Kategoriat
Salaatit

Kangasrouskusalaatti

Sienimetsällä käynti on mukava harrastus, kaikista itikoista ja hirvikärpäsistä huolimatta. Ja jos et itse jaksa etsiä tai et vaan löydä sieniä, niin koirasta voi kouluttaa sienikoiran!

Vaikka et olisi sienestämässä käynytkään, niin sienisalaatti valmistuu hyvin myös säilykesienistä. Riisi tuo rouskusalaattiin hieman tukevuutta – tämä sienisalaatti sopii lisukkeeksi aterioille, dippaukseen, voileivän päälle jne. Todella hyvää!

tuoreita kangasrouskuja tai 1 prk säilyke metsäsieniä (esim. 315/160 g Sauvon sienikuutiot)
1/2 dl keitettyä riisiä
1 prk kermaviiliä
1 keltasipuli
1 tl suolaa, hieman rouhittua mustapippuria

1a. Jos käytät tuoreita sieniä: ryöppää (keitä) sieniä 3 kertaa 2 minuutin ajan väljässä vedessä. Vaihda vesi ryöppäyksien välillä.
1b. Jos käytät säilykkeitä, valuta liemi pois.
2. Keitä riisi ohjeen mukaan.
3. Sekoita kermaviili, sipuli ja pieneksi silputut sienet. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt riisi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa. Laita hetkeksi jääkaappiin viilenemään ennen tarjoilua.

Kategoriat
Liharuoat

Hot wings – kotitekoiset hornetit

Ostin tuossa kesällä rasvakeittimen. Suurin syy siihen oli erään suosikkibloggaajani eli Sternon blogipostaus Buffalo wingseistä jotka hän valmisti rasvakeittimellä ja kehui ne maasta taivaaseen. No – okei, olihan keittimen ostoon muitakin syitä, mutta heräte tuli tuosta.

Olen aika usein ostanut kaupan Hornet-siipiä ja niitä toisia (en muista nimeä). Vaikka ihan hyviä ovatkin, niin tulisuus ei riitä (sitä tietenkin voi tuunata), mutta uunissa paistaessa niistä vain puuttuu ”se jokin”. Ja se jokin on luultavasti ainakin rapeus.

Rapeutta on tarjolla kun valmistaa kanansiivet rasvakeittimessä. Tarvitset myös jotain chilikastiketta siipien maustamiseen. Sterno ei liiotellut – en ole koskaan maistanut näin hyviä hot wingsejä!

maustamattomia kanansiipiä
Texas Pete kastiketta tai valintasi mukaan jotain muuta
valkosipulijauhetta
dipiksi esim. sinihomejuustodippiä (kermaviili+valmis sinihomejuustodippijauhe)

1. Ripottele kanansiipien päälle valkosipulijauhetta, pyörittele siten että siivet maustuvat tasaisesti joka puolelta
2. Paista siivet 190-asteisessa öljyssä n. 10-11 minuuttia
3. Kaada kulhoon chilikastiketta ja pyörittele paistetut siivet siinä.
Tarjoa dipin kera!

 

Kategoriat
Lisäkeruoat

Täytetyt jalapenot

Sinänsä hullua lisätä tämä resepti tässä vaiheessa vuotta, juuri kun grillikausi on ohi. Mutta täytetyt jalapenot on niin sikamaisen hyviä, että niitä tekee mielellään pitkin vuotta – vaikka sitten uunissa.

Tosin mistä saisi lokakuussa tuoreita jalapenoja? Mulla on pakastimessa jalapenoja vaikka kuinka, mutta ne eivät luultavasti toimi tässä hommassa. Pakastus kun rikkoo niiden solukalvot ja luultavasti tuloksena olisi sula mössö uunin pohjalla. Jospa vaikka uunivuoassa? Pitää kokeilla…

No, vaikka ensi kesää odotellessa – täytetyt jalapenot on helppo valmistaa ja todella hyvää, vaikka matsi-illan hot wingsien kaveriksi. Toinen vaihtoehto voisi olla täytetyt ja friteeratut chilit, kannattaa kokeilla!

tuoreita jalapenoja
tuorejuustoa maun mukaan (esim. valkosipulijuusto toimii hyvin)
pekonia

1. Katkaise jalapenosta kanta pois ja rapsuta/huuhtele siemenet veke sormella tai perunankuorimaveitsellä tms..
2. Täytä jalapeno tuorejuustolla ja pyöräytä pekonin viipale ympärille.
3. Grillaa kunnes pekoni on rapeaa

Kategoriat
Kalaruoat

Tonnikalapihvit

Tein pitkästä, pitkästä aikaa tonnikalapihvejä. Tonnikala on proteiinipitoista ja täyttävää, sekä oikein maustettuna todella hyvän makuista.

Nämä tonnikalapihvit maustetaan mm. ruohosipulilla, persiljalla ja sitruunamehulla ja paistetaan pannulla rapeiksi. Erittäin hyvää esim. perunasoseen ja sopivan kastikkeen kera. Tonnikalan sijaan voit käyttää esim. lohta.

2 prk tonnikalahiutaleita vedessä
1 rkl persiljaa
1 rkl ruohosipulia
2 rkl sinappia (Dijon)
1 tl yrttisuolaa (itse käytän Herbamarea)
1 rkl tonnikalasäilykkeen lientä
0,5 tl mustapippuria
0,5 dl vaaleata leipää muruna
1 tl Tabascoa (Habanero)
1 rkl sitruunamehua
1 raaka kananmuna
voita ja öljyä paistamiseen

1. Kaada tonnikalahiutaleet siivilään ja anna nesteen valua pois.
2. Sekoita silputtu persilja ja ruohosipuli keskenään, lisää sitruunan mehu, neste, leivänmurut, sinappi, Tabasco ja mausteet. Sekoita hyvin.
3. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa.
4. Lisää kananmuna, sekoita.
5. Tee massasta neljä pihviä ja laita ne jääkaappiin vetäytymään noin puoleksi tunniksi
6. Paista pihvit voin ja öljyn seoksessa paistinpannulla, noin 4-5 minuuttia per puoli.

Nauti perunamuusin ja kastikkeen kera.