Kategoriat
Italia

Spaghetti alla carbonara

500 g spagettia
vettä
suolaa
n. 170 g pekonia
2 munaa
2 dl kermaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
3 valkosipulinkynttä
1/2 tl suolaa
100 g puna- tai mustaleimaemmentalia
1/2 dl hienonnettua persiljaa

1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan vedessä jossa on hieman suolaa. Spagetin kiehuessa, tee muut valmistelut.
2. Kuutioi pekoni ja ruskista se. Valuta ylimääräinen rasva siviilän avulla pois.
3. Sekoita munat kerman joukkoon ja mausta seos.
4. Raasta juusto.
5. Valuta kypsä spagetti ja kaada se takaisin kattilaan. Kaada sen päälle pekoni, muna-kermaseos, juustoraaste ja persilja.
6. Kuumenna hetki sekoittaen ja tarjoa heti.

Vinkki! Pöytään voit laittaa pippurimyllyn, josta ruokailijat voivat halutessaan vielä rouhia pippuria annoksensa päälle.

Kategoriat
Italia

Mozzarella-tomaattisalaatti – Insalata caprese

5 annosta

5 kypsää pihvitomaattia
n. 250 g mozzarellajuustoa
balsami- tai punaviinietikkaa
oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
suolaa
tuoretta basilikaa

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne viipaleiksi.
2. Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne ja tomaattiviipaleet limittäin (aloita ja lopeta tomaattiviipaleella).
3. Mausta salaattiannokset balsami- tai punaviinietikalla, oliiviöljyllä, mustapippurilla ja suolalla.
4. Koristele salaatit lopuksi basilikalla. Tarjoa alkusalaattina rapeakuorisen patongin kera.

Vinkki! Voit laittaa mausteet myös tarjolle pöytään.

Kategoriat
Italia

Saltimbocca – Vasikkaa italialaiseen tapaan

4 isoa tai 8 pientä hyvin ohutta viipaletta vasikan sisäpaistia tai ulkoseläkettä (n. 600 g)
4 isoa tai 8 pientä ohutta viipaletta savukinkkua
tahkojuustoa viipaleina
salviaa
suolaa
valkopippuria

1. Peitä vasikanviipale kinkkuviipaleella, kiinnitä hammastikulla ja ripota salviaa pinnalle.
2. Paista viipaleet hyvin nopeasti molemmin puolin hyvin ruskistetussa voissa pannulla.
3. Pippuroi ja suolaa kevyesti, laita viipaleet voidellulle uunivuoalle ja peitä kukin juustoviipaleella.
4. Gratinoi grillissä tai 300 asteessa uunissa n. 5 min. eli kunnes juusto alkaa sulaa.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Pannukakku

Pannukakku on ehkä köyhien ritarien ohella melkein kaikkien lasten kestosuosikki ja miksei vanhempienkin. Pannukakku on siis kunnon suomalainen uunissa paistettu pannari, ei räiskäle tai lätty.

Pannukakku maistuu marjojen, hillon ja/tai kermavaahdon kera.

5 dl maitoa (tai 1dl maitojauhetta ja 5 dl vettä)
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 munaa
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1 rkl öljyä

1. Sekoita maito ja jauhot kulhossa. Anna taikinan turvota n. 1/2 tuntia.
2. Lisää joukkoon munat, suola, sokeri ja öljy. Sekoita.
3. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle.
4. Paista 200 asteessa n. 1/2 tuntia.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Valencialainen suklaa-toscakakku

Ohjeella valmistuu uunipellillinen.

Pohja:

6 munaa
4 dl sokeria
1 1/2 dl appelsiinimarmeladia
7 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 rkl leivinjauhetta
1 1/2 dl maitoa
400 g sulatettua voita

Kuorrutus:

100 g voita
200 g mantelilastuja
3 dl sokeria
170 g taloussuklaata paloina
1 1/2 dl kuohukermaa
1 rkl vehnäjauhoja

Koristeluun punaisia kirsikoita

1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Sekoita keskenään kuivat pohjan aineet ja lisää vuoretellen appelsiinimarmeladi, jauhoseos, maito ja voisula vaahdon joukkoon.
3. Laita uunipellille leivinpaperi ja voitele se kevyesti, kaada taikina sen päälle.
4. Paista 200 asteessa n. 15 min.
5. Mittaa kuorrutteen ainekset kattilaan ja kiehauta.
6. Levitä kuorrutus puolikypsän pohjan päälle ja jatka sen paistamista sitten 225 asteessa n. 10 min.
7. Anna kakun jäähtyä. Leikkaa reunat siisteiksi, koristele kirsikoilla ja paloittele.

Kategoriat
Juomat

Zurra

Ohjetta noudattamalla valmistuu n. 10 annosta

n. 1 dl sokeria
3 dl vettä
2 kanelitankoa
1 1/2 pulloa viilennettyä kuivaa valkoviiniä
n. 1/2 l kivennäisvettä (tai sitruunajuomaa)
veriappelsiini tai appelsiini- ja sitruunaviipaleita
tuoretta minttua
jääpaloja

1. Laita sokeri, vesi ja kanelitangot kattilaan. Kuumenna vesi kiehumispisteeseen ja anna hautua miedolla lämmöllä n. 5 min.
2. Jäähdytä liemi.
3. Pese sitrushedelmät huolellisesti harjalla, käytä kuumaa vettä. Viipaloi hedelmät.
4. Laita hedelmäviipaleet sekä mintunlehdet (kahteen) lasikannuun.
5. Kaada joukkoon viini, sokeriliemi sekä kivennäisvesi tai sitruunajuoma. Sekoita huolellisesti.
6. Lisää jääkuutiot ennen tarjoilua.

Huom! Kanelitangot saavat olla joukossa makua antamassa.

Kategoriat
Keitot

Lämmin valkosipulikeitto

3 kokonaista valkosipulia
3 sipulia
2 rkl voita+oliiviöljyä
5-6 viipaletta valkoista leipää
1 1/2 l kana- tai lihalientä
3 dl kuivaa valkoviiniä
4 dl kermaa
suolaa
pippuria
rakuunaa

1. Kuori valkosipulinkynnet ja sipulit. Silppua sipulit.
2. Kuullota sipuleita voi-öljyseoksessa.
3. Poista leivistä kuoret ja murenna viipaleet. Lisää ne sipulien joukkoon.
4. Lisää viini sekä kana- tai lihaliemi. Anna keiton hautua hiljalleen n. tunti.
5. Soseuta keitto esim. sauvasekoittimella. Voit siivilöidä keiton jos haluat, mutta se ei ole välttämätöntä.
6. Lisää kerma sekä mausteet, kuumenna keitto ja tarjoa.

Kategoriat
Makeat leivonnaiset

Aito wieniläinen pähkinäkakku

125 g voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
1 1/2 dl (100 g) jauhettuja pähkinänsydämiä
1 dl (50 g) vehnäjauhoja
1 dl (50 g) maissijauhoja
3 tl kaakaota
(1/2 tl leivinjauhetta)

Leivitykseen margariinia ja korppujauhoja

Kuorrutus:

2 dl seulottua pölysokeria
1 1/2 rkl vettä

1. Hiero voi ja sokeri pehmeäksi.
2. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita voimakkaasti joka välissä.
3. Sekoita keskenään jauhot, pähkinät ja kaakao (sekä halutessa leivinjauhe). Lisää jauhoseos muun taikinan joukkoon ja sekoita.
4. Kaada taikina vuokaan joka on huolellisesti leivitetty. Paista kakku 175 asteessa n. 40 min.
5. Kumoa kakku jäähtymään. Sekoita pölysokeri sekä vesi ja kuorruta kakku jäähtyneenä.

Kategoriat
Kasvisruoat

Vihanneksia kreikkalaisittain

lehtiselleri

Kastike:

5 dl vettä
1 1/2 dl öljyä
3 sitruunan mehu
pala laakerinlehteä
1 maustemitta (1/5 tl) fenkolia
timjaminoksa
20 valkopippuria
sinapinsiemeniä

1. Puhdista valkoiset, rapeat sellerinvarret ja leikkaa ne n. 10 cm:n pituisiksi paloiksi.
2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään kattilassa ja kiehauta se.
3. Laita sellerinpalat kastikkeen joukkoon ja keitä niitä aivan hiljaisella tulella n. 10-15 min. Jäähdytä ja tarjoa.

Vinkki! Samalla tavalla voit valmistaa fenkolin ja tuoreen hillosipulin viipaleita, juurisellerin suikaleita sekä n. 1 cm:n paksuisia purjon renkaita. Keitä vihannekset liemessä puolipehmeiksi, jolloin niistä liemessä jäähdyttyään tulee sopivan pehmeitä.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset

Ranskalaiset vohvelit

Vohvelitaikina:

200 g voita tai margariinia
4 dl (200 g) vehnäjauhoja
1 dl kermaa

Leipomiseen sokeria

Täyte:

2 1/2 dl maitoa
2 munankeltuaista
2 tl perunajauhoja
1 1/2 rkl sokeria
1/2 rkl arrakkia
100 g mieluiten suolatonta voita

1. Valmistetaan vohvelitaikina murentamalla voi jauhojen sekaan.
2. Lisätään joukkoon kerma ja vaivataan taikina nopeasti. Laita taikina hetkeksi viileään lepäämään.
3. Valmistetaan täyte sekoittamalla kattilassa maito, munankeltuaiset, perunajauhot sekä sokeri. Keitä seos sakeaksi päästämättä sitä poreilemaan koko ajan sekoittaen.
4. Laita kiisseli jäähtymään, mutta sekoittele sitä välillä. Mausta se arrakilla.
5. Hiero voi pehmeäksi. Sekoita kiisseli voihin vähän kerrallaan.
6. Ota taikina kylmästä ja kauli se 2 mm:n paksuiseksi levyksi ja ota siitä vaikka juomalasia käyttäen pyöreitä vohvelikakkusia.
7. Kauli kakut sokerissa (koriste-) kaulimella soikeiksi. Laita kakut uunipellille leivinpaperin päälle.
8. Paista vohvelit vaaleankeltaisiksi 250 asteisessa uunissa n. 4 min. Jäähdytä vohvelit.
9. Laita puolelle vohveleista kiisseliä juuri ennen tarjoilua ja laita toiset vohveleista kansiksi.