Kategoriat
Italia

Pinaattipyörykät, Gnocchi verdi

1/2 kg (6-8 kpl) perunoita
2 rkl voita
1/2 dl vettä
250 g pakastepinaattia
2 tl suolaa
valkopippuria
raastettua muskottipähkinää
1 dl parmesan- tai emmentaljuustoraastetta
2 munankeltuaista
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 l lihalientä tai vettä ja suolaa
(1 dl kermaa)
(1 dl parmesan- tai emmentaljuustoraastetta)

Alkuperäiseen italialaiseen tapaan tämä ruoka on tavallisesti alkuruoka lounaalla. Pinaattipyöryköitä voi toki tarjota myös vaikkapa liharuokien lisäkkeenä.

1. Kuori ja keitä perunat tai käytä tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita.
2. Hienonna perunat perunanuijalla tai tehosekoittimella.
3. Kiehauta vesi ja voi kattilassa, lisää siihen pakastepinaatti ja hauduta kunnes pinaatti on kokonaan sulanut.
4. Kaada pinaattiliemi perunasurvokseen ja sekoita se ja mausteet, juustoraaste, keltuaiset ja jauhot tasaiseksi taikinaksi. Voit tarvittaessa lisätä jauhoja.
5. Kiehauta lihaliemi tai vesi johon on lisätty suolaa.
6. Nosta taikinasta kahdella pikkulusikalla saksanpähkinän kokoisia pyöryköitä suoraan kuumaan liemeen, n. 1/3 koko määrästä kerralla. Keitä hiljaisella tulella kannen alla n. 10 min.
7. Nosta reikäkauhalla tarjoiluvadille ja pidä lämpimänä, kunnes kaikki pyörykät on keitetty.
8. Halutessasi voit viellä kuorruttaa pyörykät uunissa. Levitä pyörykät uunivuokaan joka on voideltu ja lisää niiden päälle vaahdoksi vatkattua kermaa ja juustoraastetta. Nosta vuoka hetkeksi uuniin 225 asteeseen eli kunnes pinta saa kauniin värin.

Vastaa