Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset

Meksikolaiset pullat – Pan dulce

Meksiko on maa jossa toivottavasti pääsen käymään vielä joskus. Meksikolainen ruoka on maailmankuulua ja maa on varsinkin chiliharrastajalle todellinen aarreaitta.

Meksikolaiset pullat  eli Pan Dulce on ”makeaa leipää” jota tehdään eri muotoisena kautta Meksikon. Sitä syödään mm. välipalana ja esim. hillon tai marmeladin kanssa aamiaiseksi.

1,25 dl lämmintä maitoa
2 tl kuivahiivaa
10 dl vehnäjauhoja
n. 1 dl sokeria
25 g pehmeää voita
4 munaa
öljyä voiteluun

Kuorrute:
75 g pehmeää voita
1,25 dl sokeria
1 munankeltuainen
1 tl kanelia
2,5 dl vehnäjauhoja

1. Kaada maito pieneen kulhoon, sekoita joukkoon kuivahiiva ja jätä lämpimään paikkaan kunnes seos vaahtoaa.
2. Mittaa jauhot ja sokeri kulhoon, lisää maito-hiivaseos, voi ja vatkatut munat ja sekoita ainekset pehmeäksi taikinaksi.
3. Siirrä taikina jauhotetulle alustalle ja ripottele päälle jauhoja. Kääntele taikinaa, kunnes se on kauttaaltaan jauhokerroksen peitossa. Voitele taikinan pinta öljyllä ja jätä lepäämään 20 minuutiksi.
4. Valmista kuorrute: vaahdota voi ja sokeri kulhossa. Sekoita joukkoon keltuainen, kaneli ja jauhot. Seoksen tulisi olla hieman murumaista.
5. Jaa taikina 12 samankokoisiksi palaksi ja pyörittele niistä pullia. Nosta pullat leivinpaperin päälle, ripottele päälle kuorrute ja paina se kevyesti pullien pintaan. Anna pullien vielä nousta lämpimässä paikassa puolisen tuntia, noin. 1.5 kertaisiksi.
7. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Kategoriat
Kastikkeet Liharuoat

Paprikapossua muusin kera

Possun lihasuikaleista valmistuu todella maittava ateria, kunhan varaa valmistukseen hieman aikaa. Osa vierastaa possun suikaleita mm. siksi että ne ovat sitkeitä, ellei niiden anna kypsyä tarpeeksi kauan.

Paprikapossun olen antanut muhia kannen alla 45 minuutista jopa tuntiin ja sen jälkeen liha suorastaan sulaa suussa. Paprikapossun kanssa maistuu esim. perunamuusi ja höyrytetyt kasvikset, kuten parsakaali, kukkakaali, porkkana jne.

Jos haluat hieman tulisempaa ruokaa, paloittele mukaan esim. 1/4 habanero.

400 g possun suikaleita (marinoimaton)
1/3 punainen paprika
1/3 keltainen paprika
2 marinoitua valkosipulinkynttä tai yksi tuore valkosipulin kynsi
0,5 dl kuohukermaa
hyppysellinen valkopippuria
1/2 lihaliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
0,5 dl vettä
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl piri piriä
n. 1/4 dl ketsuppia
1/4 tl mustapippuria
hieman voita paistamiseen

1. Sulata voi kasarissa, ruskista lihasuikaleet tasaisesti.
2. Ripottele joukkoon n. 1 rkl vehnäjauhoja, sekoita hyvin.
3. Lisää vesi, mausteet, lihaliemikuution puolikas ja soijakastike.
4. Lisää myös kuutioidut paprikat ja silputtu valkosipuli.
5. Sekoita tasaiseksi ja jätä hautumaan miedolla lämmöllä, kannen alle. Siten että kastike kuplii pikkuhiljaa. Anna hautua 45-60 min.
6. Lisää kerma ja sekoita.

Tarjoa perunamuusin kera.

Kategoriat
Liharuoat

Lessobroileri

Vaikka pakastebroileria ei meidän pikkukylän kaupoista yleensä saa, niin lessobroilerin voi tehdä myös ihan perus kanankoivista.

Lessobroileri on ihanasti paprikalle maistuva, herkullinen ja terveellinen kanaruoka. Tästä saa proteiinia ja vitamiineja hyvässä suhteessa. Lessokastike antaa kanalle voimakkaan maun. Lessobroileri maistuu parhaimmalta riisin kera, soijakastikkeella saa tarvittaessa lisämakua.

1 broileri

Lesso:
2 rkl öljyä
2 isoa sipulia
4 paprikaa
4 tomaattia
puolikas tuore kurkku
1,5 dl smetanaa
suolaa, paprikajauhetta

Kastike:
2 dl kuohukermaa tai smetanaa
1 dl vettä
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 sitruunan mehu
1 rkl tomaattisosetta (ketsuppi käy)

1. Sulata broileri ja leikkaa annospaloiksi.
2. Tee lesso: kuumenna öljy padassa. Viipaloi sipulit ja ruskista kevyesti öljyssä.
3. Lisää pataan viipaloidut paprikat ja tomaatit. Anna hautua 15 min.
4. Kuutioi kurkku ja lisää pataan. Mausta suolalla ja paprikajauheella.
5. Sekoita joukkoon smetana.
6. Lisää broileripalat seokseen ja anna hautua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Kääntele välillä. Tarvittaessa voit lisätä hieman vettä. Broileripalojen kuuluu olla kauttaaltaan liemen peitossa.
7. Valmista kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset keskenään.
8. Ota lihapalat sivuun ja suurusta lesso kastikkeella.
9. Laita lihat takaisin pataan, sekoita ja anna ruoan hautua vielä 5-10 minuuttia.

Tarjoa riisin ja hyvän salaatin kera.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Piiraat ja leivonnaiset

Mamman mansikkaherkku

Mamman mansikkaherkut on jopa kilpailussa palkittu resepti, Kirsti Kukkosen käsialaa. Mamman mansikkaherkku on leivos joka on täytetty mansikkasurvoksella.

Täytteenä voi hyvin käyttää myös muita marjoja, itse olen käyttänyt mm. mustikoita ja vadelmia. Hillaakin voisi kokeilla…

Tiesitkö että huononakin satovuonna Suomessa kypsyy luonnonmarjoja jopa 20 ämpärillistä jokaista suomalaista kohden? Suomessa kasvaa noin 50 erilaista luonnonmarjaa, joista 37 on syötäviä. Tunnetuimpina puolukka, mustikka, vadelma ym. Lisää tietoa mm. luonnonmarjoista löydät Arktiset aromit sivuilta.

1 dl sokeria
150 g voita
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
tomusokeria

Täyte:
tuoreita mansikoita (myös pakastemansikat käyvät)
sokeria

Tarvitset lisäksi:
12 kpl leivosvuokia

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää muna ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
3. Sekoita ja anna taikinan jähmettyä hieman kylmässä.
4. Voitele leivosvuoat ja painele taikinasta puolet vuokiin, piirasen pohjaksi.
5. Murskaa haarukalla mansikat ja mausta mansikkasurvos sokerilla maun mukaan.
6. Täytä leivosvuoat mansikkasurvoksella ja peitä vuoat lopulla taikinalla.
7. Paista mansikkaleivoksia 250-asteisessa uunissa, kunnes pinta on kauniin ruskehtava.
8. Irrota jäähtyneet leivokset vuoistaan ja ripottele pintaan tomusokeria.

Kategoriat
Lisäkeruoat

Parsakaalivuoka

Parsakaalivuoka on erittäin terveellistä ja parsakaalia kannattaa syödä päivittäin. Monesti parsakaalia tulee höyrytettyä tai keitettyä lisukkeeksi lautasen reunalle, ainakin meidän perheessä.

Ja hyvin parsakaali maistuukin, myös dippilautasella. Dippilautanen taitaa olla nuorempien lasteni suosikki iltapala.

Parsakaalivuoka saa parsakaalin maistumaan jopa juhlavalta. Parsakaalivuoka on hyvä vaihtoehto lisäkkeeksi perunoiden tilalle. Oletko muuten jo kokeillut juustokastikkeella kuorrutettua parsakaalia?

400 g parsakaalia
2 dl kuohukermaa
2 rkl vehnäjauhoja
100g sinihomejuustoa
2 tl sinappia
2 kananmunaa
mustapippuria
vettä ja hiukan suolaa
(muskottipähkinää)

1. Keitä parsakaalia suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia tai höyrytä se kypsäksi. Jaa se neljään annosvuokaan pieninä paloina.
2. Sekoita vehnäjauhot kerman joukkoon kattilassa ja keitä koko ajan sekoittaen kunnes kastike sakenee.
3. Ota kattila liedeltä ja murenna sinihomejuusto kastikkeeseen. Lisää mausteet ja keltuaiset yksitellen.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita kastikkeeseen varovasti.
5. Jaa kastike parsakaalien päälle vuokiin.
6. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Piiraat ja leivonnaiset

Kakkupohja

Tämä kakkupohja toimii peruspohjana mm. täytekakulle eli sokerikakulle ja kääretortulle. Kakun voi täyttää haluamillaan aineksilla, itse kakkupohjan saa aikaiseksi tällä reseptillä.

Kakkupohjan tekeminen on helppoa ja edullista.

3 munaa
1 dl sokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vuokaan:
voita, korppujauhoja

1. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Voitele ja jauhota korppujauhoilla 1,5 litran tasapohjainen kakkuvuoka.
3. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään pienessä kulhossa.
4. Riko munat yksitellen toiseen kulhoon. Lisää sokeri.
5. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
6. Lisää jauhoseos siivilän läpi. Sekoita varovasti kaapimella, jotta vaahto ei laskeudu.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 30-40 minuuttia.

Voit kokeilla kakun kypsyyttä esim. hammastikulla – paina tikku kakkupohjaan ja kun taikina ei tartu tikkuun, kakkupohja on valmis.