Kategoriat
Makeat jälkiruoat Piiraat ja leivonnaiset Voileivät ja välipalat

Sokerisormet

Sokerisormet syntyvät kun vatkaat keltuaiset ja valkuaiset erikseen sokerin kanssa, sekä lisäät taikinaan vehnäjauhoja. Sokerisormet ovat melko ”kevyttä”, ainakin verrattuna moniin muihin kekseihin joihin yleensä tulee rasvaa.

Sokerisormet maistuvat sellaisinaan esim. kahvipöydässä tai sitten niitä voi käyttää vaikkapa erilaisten kakkujen valmistamiseen. Ohjeella valmistuu n. 60 kpl sokerisormia.

4 keltuaista
1 dl sokeria
4 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
tomusokeria

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri astioihin.
2. Vatkaa keltuaiset ja 1 dl sokeria vaahdoksi.
3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää vasta sitten sokeria 1 1/2 dl vähitellen. Jos sokerin lisää liian aikaisin, eivät valkuaiset vatkaudu.
Vatkaa koko ajan, kunnes seos on kovaa ja kestävää vaahtoa ( kulhon voi kääntää ylösalaisin, eikä vaahto valu).
4. Yhdistä vehnäjauhot ja vaahdot, sekoita varovasti vain sen verran että ainekset menevät sekaisin.
5. Pursota taikinasta sileä- tai koristeteräisen tyllan läpi leivinpaperilla päällystetylle pellille noin 7-8 cm:n pituisia ”sormia”. Älä pursota liian lähekkäin, sillä sokerisormet hieman leviävät ja kohoavat uunissa.
6. Sihtaa leivonnaisten pinnalle tomusokeria.
7. Paista sokerisormet 200 asteessa uunin keskitasolla n. 8-10 min eli kunnes ne ovat hennon vaaleanruskeita.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Voileivät ja välipalat

Amerikkalaiset pannukakut eli pancakes

Pikkupannukakut eli amerikkalaiset räiskäleet ovat suussasulava jälkiruoka tai aamupala. Jenkkipannarit ovat kuohkeita ja maistuvat hieman vaniljalta.

Amerikkalaiset pannukakut paistetaan kuten suomalaisetkin paistinpannulla (keskilämmöllä) joko voissa tai rypsiöljyssä. Öljyssä räiskäleet saavat pehmeämmän pinnan, voissa paistettaessa pannukakut saavat hieman rapeamman ja suolaisemman pinnan.

Koska amerikkalaisista pannukakuista tulee leivinjauheen ansiosta hieman paksumpia kuin tavallisista räiskäleistä, paista ne keskilämmössä. Tästä reseptistä tulee reilu 20 räiskälettä.

3 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
hieman suolaa
öljyä tai voita paistamiseen

1. Sekoita kuivat aineet eli jauhot, sokerit, suola ja leivinjauhe keskenään.
2. Erottele valkuaiset ja keltuaiset.
3. Sekoita keltuaiset ja maito jauhoseokseen.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto taikinan joukkoon.
5. Paista paistinpannulla pieniä räiskäleitä. Paista pannukakut molemmin puolin, räiskäleet ovat valmiita käännettäviksi kun pintaan ilmestyy pieniä reikiä.

Kategoriat
Kalaruoat

Heimon kalakiusaus (lohikiusaus)

Heimon kalakiusaus on oikeastaan lohikiusaus, johon lisätään maustekurkkukuutioita makua antamaan. Lohikiusauksen voi tehdä kiireessä pakasteperunoistakin, mutta itse käytän yleensä tuoreita perunoita. Onhan niissä kuorimista ja viipalointia, mutta maku on paljon parempi.

Alkuperäisessä lohikiusaus reseptissä käytetään graavilohta, mutta ihan hyvin tässä on toiminut lohisuikaleetkin. Kannattaa jättää lohikiusaus muhimaan uunin jälkilämpöön joksikin aikaa, jotta munamaito imeytyy perunoihin kunnolla.

Heimon kalakiusaus on ruoka, joka maistuu niillekin jotka eivät yleensä kalasta/lohesta välitä. Niitäkin kuulemma löytyy! 🙂

Tarjoa kalakiusauksen kanssa raikasta vihreää salaattia ja etikkaisia vihannessäilykkeitä.

800 g pakasteperunaviipaleita
300 g graavikirjolohta tai lohisuikaleita
2 dl suolakurkkukuutioita
120 g smetanaa
6 dl maitoa
3 kananmunaa
valkopippuria, tilliä
suolaa, maustepippuria maun mukaan

1. Peitä puolella perunaviipaleista voidellun uunivuoan pohja. Levitä graavikirjolohisuikaleet perunaviipaleiden päälle. Lisää vuokaan smetana ja suolakurkkukuutiot. Peitä lopuilla perunaviipaleilla suolakurkkukuutiokerros.
2. Sekoita maito, kananmunat, silputtu tilli ja mausteet keskenään ja kaada seos kalakiusauksen päälle. Rapean pinnan saat, kun ripottelet pinnalle korppujauhoja ja muutaman voinokareen.
3. Paista kiusaus 200 asteessa noin 40-50 minuuttia. Madalla uunin lämpö 175 asteeseen paistamisen puolivälissä. Anna hautua jälkilämmössä 15-30 minuuttia.