Kategoriat
Kalaruoat

Paistettua kalaa unkarilaisittain

Unkarilaisessa keittiössä käytetään paljon paprikaa, josta ainakaan minä en saa koskaan tarpeekseni. Kun tehdään paistettua kalaa unkarilaisittain, on lopputulos maukasta ja värikästä.

Tiesitkö muuten, että Unkarissa auringon kypsyttämiä ja mehukkaita persikoita, kirsikoita, päärynöitä ja maailman parhaimpia aprikooseja voi ottaa ja syödä suoraan puista teiden varsilta? Kyllä vain, Unkarissa saa vapaasti poimia hedelmiä hedelmäpuiden reunustamilta teiden varsilta. Lisää tietoa Unkarista löydät mm. osoitteesta unkarinmatkailu.fi.

1 pakkaus pakastekalaa (esim. puna-ahventa) tai runsaan kilon painoinen kuha
2 rkl vehnäjauhoja
2 punaista paprikaa
2 vihreää paprikaa
1 avomaan kurkku tai herkkukurkku
2 isoa sipulia
paprikajauhetta
valkopippuria
tilliä
voita tai silavaa
1 sitruuna
vettä

1. Jos käytät tuoretta kalaa, fileoi se. Anna pakastekalan sulaa sen verran että saat paloiteltua sen.
2. Kuumenna voi tai silava isossa paistinpannussa.
3. Kierittele puolitetut kalafileet suolalla maustetussa jauhossa ja paista.
4. Lisää suikaloidut paprikat, viipaloitu kurkku ja renkaiksi leikatut sipulit.
5. Mausta suolalla, valkopippurilla ja paprikajauheella.
6. Peitä pannu kannella ja anna ruoan hautua miedolla lämmöllä kypsäksi ja meheväksi. Voit lisätä hieman vettä, jos ruoka tuntuu kuivalta.
7. Koristele tillisilpulla ja sitruunalohkoilla.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset Voileivät ja välipalat

Homejuusto-päärynäkrepit

Krepit eli ranskalaiset ohukaiset nautitaan yksinkertaisimmillaan pelkän juuston kera, mutta ne voi myös koota kakuksi, kietoa rullaksi tai kääräistä vaikka paperitötteröön.

Tällä reseptillä valmistuu herkullisia homejuusto-päärynäkreppejä. Tajuttoman hyvää vaikkapa saunan jälkeisenä suolapalana.

8 perusohjeen mukaan tehtyä kreppiä
2 isoa päärynää
150 g sinihomejuustoa
1 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
mustapippuria

1. Leikkaa päärynät viipaleiksi. Kuumenna viipaleita hetki voissa paistinpannulla.
(Jos haluat, voit lorauttaa mausteeksi tilkan makeaa viiniä tai konjakkia)
2. Murenna juusto ranskankerman tai kermaviilin sekaan. Mausta mustapippurilla.
3. Täytä vastapaistetut krepit päärynäviipaleilla ja juustoseoksella.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset

Suolaiset krepit

Ranskalaisten ohukaisten eli kreppien salaisuus on ohut taikina ja hyvät höysteet.

Tämä on perusohje kreppitaikinalle. Krepit voi täyttää valitsemillaan herkuilla. Tästä annoksesta tulee 12-20 suolaista kreppiä, riippuen pannun koosta.

2,5 dl maitoa
2,5 dl vettä tai vichyä
4 munaa
1/2 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
25 g sulatettua voita
2 rkl öljyä

1. Sekoita munien rakenne rikki.
2. Sekoita munien joukkoon ensin jauhot ja sitten vesi tai vichy vähitellen, hyvin vatkaten.
3. Mausta suolalla, lisää sulatettu voi ja lopuksi öljy.
4. Anna taikinan seistä ja turvota vähintään tunti ennen paistamista.
5. Paista voissa paistinpannulla rapeiksi.

Kategoriat
Voileivät ja välipalat

Parsakaalileipä

Parsakaalileipä on herkullinen ja terveellinen väli- tai aamupala. Parsakaalihan on jo itsessään todella hyvänmakuinen ja vähäkalorisena monen laihduttajan suosiossa. Parsakaali valittiin vuoden vihannekseksi 2006. Parsakaali on kotoisin Italiasta, jossa sitä viljeltiin ilmeisesti jo antiikin aikoihin.

Kun syö parsakaalia päivittäin, sillä on paljon tärkeitä terveysvaikutuksia. Vuonna 2009 kerrottiin uudesta löydöstä jossa oli todettu parsakaalin NRF2 -mekanismin olevan läpimurto Parkinsonin taudin hoidossa. Siitä ja monista muista parsakaaliin liittyvistä asioista voit lukea Parsakaali.fi-portaalista.

Mutta nyt parsakaalileivän ohje:

1/2 kg parsakaalia
8 viipaletta paahtoleipää
voita
1 rkl vehnäjauhoja
2,5 dl maitoa
vettä, suolaa
valkopippuria
2 keitettyä kananmunaa
punainen paprika
hieman persiljaa

1. Paloittele parsakaali ja keitä sitä vähällä suolalla maustetussa vedessä n. 15-20 minuuttia.
2. Valuta parsakaali kunnolla ja jaa se leipäviipaleille.
3. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon, mutta älä anna niiden ruskistua.
4. Lisää maito hyvin sekoittaen ja mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Keitä kastiketta muutama minuutti.
5. Hienonna toinen keitetyistä munista ja sekoita kastikkeeseen.
6. Nosta parsakaalileivät uunipellille tai -vuoalle ja kaada kastike leipien päälle.
7. Lisää leipien päälle paprikan suikaleita.
8. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia eli kunnes ne ovat hieman ruskistuneet päältä.
9. Ota leivät uunista ja koristele kananmunaviipaleilla ja persiljalla.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset Voileivät ja välipalat

Toscanan leipä

Maalauksellisen kaunis Toscana sijaitsee keskisessä Italiassa. Toscanan kuuluisimmat nähtävyydet ovat sen pääkaupunki Firenze  sekä Pisan kaupungin maailmankuulu kalteva torni. Toscanan alueelta kotoisin olevista taiteilijoista tunnetuimpia lienevät Leonardo da Vinci ja Michelangelo.

Toscanasta on lähtöisin myös tämä täyttävä ja maistuva välipala – Toscanan leipä.

8 dl vehnäjauhoja
25 g hiivaa
1,5 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
3,5 dl vettä

Täyte:
2 rkl oliiviöljyä
250 g mozzarella juustoa
basilikaa
130 g kermajuustoa
100 g kylmäsavukinkkua

Pinnalle:
tuoretta timjamia, merisuolaa

1. Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää öljy ja suola ja alusta jauhot taikinaan.
2. Jätä taikina kohoamaan liinalla peitettynä.
3. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Vaivaa tasaiseksi. Anna levätä hetki liinan alla.
4. Kauli taikina n. 30 x 30 cm kokoiseksi levyksi.
5. Murenna levylle mozzarella, ripottele päälle reilusti basilikaa.
6. Valuta basilikan päälle oliiviöljyä. Levitä päällimmäiseksi kermajuusto- ja kinkkuviipaleet.
7. Kääri leipä rullaksi kääretortun tapaan. Painele rullan päät tiiviisti kiinni.
8. Anna leivän kohota peitettynä 15 minuuttia.
9. Pistele leivän pinta haarukalla, sivele oliiviöljyllä ja ripottele päälle timjamia sekä halutessasi vähän merisuolaa.
10. Paista 200-asteisessa uunissa 35-45 minuuttia.

Kategoriat
Kalaruoat

Silliä Windsorin tapaan

Silliä Windsorin tapaan on peräisin Englannista, josta on myös moni muu hyvä sillin valmistusohje.

Tätä ohjetta todella kannattaa kokeilla – varsinkin jos pitää sillistä. Windsorin tapaan valmistettuna sillit voidellaan sinapilla, peitetään pekonisuikaleilla ja paistetaan rapeiksi. Erittäin hyvää ja täyttävää.

Jos käytät suolasillejä, ne kannattaa ensin liottaa hyvin  jotta ruoka ei maistu liian suolaiselta.

4 tuoretta silliä tai suolasilliä
yhden sitruunan mehu
4 rkl sinappia
200 g pekonia
öljyä/voita paistamiseen

Koristeluun:
persiljaa, salaatinlehtiä, sitruunaa

1. Perkaa ja huuhdo sillit, jos käytät tuoreita sillejä. Poista selkäruoto.
2. Mausta kalat sitruunamehulla.
3. Levitä sillit työlaudalle selkäpuolet alaspäin. Sivele sinappia sisäpuolelle.
3. Käännä kalat kaksinkerroin ja päällystä pekonisuikaleilla. Kiinnitä halutessasi hammastikulla.
4. Ruskista sillit kuumassa öljyssä tai voissa rapeiksi. Paista noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta.

Asettele tarjoiluvadille salaatinlehdet ja nosta sillit päälle. Koristele sitruunanohkoilla ja persiljalla.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset

Luganon juustopiiras

Luganon juustopiiras on selvästi pizzan sukulainen. Tein tätä ensimmäistä kertaa parisen viikkoa sitten ja rakastuin siihen välittömästi.

Luganon juustopiiras maistuu niin iltapalana kuin aamukahvin kanssa. Todella hyvää!

Pohjataikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
100 g voita
1 muna
(1 rkl vettä)

Täyte:
100 g keittokinkkua
100 g savukinkkua
200 g emmental juustoraastetta
3 keltuaista
3 valkuaista
1 rkl vehnäjauhoja
2,5 dl kermaviiliä
suolaa, muskottipähkinää

1. Sekoita pohjan aineet tasaiseksi massaksi, älä vaivaa. Kaaviloi taikina levyksi ja vuoraa sillä matala piirakkavuoka, halkaisija n. 24 cm.
2. Leikkaa kinkku kuutioiksi ja levitä vuokaan.
3. Sekoita juustoraaste, keltuaiset, vehnäjauhot ja kermaviili tasaiseksi seokseksi. Mausta suolalla ja raastetulla muskottipähkinällä.
4. Sekoita joukkoon vaahdotetut valkuaiset.
5. Kaada seos vuokaa kinkkukuutioiden päälle ja paista piirakka uunissa n. 25-30 minuuttia eli kunnes täyte hyytyy ja saa kauniin värin.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Voileivät ja välipalat

Rahkamansikat

Rahkamansikat on välipalana ja jälkiruokana sellainen, joka maistuu ainakin lapsille. Ja varmasti myös useimmille muillekin! 🙂 Ainakin meillä tätä herkkua tuli syötyä melko usein tänä kesänä.

Rahkamansikat on kaiken lisäksi nopea ja helppo valmistaa. Ja erittäin terveellinen välipala!

1/2 litraa mansikoita
4 rkl sokeria
1 tlk maitorahkaa
1/2 sitruunan mehu
3 rkl maitoa
1 munankeltuainen
1 tl vanilliinisokeria

1. Halkaise mansikat, jätä muutama kokonainen koristeeksi.
2. Ripottele mansikanpuolikkaille puolet sokerista ja pane ne peitettynä jääkaappiin maustumaan 15 minuutiksi.
3. Sekoita rahkan joukkoon sitruunamehu, maito, keltuainen, loput sokerista ja vanilliinisokeri.
4. Pane mehustuneet mansikanpuolikkaat kulhoon ja kaada rahkaseos päälle.
5. Nosta kulho jääkaappiin 10 minuutiksi jäähtymään ja koristele ennen tarjoamista kokonaisilla mansikoilla.