Kategoriat
Voileivät ja välipalat

Katkaravut Acapulco

Katkaravut Acapulco on näpsäkkä, kevyt välipala. Rapuleipiä voi tarjota myös alku- tai coctailpalana.

Katkarapu on proteiinipitoinen, tärkeä perusravinto monissa kulttuureissa.

Tiesitkö että on olemassa myös sellainen katkarapulajike joka saalistaa täräyttämällä jopa 200 desibelin ääniaallon? Ääniaalto tainnuttaa saaliskatkaravut noin metrin säteellä puolustustuskyvyttömään tilaan. Pienemmät kalat katkaravun laukaisema ääniaalto jopa tappaa kertalaukauksella. Kaikenlaista…

4 viipaletta vaaleaa leipää
100 g voita
200 g kuorittuja katkarapuja
1/2 tl chilijauhetta
1/4 tl paprikajauhetta
1/4 tl kuminaa
suolaa, mustapippuria

1. Leikkaa leipäviipaleet puoliksi ja poista kuoret halutessasi. Voitele leivät molemmin puolin.
2. Aseta viipaleet uunipellille ja paista 175-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes leivät ovat hieman ruskistuneet. Pidä ne lämpiminä.
3. Sulata loppu voi pienessä kattilassa ja lisää katkaravut ja mausteet. Sekoita hyvin ja kuumenna. Älä keitä, äläkä kuumenna liian kauan koska silloin katkaravut sitkistyvät.
4. Lusikoi kuumat katkaravut leipäviipaleille, tarjoa heti.

Kategoriat
Liharuoat

Meksikolaiset kebabit

Grillauskausi ei ole ihan vielä alkanut, ainakaan meillä täällä pohjolassa, mutta meksikolaiset kebabit kannattaa ottaa listalle sitä odottaessa. Näihin vartaisiin voi käyttää myös paprikan ja kirsikkatomaatin paloja ja miksei esim. ananaslohkoja.

Meksikolaiset kebabit marinoidaan hyvin ja viimeistellään tacokastikkeella. Näillä on hyvä aloittaa kesän odotus… 🙂

500 g lampaanpaistia tai possunfileetä
150 g kokonaisia herkkusieniä
2 sipulia
8 laakerinlehteä
1 tl kaakaojauhetta
2 tl chilijauhetta
1/2 tl meiramia
valkosipulin kynsi
suolaa, pippuria
1 dl öljyä
1/2 annosta tacokastiketta

varrastikkuja (liota puisia varrastikkuja kylmässä vedessä ennen käyttöä)

1. Leikkaa liha n. 3 cm kuutioiksi ja laita palaset kulhoon herkkusienten kavereiksi.
2. Sekoita öljy, laakerinlehdet, kaakaojauhe, chilijauhe, meirami, murskattu valkosipuli, suola ja pippuri. Kaada marinadi lihapalojen ja herkkusienten päälle.
3. Peitä kulho ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli.
4. Nosta liha, sienet ja laakerinlehdet marinadista, säästä liemi.
5. Kuori sipulit ja jaa ne neljään osaan.
6. Pujota lihavartaisiin vuorotellen lihaa, sieniä, sipulipaloja ja laakerinlehtiä.
7. Grillaa kebabvartaita 15-20 minuuttia, välillä käännellen. Valele vartaita marinadilla silloin tällöin.
Tarjoa tacokastikkeen ja esim. riisin kera.

Kategoriat
Liharuoat

Albondigat (meksikolaiset lihapullat)

Meksikolaiset lihapullat maustetaan hieman perinteisiä (suomalaisia) lihapullia voimakkaammaksi mm. chilillä ja ne viimeistellään tacokastikkeella. Albondigat voi myös pakastaa, ne säilyvät pakastimessa n. kolme kuukautta.

Itse käytin meksikolaisiin lihapulliin tällä kertaa punaisia jalapenoja, niitä oli vielä varastossa. Punaiset jalapenot ovat hieman voimakkaamman makuisia kuin vihreät, punaiset kun ovat kypsiä.

Veikkaisin että jokin habanerorouhe maltillisesti käytettynä toimisi myös ihan hyvin, ilman suurempia irvistelyjä ruokapöydässä. 🙂

500 g naudan- tai paistijauhelihaa
1 valkosipulin kynsi
2 rkl korppujauhoa
1/2 chilipaprika (jalapeno, poblano jne.)
1/2 tl jauhettua kuminaa
suolaa ja mustapippuria
1 kananmuna
öljyä paistamiseen
annos tacokastiketta
2 kevät- tai keltasipulia

1. Sekoita jauhelihaan murskattu valkosipulin kynsi, korppujauhot, silputtu chili, kumina, muut mausteet ja kananmuna. Vaivaa taikina tasaiseksi.
2. Muotoile käsin taikinasta n. 4 cm halkaisijaltaan olevia palloja.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla. Paista lihapullia pannulla n.5-10 min – tasaisesti käännellen, kunnes ne ruskistuvat kauttaaltaan.
4. Kaada tacokastike lihapullien päälle. Koristele sipulisilpulla. Tarjoa heti.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset

Katkarapu-chili quiche

Tämä tex-mex piirakka on loistavan makuinen yhdistelmä, jossa tuoreet chilit antavat katkarapupaistokselle hienon säväyksen. Katkarapu-chili quicheen sopivat hyvin monenlaiset chilit, kuten thai chilit – jopa ihan tutut jalapenot.

Habanerolla tai jollain naga morichilla en ole (vielä) kokeillut, siitä voisi tulla ainakin useimmalle kahvipöydässämme istuneelle hieman liian rankka kokemus. 🙂

Mutta hyvää tämä katkarapu-chili piirakka on näin chiliharrastajan asteikolla ”miedompanakin”.

Pohja:
valmista voitaikinaa n. 300 g tai
2 dl vehnäjauhoja
suolaa
60 g voita
1/2 dl kylmää vettä

Täyte:
2 kananmunaa
3 dl kermamaitoa (2 dl kermaa 1 dl maitoa)
1 valkosipulin kynsi
n. 100 g juustoraastetta
1 sipuli
2 vihreää chiliä
n. 200 g katkarapuja
(yrttisuolaa)

Jos käytät valmista voitaikinaa, aloita kohdasta 4.

1. Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi massaksi.
2. Lisää vesi nopeasti sekoittaen.
3. Muovaa taikinasta pallo, peitä ja anna jähmettyä kylmässä puolisen tuntia.
4. Kaaviloi taikinasta ohut levy ja vuoraa sillä voideltu torttuvuoka – pohja ja reunat.
5. Sekoita keskenään munat, kermamaito ja murskattu valkosipulin kynsi.
6. Viipaloi sipuli ja silppua chilit (poista siemenet ensin).
7. Levitä tasaisesti vuokaan katkaravut, sipuli- ja chilisilppu.
8. Ripottele päälle juustoraaste ja kaada munamaito. Jos haluat voit maustaa yrttisuolalla.
9. Paista 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Piiraat ja leivonnaiset

Kääretorttu

Kääretorttu on vaivaton ja helppo valmistaa. Kääretorttuun voi käyttää melkein mitä tahansa hilloa tai sosetta.

Tähän kääretorttuun täytteeksi käytettiin mansikkasosetta, joka tehtiin survomalla pakastemansikoista ja ripauksesta sokeria.

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte: 2 dl hilloa tai sosetta

1. Vuoraa koko syvä uunipelti leivinpaperilla.
2. Vatkaa munat ja sokeri kulhossa, kunnes seos on valkoista ja kuohkeaa.
3. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisää varovasti nostellen taikinaan.
4. Leivitä taikina leivinpaperille tasaisesti. Paista 225-asteisessa uunissa, keskitasolla, 5-8 min.
5. Ripottele paistetun kääretortun pinnalle sokeria ja kumoa toisen leivinpaperin päälle.
6. Levitä lämpimälle torttupohjalle hilloa tai sosetta ja kääri torttu rullaksi, ennen kuin se ehtii jäähtyä.

Anna kääretortun jäähtyä, jonkin aikaa ennen tarjoamista, leivinpaperin sisällä saumapuoli alaspäin. Kääretorttu on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.