Kategoriat
Kalaruoat

Kala-parsakaaligratiini

Parsakaalin ja kalan ystäville tämä kala-parsakaaligratiini luultavasti maistuu mainiosti. Kalaksi sopii esim. ahven, kuha ja myös seiti käy.

Kala-parsakaaligratiini valmistuu aika vähällä vaivalla uunissa ja kuorrutetaan herkullisella juustokastikkeella. Lisäkkeenä käy esim. riisi tai perunat. Kokeile myös vihannes-kinkkugratiinia!

500 g fileoitua kalaa, esim. kuhaa, ahvenia tai seitiä
1/2 sitruunan mehu
1 tl suolaa
1 tl yrttisuolaa
1/4 tl valkopippuria
tilliä
n. 300 g parsakaalia

Kastike:
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
1 kananmuna
2 dl juustoraastetta

1. Pane kalafileet uunivuokaan ja purista päälle sitruunan mehu. Mausta lisäksi suolalla ja valkopippurilla.
2. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
3. Höyrytä parsakaali kypsäksi. Pilko ne pienemmiksi paloiksi.
4. Valmista gratiinikastike: sulata rasva kattilassa ja lisää jauhot hyvin sekoittaen.
5. Lisää joukkoon maito ja kerma hyvin sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia, sekoita säännöllisesti ettei kastike pala pohjaan.
6. Nosta kattila liedeltä ja vatkaa joukkoon kananmuna ja puolet juustoraasteesta.
7. Levitä kalafileille tilliä, yrttisuolaa ja pilkotut parsakaalit.
8. Kaada kastike kalojen ja parsakaalien päälle, ripottele loput juustoraasteesta.
9. Kuorruta 250-asteisessa uunissa 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen.

Kategoriat
Kalaruoat

Helppo kalavuoka

Värikäs ja helppo kalavuoka on todella hyvänmakuinen ja mehevä pöperö, vaikka räpsimäni kuva ei sille teekään oikeutta. Kalavuokaan voi käyttää vaikka ahvenia, kuhaa tai jopa seitiä.

Tällä kertaa ei ollut kuhaa tai ahvenia saatavilla, joten käytin seitiä. Lisäksi pakastimessa oli valmista peruna-sipulisekoitusta, jotka käytin tähän. Erittäin hyvää tuli.

Kesällä on kyllä pakko kokeilla tähän vastapyydettyjä ahvenia, tuoretta tilliä ja kunnon perunoita. Tämä tulee kuulumaan meidän perheen vakioruokiin tästä edespäin.

300-400 g kalaa (seitiä, ahventa tai kuhaa)
800 g perunoita tai valmista peruna-sipulisekoitusta
2 porkkanaa
1 sipuli
170 g pekonia
1 tl suolaa
1 tl yrttisuolaa
rouhittua mustapippuria
tilliä
voita

Munamaito:
3 dl maitoa
2 dl kermaa
3 kananmunaa

1. Fileoi kala ja suikaloi se. Jos käytät seitiä, kuutioi se pieneksi.
2. Viipaloi perunat, porkkanat ja silppua sipuli.
3. Voitele iso uunivuoka ja laita pohjalle perunoita, sipulia ja porkkanoita.
4. Lisää kalafileet ja ripottele päälle tilliä, mustapippuria ja suolaa.
5. Lisää loput perunat, sipulisilppu ja porkkanat. Lisää vielä yrttisuolaa, mustapippuria ja tilliä.
6. Laita päälle suikaloidut pekoninviipaleet.
6. Sekoita kulhossa munamaidon ainekset ja vatkaa kevyesti munien rakenne rikki.
7. Kaada munamaito vuokaan, tasaisesti joka puolelle.
8. Paista 200-asteisessa uunissa, alimmalla tasolla, noin 1 tunti 20 minuuttia. Laita lopuksi 15 minuutiksi folio päälle, etteivät pekonit pala.

Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

 

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset Voileivät ja välipalat

Juustoiset täytekeksit

Valkosipulituorejuustolla täytetyt keksit maistuvat kahvipöydässä ja käyvät sopivana suolapalana myös lastenkutsuilla. Täytteeksi voit tietenkin valita mitä tahansa tuorejuustoa, miksei jopa sulatejuustokin kävisi.

Itse olen valkosipulin ystävä, joten tehtiin näitä nyt sillä täytteellä. Päälle voi ripotella hieman esim. paprikajauhetta.

Pohja:
150 g voita
150 g vehnäjauhoja
150 g  juustoraastetta
0,5 tl pippurisekoitusta

Täyte:
200 g maustettua tuorejuustoa, esim. valkosipuli

kananmunaa voiteluun

1. Nypi pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi tai tee taikina monitoimikoneessa.
2. Kauli taikina n. 5 mm paksuiseksi levyksi ja nosta siitä n. 5 cm halkaisijaltaan olevalla muotilla kakkuja.
3. Nosta kakut leivinpaperille, voitele päältä vedellä tai kananmunalla.
4. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
5. Anna keksien jäähtyä hetki ja sivele sitten joka toiselle tuorejuustoa. Nosta loput kekseistä päälle kanneksi.