Kategoriat
Kastikkeet

Perus tartar-kastike

2 sipulia
3 maustekurkkua
silputtua tilliä
majoneesia
(kaprista)

1. Silppua sipulit ja maustekurkut.
2. Sekoita ainekset keskenään. Anna maustua viileässä.

Tartar-kastike maistuu erinomaisesti esim. kalaruokien kanssa.

Kategoriat
Kastikkeet Liharuoat

Pippurinen broilerikastike

600 g broilerin suikaleita
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
1 sipuli
pippuriseosta ja chilijauhetta
100 g pippurituorejuustoa
chiliketsuppia
soijakastiketta
(kermaa)

1. Kuutioi paprikat ja sipuli.
2. Paista paprika-sipulisilppua kasarissa hetken aikaa.
3. Lisää broilerisuikaleet ja paista kunnes ne ovat kypsiä.
4. Lisää tuorejuusto ja mausteet ja halutessasi loraus kermaa, sekoita hyvin ja anna muhia miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia.

Tarjoa esim. riisin kera.

Kategoriat
Liharuoat

Kreikkalaiset lihapullat

Kreikkalaiset lihapullat maistuvat…no Kreikalta 🙂 – fetajuustoa, yrttejä ja ihania oliiveja. Kreikkalaiset lihapullat ovat täyttävää ruokaa ja niiden kanssa maistuu vaikka juustolla kuorrutettu perunasose ja kreikkalainen salaatti. Ja miksei lasi Ouzoa jatkoksi…

700 g naudan paistijauhelihaa
100 g fetajuustoa
100 g vihreitä oliiveja (paprikatäytteellä)
4 valkosipulinkynttä
1 prk tomaattipyreetä
1 kananmuna
rypsiöljyä
timjamia
mustapippuria

1. Pilko fetajuusto ja oliivit pieniksi paloiksi, murskaa valkosipulin kynnet.
2. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja muotoile niistä lihapullia leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
3. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min eli kunnes lihapullista valuva neste on kirkasta.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset Voileivät ja välipalat

Sipulipatonki

Patonki yhdistetään yleensä Ranskaan, vaikka patonkeja on saatavilla kutakuinkin kaikkialla maailmassa. Sipulipatonki on yksinkertaisesti sipulilla maustettu patonki.

Wikipedian mukaan patonki on Wienissä  1800-luvun keskivaiheissa kehitellyn leivän jälkeläinen. Tällöin höyryuunit otettiin ensimmäistä kertaa käyttöön, mahdollistaen rapean kuoren ja valkoisen, reikäisen leivän sisuksen tekemisen.

Kaikesta huolimatta sipulipatonki on eräs tuttavuus johon todella ihastuin. Paljon helpommalla hyvän makuista ja jopa täyttävää leipää, ilman leivinuunia olevassa huushollissa, ei saa tehdyksi.

5 dl vettä
1 pss sipulikeittoa
50 g hiivaa
0,5 dl rypsiöljyä
5 dl sämpyläjauhoja
5 dl vehnäjauhoja

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sipulikeittoainekset.
2. Sekoita mukaan sämpyläjauhot ja öljy.
3. Lisää vehnäjauhoja ja alusta kunnes taikina irtoaa astian reunoista.
4. Anna taikinan kohota liinan alla lämpöisessä paikassa noin puoli tuntia.
5. Leivo taikinasta patongit ja anna niiden kohota uunin pellillä vielä hetken.
6. Voitele patongit vedellä ja paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia.

Sipulipatonki

5 dl 	vettä
1 pss 	sipulikeittoainesta
50 g 	hiivaa
1/2 dl 	öljyä
5 dl 	sämpyläjauhoja
9 dl 	vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää sipulikeittoainekset. Sekoita mukaan sämpyläjauhot ja öljy. Lisää vehnäjauhoja ja alusta kunnes taikina irtoaa astian reunoista. Anna taikinan kohota liinan alla lämpöisessä paikassa noin 1/2 tuntia. Leivo jauhoisilla käsillä patongit ja anna niiden kohota uuninpellillä vielä hetken. Voitele vedellä ja paista uunissa 225 asteessa noin 25 minuuttia.

Kategoriat
Liharuoat

Skotlantilaiset kananmunat

Skottilaiset kananmunat tai ”lihapullat” ovat täyttävää ruokaa, nauti ne vaikkapa keitettyjen perunoiden ja hyvän kastikkeen sekä salaatin kera. Skotlantilaiset kananmunat on pikantti ruoka, joka valmistetaan Skotlannissa usein lampaan jauhelihasta.

Muutkin lihalaadut käyvät hyvin, kokeile vaikka hirven jauhelihaa johon on sekoitettu silputtua palvikinkkua.

8 kananmunaa
700 g jauhelihaa
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
1 tl meiramia
2 rkl ketsuppia
1 rkl thai sweet chili kastiketta
2 tl sipulijauhetta

Panerointiin:
1 dl korppujauhoa
2 dl juustoraastetta, esim. emmental
2 tl paprikajauhetta

1. Keitä kananmunat koviksi, jäähdytä ne kylmässä vedessä ja kuori ne.
2. Sekoita mausteet jauhelihaan ja jaa taikina kahdeksaan osaan.
3. Painele jauheliha litteäksi lätyksi ja taputtele kananmunan ympärille ”kuoreksi”.  Sulje sauma tiiviisti, muuten se aukeaa uunissa.
4. Sekoita panerointiin tarvittavat ainekset keskenään kulhossa ja pyörittele jauhelihalla peitetyt kananmunat siinä.
5. Paista skottilaiset kananmunat 225-asteisen uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.

Tarjoa lisäkkeenä esim. keitettyjä perunoita ja kantarellikastiketta.

Kategoriat
Kastikkeet

Rosepippurikastike kalalle

1 dl kalalientä
2 dl ranskankermaa
1 tl rouhittua rosépippuria
(suolaa)

1. Kiehauta kalaliemi kattilassa.
2. Lisää ranskankerma kiehuvaan kalaliemeen, sekoita tasaiseksi. Keitä kokoon muutama minuutti.
3. Lisää rouhittu rosepippuri ja suolaa maun mukaan.

Sopii loistavasti esim. uunilohen kanssa

Kategoriat
Kalaruoat

Uunilohi

Uunilohi on ehkä helpoin ja vaivattomin tapa valmistaa hyvä ateria lohesta. Uunilohi valmistuu ”itsestään” uunin lämmössä ja maustetaan mm. sipulilla. Tämä on perusohje lohen paistamiseksi eli ruoaksi valmistamiseksi uunissa.

0,5 – 1 kg lohifile
1-2 keltasipulia
sitruunapippuria, yrttisuolaa
rouhittua mustapippuria
tilliä, sitruunamehua

1. Laita lohifile nahkapuoli alaspäin uunivuokaan.
2. Tee sipulista renkaita, laita ne lohifileen päälle vuokaan.
3. Pirskota lohifileen päälle hieman sitruunamehua
4. Mausta yrttisuolalla, rouhitulla sitruunapippurilla sekä tillisilpulla.
5. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia eli kunnes kala on kypsä.

Vinkki: kun uunilohi on kypsää, ripottele päälle tuoretta ruohosipulia.

Kategoriat
Kastikkeet

Joulusinappi kruunaa kinkun

Joulusinappi sopii, nimestään huolimatta, sekä joulukinkun että kesäisten grilli-iltojen makkaran päälle. Joulusinapista voi tehdä joko makean mietoa tai keskivahvaa, oman maun mukaan. Jos haluat todella vahvaa sinappia, käytä mustasinappijauhetta.

Vahvuuden salaisuus on siinä koska lorauttaa etikan joukkoon. Lisää siis nestemäisistä ainesosista etikka viimeisenä ja vesi ensimmäisenä. Jos haluat mietoa, lorauta etikka heti mukaan. Jos haluat vahvempaa, odota noin 10 minuuttia veden lisäämisestä, ennen kuin lisäät etikan.

Kun olet lisännyt kaikki nesteet, sekoita seosta voimakkaasti hetken aikaa jotta sinappi sakenee.

3 dl (n. 100 g) sinappijauhetta
0,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
0,5 dl pöytäetikkaa
0,5 dl maustekurkkujen lientä
0,5 dl rypsiöljyä
4 dl vettä
0,5 dl vahvaa kahvia
1-2 tl suolaa (maun mukaan)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten nesteet hyvin sekoittaen, etikka viimeisenä.
2. Kiehauta seos nopeasti ja jätä hautumaan ”kakkoselle” kattilaan ilman kantta puolisen tuntia. Siten ettei sinappiseos varsinaisesti kiehu, mutta kuplii silloin tällöin. Sekoita välillä.
4. Kaada joulusinappi tölkkeihin ja anna jäähtyä.
5. Säilytä tiiviissä purkissa, viileässä – esim.  jääkaapissa.

Kategoriat
Lisäkeruoat

Karamelliperunat

1 kg pieniä perunoita
4 rkl voita
4 rkl fariinisokeria

1. Keitä perunat kuorineen, n. 20 min. Jäähdytä ja kuori perunat. Huuhtele kylmällä vedellä siivilässä.
2. Ruskista voi ja sokeri paistinpannussa miedolla lämmöllä. Kun sokeri alkaa kuplia, lisää kosteat perunat.
3. Ravistele pannua, jotta perunat maustuvat tasaisesti. Anna perunoiden paistua muutaman minuutin. Tarjoa heti.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset

Joulupukin pikkuleivät

200 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
150 g punaisia kirsikoita
4,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta

Reunoille:
1 dl kookoshiutaleita

1. Valuta kirsikat hyvin ja imeytä pinnan kosteus esim. talouspaperiin.
2. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten.
3. Hienonna kirsikat ja lisää ne taikinaan.
4. Sekoita vehnäjauhot, kookoshiutaleet ja leivinjauhe keskenään. Lisää seos taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
5. Ripottele pöydälle kookoshiutaleita ja pyöritä niiden päällä taikinasta noin 30 sentin pituinen pötkäle. Lisää pöydälle kookoshiutaleita vähän kerrallaan. Pyörittele taikinapötköä niin, että hiutaleet tarttuvat siihen kauttaaltaan.
6. Kääri taikina kelmuun ja anna jähmettyä pakastimessa 15 minuuttia tai jääkaapissa 1 tunnin ajan.
7. Leikkaa jähmettynyt taikina noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Aseta ne pellille leivinpaperin päälle.
8. Paista 200-asteisessa uunissa 7 – 10 minuuttia.

Anna pikkuleipien jäähtyä ritilällä. Tarjoa heti, säilytä loput jääkaapissa tai pakastimessa.