Kategoriat
Kiina

Kiinalaiset lihakääryleet

4 viipaletta (n. 500 g) porsaanpaistia
suolaa
pippuria
voita
currya
pieni tuore inkivääri tai 1 rkl hillottua ja 1/2 tl jauhettua inkivääriä
1 sipuli
1-2 mandariinia
2 dl lihalientä
2 dl kuohukermaa

1. Nuiji ja muotoile lihaviipaleet tasareunaisiksi ja ohuiksi. Ripottele niiden päälle suolaa, pippuria, currya ja inkiväärijauhetta.
2. Leikkaa tuore inkivääri pieniksi kuutioiksi ja levitä ne tai hillottu ja jauhettu inkivääri sekä hienonnettu sipuli lihaviipaleille.
3. Kuori mandariinit ja laita muutama pieni lohko jokaiselle lihaviipaleelle. Kääri lihaviipaleet rullalle ja kiinnitä tiiviisti esim. hammastikuilla.
4. Ruskista kääryleet voissa pannussa ja mausta suolalla, currylla sekä pippurilla ja kaada lihaliemi pannuun. Hauduta lihakääryleet kypsiksi miedolla lämmöllä kannen alla.
5. Halutessasi voit suurustaa haudutusliemen vehnäjauhoilla tai vain keittää sitä ilman kantta kokoon ja maustaa kermalla ja mandariineilla sekä tarpeen mukaan suolalla ja currylla. Tarjoa lisäksi keitettyä riisiä ja lehtisalaattia

Huom. Voit kokeilla mandariinin sijasta myös ilman sokeria säilöttyjä ananasviipaleita. Ananas sopii hyvin maultaan inkiväärin seuraksi.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Pariisilaiset uuniomenat

1 pieni tölkki aprikooseja
1 tl perunajauhoja
4 omenaa
1 pieni tölkki ananasta
1 pieni tölkki päärynöitä
1 pieni tölkki kirsikoita
1 rkl voita
2 rkl sokeria
2 rkl mantelisuikaleita
margariinia voiteluun
(4 tl Calvados-omenaviinaa)

1. Purista aprikoosit siivilän läpi, kiehauta ne ja sakeuta kylmään veteen sekoitetuilla perunajauhoilla. Jäähdytä.
2. Pese omenat, kuivaa ja poista siemenkodat.
3. Kuutioi ananas ja päärynät, halkaise kirsikat ja poista kivet.
4. Sulata voi. Sekoita hedelmät, sokeri ja mantelit voihin ja tämä seos aprikoosikastikkeeseen.
5. Täytä omenat seoksella. Pidä jäljelle jäänyt seos kuumana.
6. Pane omenat voideltuun uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 30 min.
7. Jaa loput hedelmä-aprikoosikastikkeesta neljälle lautaselle ja nosta omenat niiden päälle. Jos käytät Calvadosia, valuta teelusikallinen sitä jokaiselle omenalle.

pariisilaiset uuniomenat
pariisilaiset uuniomenat
Kategoriat
Juomat

Lassi eli jogurttijuoma

Intialainen Lassi on viilentävä ja virkistävä ruokajuoma mausteisten ruokien kanssa. Lassia voi muunnella myös esim. välipalajuomaksi jättämällä suolan pois ja lisäämällä joukkoon vaikkapa soseutettua mangoa, limettimehua ja sokeria.

5 dl luonnonjogurttia
3 dl kevytmaitoa
10 jääpalaa
ripaus suolaa

1. Sekoita ainekset sileäksi juomaksi esim. tehosekoittimella ja tarjoa heti.

Kategoriat
Kasvisruoat Keitot

Perunakeitto

n. 750 g suuria perunoita
2 sipulia
2-3 purjoa
1/2 kiinankaalia
n. 1 l kasvislientä
1/2 l maitoa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
suolaa
pippuria
timjamia
ruohosipulia

1. Kuori ja kuutioi perunat. Perkaa sipulit, purjo sekä kiinankaali ja leikkaa palasiksi.
2. Sulata kattilan pohjalla rasva ja kuullota kasviksia siinä miedolla lämmöllä n. 5 min.
3. Lisää kasvisliemi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset pehmenevät.
4. Hienonna kasvikset esim. siivilän läpi pusertamalla tai sauvasekoittimella.
5. Keitä soseutetut kasvikset maidon kanssa ja mausta valkosipulilla, suolalla, pippurilla ja timjamilla. Ripottele keiton pinnalle silputtu ruohosipuli. Tarjoa keitto esim. paahtoleivän kera.

Kategoriat
Intia

Perunaraita

2-3 kiinteää perunaa keitettynä
3 dl maustamatonta jogurttia
suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/4 tl kokonaisia juustokuminoita
hiven jauhettua chiliä
tuoretta korianteria

1. Kuori kylmät keitetyt perunat ja leikkaa kuutioiksi, kooltaan n. 1×1 cm.
2. Kaada jogurtti astiaan ja mausta suolalla, pippurilla sekä chilillä. Sekoita perunakuutiot jogurtin joukkoon.
3. Paahda hetki kuivalla paistinpannulla juustokuminan siemeniä. Ripottele ne ja hienonnettu korianteri jogurttiseoksen pinnalle. Tarjoa tavallisen paahtoleivän tai chapatileivän kera.

Kategoriat
Liharuoat Lisäkeruoat

Unkarilainen munakas

Unkarilainen munakas on kotoisin Debreczinin kaupungista, joka on kuuluisa korkeatasoisesta keittotaidostaan sekä Unkarissa että ulkomailla. Tästä ohjeesta tulee neljä munakasta.

Täyte:
150 g krakovanmakkaraa tai bratwurstia (myös ryynimakkara käy)
50 g pekonia tai savukinkkua
1 sipuli renkaina
1/2 punainen paprika
1/2 vihreä paprika
3 tomaattia
voita, suolaa

Munakas:
8 munaa
1 dl kermaa
suolaa, paprikajauhetta
voita paistamiseen

1. Tee täyte: leikkaa makkara ohuiksi, alle sentin paksuisiksi viipaleiksi. Pilko pekoni tai kinkku pieniksi kuutioiksi. Paista makkaraviipaleet ja kinkku/pekonikuutiot paistinpannulla.
2. Lisää nokare voita, renkaiksi leikattu sipuli, viipaloidut paprikat ja lohkotut tomaatit. Hauduta miedolla lämmöllä n. 5 min.
3. Mausta suolalla ja paprikajauheella. Siirrä täyte sivuun odottamaan, peitä foliolla tai kannella jotta se pysyy lämpimänä.
4. Tee munakkaat: Sekoita esim. kulhossa munat, kerma, suola ja paprikajauhe. Tästä munakasmassasta tulee yhteensä neljä munakasta.
5. Kuumenna paistinpannussa hieman voita ja kaada neljäsosa munakasmassasta pannuun. Kun munakas on hyytynyt, kaada sen päälle neljännes täytteestä.
6. Tee loput kolme munakasta valmiiksi kuten kohdassa viisi.

Kategoriat
Kastikkeet

Chiliä kalakastikkeessa (Nam pla prik)

Tämä kastike on tuttu thaimaalaisessa ravintolassa käyneelle. Chiliä kalakastikkeessa on yleensä aina tarjolla pöydässä.

5 dl silputtuja, tuoreita thai chilejä
nam pla kalakastiketta
1,2 dl sitruunamehua

1. Laita silputut thai chilit syvälle lautaselle tai kuppiin
2. Täytä kuppi kalakastikkeella ja sitruunamehulla kunnes chilit peittyvät.

Kategoriat
Liharuoat

Paprikapata

1-1,5 kg naudan lapaa tai etuselkää
0,5 kg sipuleita
4 rkl voita
1 sitruunan mehu
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1 litra lihalientä
1 kg pieniä perunoita
2 vihreää ja 1 punainen paprika
8 tomaattia
2 tl peruna- tai maissijauhoja
1 tl timjamia
suolaa, murskattua mustapippuria, paprikajauhetta

1. Ruskista silputtu sipuli yhdessä paloitellun lihan kanssa padassa.
2. Vähennä lämpöä ja lisää suola, pippuri, paprikajauhe, sitruunan mehu, tomaattisose, timjami ja lihaliemi. Hauduta kannen alla tunnin ajan.
3. Lisää kokonaiset, kuoritut perunat pataan ja keitä 15-20 minuuttia.
4. Suikaloi paprikat ja lisää yhdessä lohkottujen tomaattien kanssa. Hauduta vielä noin 10 minuuttia.
5. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Suurusta liemi perunajauhoilla. Tarjoa salaatin kera.