kuori ja silppua valkosipuli ja murskaa mausteet.
5. Sekoita jauheliha, maustekasvikset ja mausteet. Lisää mausteeksi 1 tl suolaa ja ½ tl vastajauhettua mustapippuria. Muotoile melko suuria pyöryköitä. Pane pullat kastikkeeseen ja kypsytä niitä n. 10 min.

Tarjoa ilman suolaa keitetyn riisin kanssa.

Kategoriat
Intia

Intialainen kiisseli

2 munankeltuaista
1/2 dl sokeria
vaniljasokeria
2 1/2 dl maitoa
1 tl perunajauhoja
1 dl kuohukermaa
4 ananasviipaletta
20 mantelia rouhittuna ja paahdettuna

1. Sekoita kattilassa keltuaiset, sokeri, vanilja ja perunajauhot. Lisää kylmä maito vähän kerrallaan.
2. Laita kattila lämmölle ja keitä ilman että se poreilee. Jäähdytä kulhossa.
3. Vatkaa kerma ja lusikoi tai pursota sitä kiisselin päälle.
4. Leikkele ananasviipaleet kahtia ja järjestä ne koristeellisesti vadin reunalle.
5. Sirota lopuksi rouhittua paahdettua mantelia kiisselin pinnalle.

Kategoriat
Intia

Kabab Kati – Intialaiset grillivartaat

350 g naudanfileetä tai -paistia tai kanaa

Mausteliemi
3 dl maustamatonta jogurttia
1 sitruunan mehu
2 raastettua sipulia
1 puserrettu valkosipulinkynsi
1 tl curryä
0,5 tl inkivääriä
chilijauhetta

öljyä voiteluun

1. Sekoita mausteliemi. Leikkaa lihat noin 4 cm kokoisiksi kuutioiksi ja pane ne mausteliemeen pariksi tunniksi.
2. Kuivaa lihat, pujota noin tunnin kylmässä vedessä liotettuihin puuvartaisiin ja grillaa niitä öljyllä voideltuna 10-15 min. Kääntele usein. Tarjoa lisänä esim. chutneya.

Kategoriat
Intia

Lanttua Intian tyyliin

1 kg lanttua
2 dl maustamatonta jogurttia
1/2 dl öljyä, voita tai margariinia
1-2 tl kurkumaa
1/2 tl kardemummaa
n. 1/2 l lihalientä (lampaan paistoliemi sopisi parhaiten)
1-2 rkl sitruunamehua
(curryä)
(rakuunaa)

1. Kuori ja kuutioi lanttu, kuullota se rasvassa.
2. Mausta kurkumalla ja kaardemummalla. Kaada päälle lihalientä sen verran, että lanttukuutiot juuri ja juuri peittyvät.
3. Lisää 1 dl jogurttia. Hauduta kannen alla n. 10 min.
4. Nosta kansi pois ja anna hautua, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut.
5. Mausta 1 dl jogurttia sitruunamehulla, voit maustaa halutessasi curryllä tai rakuunalla. Tarjoa kylmä jogurtti eri astiasta lantun kastikkeena.