Kategoriat
Kasvisruoat Ruoan säilöntä

Chilin säilöntä

Chilin säilöntä etikkapohjaiseen mausteliemeen on melko vaivaton toimenpide ja varmistaa että herkkua on saatavilla pitkään satokauden jälkeenkin. Ongelmana monilla tietenkin on että millainen mausteliemen pitäisi olla?

Käytän itse chilin säilöntään tätä Chilivaarin ohjetta, ainoastaan määriä olen hieman muutellut. Tällä ohjeella olen säilönyt monenlaisia chilejä. Tänä vuonna mm. jalapenoja ja Starfishin ja Championin sekoitusta.

Tarvitset sopivia purkkeja, sen mukaan paljonko chilejä on säilöttäväksi ja kuinka tiiviisti tunget chilejä purkkeihin. Jos haluat säilöä chilit pidemmäksi aikaa, voit laittaa Atamonia mukaan.

chilejä, esim. Jalapeno – sopivan kokoisiksi paloiteltuna/viipaloituna

Mausteliemi:
4 dl vettä
1 – 1,5 dl omenaviinietikkaa
0,5 dl hunajaa
0,5 dl sokeria
1-2 tl merisuolaa
1 sitruunan mehu

1. Desinfioi purkit ja kannet.
2. Sekoita liemen ainekset ja kiehauta chilit mausteliemessä. Jos haluat rapsakampia chilejä, jätä chilit kiehauttamatta.
3. Täytä tölkit chileillä ja kaada maustelientä chilien päälle niin että purkki täyttyy piripintaan.
4. Sulje tölkit ilmatiiviisti. Säilytä pimeässä ja viileässä.

Kategoriat
Kalaruoat

Sinappikala

Sinappikala valmistuu nopeasti ja ja kalaksi käy vaikka pakastesei. Sinappikala on täyttävä ja proteiinipitoinen ateria. Maun kruunaa purjosipuli ja sinapin makuinen kerma.

Kokeile tätä yksinkertaista mutta pehmeän herkullista ruokaa vaikkapa leivän ja salaatin kera.

400-500 g kalafileitä
4 dl keitettyä riisiä
1 purjo
3 rkl voita
1 dl kalalientä
suolaa
pippuria
2 dl kermaa
sinappia

1. Voitele uunivuoka ja levitä keitetty riisi siihen. Asettele kalapalat riisin päälle ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Leikkaa pesty purjo ohuiksi renkaiksi ja kiehauta renkaat voissa. Kaada purjorenkaat kalapalojen päälle.
3. Kaada kalaliemi ruoan päälle vuokaan.
4. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä sinappikalaa uunissa 225 asteessa 25 min. Ota sitten folio pois ja kaada sinapilla maustettu kerma vuokaan, anna muhia muutaman minuutin ajan.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset

Kinkku-juustopasteija

Kinkku-juustopasteija yltää pikkusuolaisista kärkikymmenikköön kun suosikeistani puhutaan. Kinkku-juustopasteija, ainakin tällä reseptillä, on todella yksinkertainen ja nopea valmistaa. Maku hakkaa valmispasteijat noin sata-nolla.

Käytin kaupan valmiita voitaikinalevyjä, niillä tulee nopeasti valmista. Pasteijan sulatejuustona käytin Koskenlaskijan savuporoa.

500 g valmista voitaikinaa (levyjä)
saunapalvikinkkua kuutioituna
Koskenlaskija (savuporo) sulatejuustoa
kananmunaa voiteluun

1. Sulata jäiset taikinalevyt ja puolita suorakaiteen muotoiset levyt neliöiksi.
2. Ripottele hieman kinkkukuutioita levylle ja laita päälle n. 2×2 cm sulatejuustolevy.
3. Taita levy kolmioksi ja puristele reunat tiukasti kiinni
4. Voitele kananmunalla ja pistä pari reikää kuoreen, niin pasteija ei ”räjähdä” uunissa.
5. Paista 225-asteisessa uunissa n. 20-30 min.