Kategoriat
Kastikkeet Liharuoat

Pippuribroileria (riisin kera)

Löysin alkuperäisen ohjeen aikanaan maan mainioiden makupalojen arkistosta ja hieman muokkasin sitä oman makuni mukaiseksi. Pippuribroileria riisin kera on aika onnistunut ainakin siitä päätellen että lapsetkin söivät mukisematta lautasen tyhjäksi. 🙂

Tästä satsista tulee sopivasti neljälle hengelle.

600 g broilerin fileesuikaleita
1 keltainen paprika
1 sipuli
1 tl pippuriseosta, esim. viispippuria
50 g pippurituorejuustoa
1 rkl soijakastiketta
1 dl kuohukermaa

3 dl (jasmiini) riisiä

1. Paista broilerinsuikaleita kasarissa.
2. Kuutioi paprika ja silppua sipuli. Lisää broilerinsuikaleiden joukkoon. Paista suikaleet kypsäksi.
3. Lisää soija ja pippurisekoitus, sekä pippurituorejuusto. Sekoita hyvin niin että juusto sulaa.
4. Lisää kerma, sekoita ja jätä pippuribroileri muhimaan miedolle lämmölle ja keitä sillä aikaa riisi kypsäksi paketin ohjeen mukaan.

Kategoriat
Liharuoat

Pizza Cacciatora

Kuten aiemmassa Pizza La Luna reseptissä tuli mainittua, niin olen viime aikoina tehnyt monesti eri pizzerioiden reseptien mukaan pizzaa – siis matkimalla niiden täytteitä.

Pizza Cacciatora on ainakin Kotipizzan valikoimassa. En tosin ole maistanut heidän tuotettaan mutta erinomaisen hyvää tästä ainakin tuli. Itse käytin vihreitä oliiveja paprikatäytteellä, en siis mustia oliiveja joista liikkuu monenlaista tarinaa… 🙂

pizzapohja tai kaupan valmis pohja
tomaattipyreetä tai pastakastiketta (käytin Raguletton ”perinteinen tomaatti” kastiketta)
salamia (Tulipin picnic salamitanko)
1/3 punainen paprika
vihreitä oliiveja paprikatäytteellä
juustoraastetta
(oreganoa)

1. Tee pizzapohja. Levitä pohjan päälle tasaisesti tomaattipyree.
2. Poista salamitangosta kuori ja leikkaa viipaleita, hieman toistakymmentä. Levitä pizzalle.
3. Suikaloi paprika, puolita suikaleet ja levitä pizzapohjalle.
4. Halkaise oliivit, lisää pizzaan.
5. Ripottele reilusti juustoraastetta. Mausta halutessasi oreganolla.
6. Paista pizza valmiiksi joko pizzapohjan tai valmispohjan ohjeen mukaan.

Kategoriat
Liharuoat

Pizza La Luna

Olen syksyn mittaan tehnyt monesti eri pizzerioiden reseptien mukaan pizzaa, lähinnä siis matkimalla niiden täytteitä.

Pizza La Luna on mm. turkulaisen Pizzalinen valikoimassa. Oikeaa pizzerian pizzaa ei kotioloissa ainakaan perinteisellä uunilla saa, aito oikea pizzahan paistetaan 485 asteessa 1-1,5 minuuttia.

Mutta todella hyvää tästä tuli, kiitos erinomaisten täytteiden.

pizzapohja tai kaupan valmis pohja
tomaattipyreetä tai pastakastiketta (käytin Raguletton ”perinteinen tomaatti” kastiketta)
säilykepersikkaa
saunapalvikinkkua viipaleina
salamia (Tulipin picnic salamitanko)
aurajuustomurua
juustoraastetta
(oreganoa)

1. Tee pizzapohja. Levitä pohjan päälle tasaisesti tomaattipyree.
2. Poista salamitangosta kuori ja leikkaa viipaleita, hieman toistakymmentä. Levitä pizzalle.
3. Pilko persikka n. 2 cm palasiksi ja lisää pizzaan.
4. Revi 3-4 kinkkuviipaletta pienemmiksi paloiksi, lisää pizzalle.
5. Ripottele auramurua ja lopuksi reilusti juustoraastetta. Mausta halutessasi oreganolla.
6. Paista pizza valmiiksi joko pizzapohjan tai valmispohjan ohjeen mukaan.

Kategoriat
Lisäkeruoat

Kantarellipannu

Kantarellipannu valmistetaan herkullisista keltavahveroista, kinkusta ja kananmunista. Lopputulos on maistuva ja ravitseva, todellinen ”karppaajan” aamiainen.

1/2 litraa tuoreita kantarelleja
50 g pekonia
1 sipuli
5 kananmunaa
100 g savukinkkua
1 rkl vehnäjauhoja
hieman persiljaa ja ruohosipulia
suolaa, valkopippuria

1. Pilko isot sienet, puhdista ja huuhdo vedessä tarvittaessa. Valuta hyvin siivilässä.
2. Kuutioi pekoni. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Ruskista pekoni kasarissa, lisää sitten kantarellit ja sipulisilppu. Anna ruskistua ja jätä hautumaan miedolla lämmöllä vajaaksi vartiksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
4. Vatkaa kulhossa munat, maito ja vehnäjauho kevyesti. Sekoita joukkoon juustoraaste.
5. Kuutioi kinkku, hienonna ruohosipuli. Sekoita ne munaseokseen.
6. Kaada seos sienien päälle kasariin. Hyydytä miedolla lämmöllä varovasti sekoittaen.
7. Ripottele valmiin ruoan päälle silputtua persiljaa.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Tuulihattujoutsenet

Tuulihattujoutsenet ovat takuuvarma hitti – ainakin lastenkutsuilla. Tuulihattujoutsenet voi tietenkin täyttää myös suolaisella vaihtoehdolla, mutta nämä täytetään jäätelöllä ja vaahdotetulla kermalla.

Kumpikin maistuu suurimmalle osalle tenavia, jostain kumman syystä… 🙂

1 annos tuulihattutaikinaa, kts. tuulihatut resepti
1/2 litraa vaniljajäätelöä
2 dl vispikermaa
sokeria

1. Valmista tuulihattutaikina ohjeen mukaan.
2. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Pursota tai nostele lusikalla taikinasta 10 kpl n. 6 x 3 cm tankoja pellille.
3. Pursota loput taikinasta sormen paksuisiksi, S-kirjaimen muotoisiksi joutsenten kauloiksi.
4. Paista tuulihattujen ohjeen mukaan ja jäähdytä. Halkaise isommat (6×3 cm) tuulihatut ja leikkaa kahtia niiden yläosa. Niistä tulee siivet.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla.
6. Anna jäätelön hieman pehmetä ja levitä sitä halkaistujen tuulihattujen alaosalle.
7. Pursota kerma jäätelön päälle.
8. Paina kaula täytteeseen ja aseta tuulihatun halkaistu yläosa siiviksi.

Kategoriat
Liharuoat

Talonpojan aamiainen

Tällä kun aloittaa aamunsa, niin energiaa riittää pitkälle. Talonpojan aamiainen on kuitenkin ehkä hieman enemmän treenaavalle tai fyysistä työtä tekevälle, koska huonokuntoisemman se saattaa sammuttaa samantien.

Tämähän käy tietenkin myös lounaasta. Itse käytän talonpojan aamiaiseen yleensä uunipaistin jämät, mutta mikä ettei esim. ryynäri, krakovanmakkara tai vaikka falukorv kävisi myös.

6 keitettyä perunaa
100 g pekonia
1 sipuli
3 kananmunaa
hieman tähteeksi jäänyttä kypsää lihaa tai makkaraa
(suolaa)

1. Paista kuutioitu pekoni pannulla.
2. Lisää silputtu sipuli ja viipaloidut perunat. Paista kunnes perunat saavat hieman väriä.
3. Sekoita munat ja maito, mausta ripauksella suolaa.
4. Lisää munamaitoseokseen pieniksi paloiteltu makkara tai liha.
5. Kaada seos pannulle perunoiden päälle ja paista kunnes munamassa hyytyy.

Kategoriat
Lisäkeruoat

Kantarellimuhennos

Kantarelli eli kanttarelli eli keltavahvero on yksi herkullisimpia sieniämme. Kantarelli on yleinen ruokasieni, joka kasvaa monenlaisissä metsissä, jopa hieman karuillakin paikoilla.

Tiesitkö että kantarellilla on pisin satoaika ruokasienistämme – keltavahveroa löytyy kesästä pitkälle syksyyn. Se on myös siitä mukava sieni että sitä ei tarvitse esikäsitellä. Eräät intohimoiset sienestäjät käyvät kuulemma jopa kastelemassa kantarellipaikkoja kuivina kesinä.

Joka tapauksessa kantarellista saa monenlaista hyvää ruokaa – tässä alunperin sveitsiläinen kantarellimuhennos.

1 litra tuoreita kantarelleja
2 keltasipulia
3 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2,5 dl lihalientä
3 rkl kermaa
3 rkl juustoraastetta
suolaa, valkopippuria
hieman persiljaa

1. Puhdista ja huuhdo kantarellit tarvittaessa, valuta siivilässä. Halkaise isot sienet.
2. Pane sienet kuivaan, kuumaan pataan tai kasariin ja keitä niitä sekoittaen kunnes sienistä irtoava neste haihtuu.
3. Kuori ja hienonna sipulit. Lisää rasva ja sipulit sienten joukkoon ja ruskista kevyesti.
4. Ripottele pataan vehnäjauhot ja sekoita.
5. Kaada sitten lihaliemi vähitellen joukkoon samalla hämmentäen.
6. Keitä kantarellimuhennosta n. 20 minuuttia, silloin tällöin sekoittaen.
7. Lisää muhennokseen kerma ja hienonnettu persilja. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
8. Kaada tarjoiluastiaan ja ripottele juustoraaste pinnalle.