Kategoriat
Kalaruoat

Thaimaalaiset kalapihvit resepti

Thaimaalaisiset kalapihvit maistuvat maukkailta esim. riisin, raikkaan salaatin ja valmiin maapähkinä-kookoskastikkeen kera, jota myydään monissa kaupoissa. Ja mikä parasta, loihdit helposti näitä herkullisia thaimaalaisia kalapihvejä ihan perus pakastekalasta.
Ohjeella valmistuu n. 16 kpl pihvejä.

n. 600 g pakastekalaa, esim. seitiä, kalakuutioita tms.
1-2 valkosipulinkynttä
1/2 rkl kalakastiketta
10 kpl kaffirlimetinlehtiä murennettuina
2 rkl punaista currytahnaa
1 limetin mehu
1 kananmuna
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl korianteria hienonnettuna
voita paistamiseen

1. Ota kala ajoissa sulamaan. Kala saa olla hieman kohmeinen, muttei kuitenkaan jäinen.
2. Hienonna korianteri ja valkosipulinkynnet. Purista limetin mehu.
3. Pilko sulanut kala tarvittaessa pienempiin osiin ja laita monitoimikoneen kulhoon. Lisää joukkoon kaikki kalapihvien ainekset korianteria lukuun ottamatta. Anna koneen leikkuuterän käydä, kunnes aineksista muodostuu tasainen massa.
4. Lisää joukkoon korianteri ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Muotoile murekemassasta 16 pihviä.
5. Paista kalapihvejä pannulla voissa 2-3 min kummaltakin puolelta.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset

Zaida-kakku resepti

Zaida-kakku on herkullinen yksinkertaisista aineksista huolimatta tai ehkä juuri siksi, ehdottomasti kokeilemisen arvoinen tuttavuus. Kakun valmistaminenkin on varsin helppoa. Ainoa pikku mutka alkuperäisessä reseptissä on se, että mitat on annettu ns. vanhanaikaisesti.

Siksi tämä resepti onkin ”suomennettu nykykielelle”, koska alkuperäisessä reseptissä esiintyvä kkp=kahvikuppi on monelle (varsinkin kokemattomalle) hieman epämääräinen mitta. Eipähän jää kokeilematta tämä zaida-kakku reseptiä ainakaan siksi, että olisi epävarma mitoista.

2 munaa
3 dl sokeria
1 1/2 dl maitoa tai hapanta kermaa
150 g voita tai margariinia sulatettuna
4 1/2 dl karkeita vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa

1. Vatkaa sokeri ja munat keskenään vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon maito, voisula ja kardemumma.
3. Mittaa jauhot toiseen kulhoon ja sekoita niihin leivinjauhe.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään, älä kuitenkaan enää vatkaa.
5. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun torvivuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 40-50 min. Kokeile kypsyyttä tikulla, jos tikkuun jää taikinaa anna paistua vielä hetki.
6. Kumoa kakku vuoasta ja anna sen jäähtyä, halutessasi voit koristella kakun ripauksella sokeria tai tomusokeria.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset

Lohikulibjaka – Venäläinen piiras resepti

Pitkänomainen kulibjaka on venäläisistä piiraista tunnetuimpia. Se täytetään tyypillisimmin lohella tai kuhalla, mutta myös liha-, sieni- ja kaalitäytteiset kulibjakat tunnetaan. Perinteinen tapa syödä kulibjakaa on nauttia sitä täytteen mukaan joko kala- tai lihaliemen kera.

Ohjeella valmistuu n. 10 viipaletta lohikulibjakaa.

Taikina:

500 g valmista voitaikinaa

tai

8 dl vehnäjauhoja
250 g voita
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
n. 10 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 dl rikottuja ohrasuurimoita tai puuroriisiä
1 kala- tai kasvisliemikuutio
6 munaa
600 g lohifileetä
2 rkl voita paistamiseen
1 purjo (n. 250 g)
1/2 dl valkoviiniä
1 ruukku tilliä
musta- tai valkopippuria
suolaa
50 g voita
1 rkl sitruunamehua
1 tl juoksevaa hunajaa

Voiteluun:

muna

1. Jos teet itse voitaikinan, tee se hyvissä ajoin jääkaappiin odottamaan. Nypi vehnäjauhot, voi ja suola muruiksi. Lisää öljy sekä kylmää vettä vähitellen, kunnes taikina on tasaista ja sen saa muotoiltua palloksi. Jaa taikina kahteen osaan, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
2. Keitä ohra tai riisi liemikuutiolla maustetussa vedessä kypsäksi.
3. Keitä kananmunat koviksi.
4. Nypi lohesta pinseteillä piikit ja poista nahka. Leikkaa kalafilee ohuiksi viipaleiksi.
5. Halkause purjo, huuhtele ja silppua. Kuullota purjosilppu pannulla voissa pehmeäksi.
6. Jaa valkoviini lohelle ja purjolle. Mausta molemmat pippurilla ja suolalla.
7. Erottele keitettyjen munien valkuaiset ja keltuaiset. Hienonna valkuaiset ja murenna keltuaiset. Mausta nekin suolalla ja pippurilla.
8. Hienonna tilli.
9. Kauli toinen taikinapalloista n. 40×25 cm:n suorakaiteeksi ja nosta leivinpaperin päälle. Levitä suorakaiteelle ohra tai riisi, mutta jätä reunoille muutama sentti taikinaa näkyviin. Levitä riisi- tai ohrakerroksen päälle purjosilppu, hienonnetut valkuaiset, murennetut keltuaiset, tillisilppu ja lohiviipaleet.
10. Paloittele voi ja asettele palat täytteen päälle. Valuta täytteen päälle sitruunamehu ja hunaja. Voitele taikinan reunat munalla.
11. Kauli toinen taikinapallo ja nosta täytteen päälle. Painele reunat tiiviisti yhteen  ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Voitele reunat jälleen munalla ja taita ylöspäin. Painele haarukalla kiinni.
12. Muotoile jäljelle jääneestä taikinasta koristeita. Voitele piiras munalla ja asettele koristeet paikoilleen piiraan päälle. Voitele nekin munalla. Pistele haarukalla reikiä piiraaseen ja jos mahdollista laita piiras kylmään puoleksi tunniksi.
13. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja paista kulibjakaa n. tunti. Tarjoile lämpimänä tai haaleana.