Kategoriat
Liharuoat

Bigos

Puolan kansallisruoka on Bigos. Mitä kauemmin haudutat Bigos pataa, sen parempaa siitä tulee.

Bigos on jos mahdollista vielä parempaa seuraavana päivänä!

250 g pekonia
250 g sianlihaa
2 sipulia
1/2 kg valkokaalia
125 g metwurstia
125 g kantarelleja
1 valkosipulinkynsi
0,5 dl tomaattimehua tai punaviiniä
vettä
1 laakerinlehti
paprikaa
kuminaa, meiramia

1. Kuutioi pekoni ja sianliha. Pane pataan ruskistumaan.
2. Hienonna sipuli ja lisää lihan joukkoon. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä.
3. Puhdista kaali ja kuutioi se. Suikaloi metwursti ja kantarellit. Murskaa valkosipulinkynsi.
4. Lisää em. ainekset pataan, mausta ja sekoita hyvin. Lisää vettä tarpeen mukaan (siten että ainekset juuri ja juuri peittyvät).
5. Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.

Kategoriat
Liharuoat

Sunnuntain uunimureke

500 g jauhelihaa
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
3 dl lihalientä
200 g herkkusieniä, kanttarelleja tai muita sieniä
1 sipuli
voita
1 rkl sinappia
suolaa
paprikajauhetta
100-150 g pekonia
(6 kookasta tomaattia)

1. Laita korppujauho lihaliemeen turpoamaan. Sekoita jauheliha, muna ja korppujauhoseos tasaiseksi massaksi. Mausta suolalla ja paprikajauheella, sekoita hyvin.
2. Ruskista sienet ja hienonnettu sipuli kevyesti voissa ja mausta sinapilla sekä suolalla.
3. Levitä uunipellille suurinpiirtein sen pohjan kokoinen foliopala. Ripottele foliolle korppujauhoja. Kauli tai taputtele murekemassa tasaisesti sen päälle. Levitä sienitäyte murekelevyn päälle ja kääri levy ”pötköksi” folion avulla ja poista folio. Jätä saumakohta yläpuolelle.
4. Peitä murekerulla sauman yli poikkisuuntaan pekonilla. Asettele pekonien reunat kiinni toisiinsa. Käännä mureke ja vuoraa myös toinen puoli kuten edellä.
5. Paista mureke 200 asteessa n. 45 min. Laita halutessasi halkaistut tomaatit murekkeen kanssa viimeisiksi 8-10 min. paistumaan. Tarjoa mureketta viipaleiksi leikattuna esim. paistettujen perunoiden kanssa. Lisäksi sopii raikas salaatti paprika- ja sipulirenkaista.

Huom! Murekkeen täytteeksi voit kokeilla myös pakastevihanneksia, pieniä kukkakaalilohkoja, kiinankaalia ja paprikasuikaleita tai pieniä hillosipuleita.

Kategoriat
Italia

Italialainen kalapata

n. 800 g perattua haukea, kuhaa tai turskaa ruotoineen
300 g selleriä
1 sipuli
2 tl currya
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
2 rkl voita
1-2 dl kalaientä tai valkoviiniä

1. Leikkaa kala viipaleiksi ruotoineen. Kuori ja suikaloi selleri.
2. Laita kala ja sellerin suikaleet voideltuun pataan ja lisää hienonnettu sipuli, curry, suola ja pippuri.
3. Laita voi nokareina kalan pinnalle ja lisää valkoviini tai kalaliemi pataan.
4. Hauduta ruokaa miedolla lämmöllä, kunnes kala ja sellerinpalat pehmenevät. Tarjoa kokojyväleivän kera suoraan padasta.

Kategoriat
Juomat

Kuubalainen maito

Kuubalainen maito on erinomainen ja virkistävä maidon ja alkoholin yhdistelmä. Kuumana päivänä juoma viilentää sopivasti oloa.

1 banaani
1 rkl sitruunamehua
1-2 tl fariinisokeria
4 cl valkoista rommia
jääkylmää maitoa

1. Sekoita tehosekoittimessa kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi. Tarjoa korkeista laseista.

Kategoriat
Liharuoat

Meksikolaiset banaanit

8 banaania
16 ohutta pekoniviipaletta
voita
5 tomaattia tai 400 g tölkki tomaattimurskaa
1 sitruunan mehu
1,5 tl suolaa
1 rkl paprikajauhetta
cayennepippuria
koristeluun persiljaa ja 1 tomaatti

1. Kuori banaanit ja ripottele niille cayennepippuria.
2. Kääri pekoniviipaleet banaanien ympärille. Nosta banaanit voideltuun uunivuokaan ja paista niitä 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.
3. Jos käytät tuoreita tomaatteja: paloittele tomaatit ja hienonna ne tehosekoittimessa.
4. Mausta tomaattisose sitruunamehulla, suolalla ja paprikajauheella. Kaada seos uunista otettujen banaanien päälle.
5. Koristele tomaattiviipaleilla ja persiljalla.

meksikolaiset banaanit

Kategoriat
Keitot Liharuoat

Brasilialainen kanakeitto

Tämän keiton tuntee koko Brasilia. Brasialaisen kanakeiton reseptejä on useita, tässä eräs mielenkiintoisimmista.

1 pakastekana (1-1,5 kg)
2 litraa vettä
3-4 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
2 dl pitkäjyväistä riisiä
muskottipähkinää
paprika(jauhetta), currya
suolaa, valkopippuria
persiljaa

1. Sulata kanaa noin 1 vrk jääkaapissa. Pane kana kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Lisää hienonnettu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet.
2. Anna kypsyä n. 1,5 tuntia ja ota kana sitten liemestä Irrota lihat luista ja leikkaa sopivan kokoisiksi annospaloiksi.
3. Lisää riisit keitinliemeen ja keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
4. Nosta paloiteltu kananliha takaisin keiton joukkoon. Mausta keitto raastetulla muskottipähkinällä, valkopippurilla, paprikalla ja currylla.
5. Ripottele valmiin keiton päälle hienonnettua persiljaa.

Kategoriat
Intia

Currykastike

1 sipuli
1/2-1 rkl currya
öljyä
2 dl lihalientä
2 tl maissijauhoja
tilkka vettä
suolaa
valkopippuria
sitruunamehua

1. Kuullota pieneksi hienonnettu sipuli curryn kera öljyssä pehmeäksi.
2. Lisää lihaliemi, kuumenna kiehuvaksi ja suurusta liemi pieneen vesitilkkaan sekoitetuilla maissijauhoilla.
3. Mausta kastike suolalla, valkopippurilla ja muutamalla tipalla sitruunamehua. Tarjoa kastike kuumana.

Kategoriat
Liharuoat

Kiinanpata

n. 700 g porsaanfileetä
öljyä
2 sipulia
1 purjo
250 g pavunituja
suolaa
pippuria

Marinadi:

1 rkl öljyä
1/2 rkl soijaa
2 rkl sherryä tai sitruunamehua

1. Sekoita marinadin ainekset keskenään.
2. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Valele ne kauttaaltaan marinadilla ja jätä maustumaan jääkaappiin n. 10 minuutin ajaksi.
3. Valuta marinadi lihan pinnasta ja leikkaa viipaleet suikaleiksi. Leikkaa kuoritut sipulit ja purjot samoin suikaleiksi.
4. Huuhdo ja valuta pavunidut juoksevan veden alla siivilässä.
5. Kuumenna padassa tai pannussa 2-3 rkl öljyä ja laita siihen lihasuikaleet. Ruskista niitä kuumassa nopeasti, jotta liha ei kuivuisi. Sekoittele paistamisen aikana.
6. Mausta liha, lisää sipulit, purjo ja pavunidut ja jatka sekoittelua n. 1-2 min. Kaada loppu marinadi padan mausteeksi ja kuumenna ruoka ennen tarjoamista. Tarjoa lisäkkeenä riisiä, kirpeän makeita hedelmäsäilykkeitä, mangopikkelsiä ja currykastiketta.

Kategoriat
Kalaruoat

Grillimuikut

1 kg muikkuja
suolaa
voisulaa
hienonnettua tilliä

1. Perkaa kalat ja ripottele niiden pinnalle n. 1 rkl suolaa. Laita ne viileään n. tunniksi maustumaan.
2. Kuivaa kalojen pinta talouspaperilla painellen ja sivele ne voisulalla ennen grilliritilälle asettelemista. Asettele kalat limittäin lähelle toisiaan, jolloin ne eivät pääse niin helposti kuivumaan.
3. Grillaa kalat molemmin puolin. Sivele ennen kääntämistä niiden pinnalle voisulaa. Kääntäminen käy helpoimmin jos kalat on kiinnitetty halsteriin, jonka asetat sitten suoraan grilliritilälle tai -hiilille.
4. Ripottele tarpeen mukaan kalojen pinnalle suolaa sekä hienonnettua tilliä. Tarjoa sitruunalohkojen ja tillillä maustetun perunasoseen kera.

Kategoriat
Italia

Cannelloni eli italialaiset liharullat

Cannellonit merkitsevät italialaiselle perheenäidille samaa kuin meille lihapyörykät. Cannellonit maistuvat herkulliselta suomalaistenkin suussa. Ruoan tekemiseen menee tovi aikaa, mutta lopputulos on niin herkullinen että se kyllä kannattaa!

Taikina:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 munaa
1 rkl vettä
0,5 tl suolaa

Täyte:
2 rkl voita
1 kokonainen valkosipuli
2 sipulia
400 g jauhelihaa
5 siskonmakkaraa
1 rkl ketsuppia
3 rkl kermaa
hienonnettua persiljaa
valkopippuria, suolaa, timjamia, oreganoa

Kastike:
1 rkl voita
50 g pekonia
2 rkl vehnäjauhoja
1 pieni sipuli
1 valkosipuli
1 tlk tomaattimurskaa
suolaa, valkopippuria
(100 g herkkusieniä)

Pinnalle:
juustoraastetta
muutama nokare voita

1. Taikinan valmistus:
-mittaa kulhoon vehnäjauhot. Vatkaa munat rakenteeltaan rikki ja lisää vehnäjauhoihin. Lisää myös vesi ja suola.
-vaivaa taikina kiinteäksi ja tasaiseksi. Seisota jääkaapissa n. 1/2 tuntia.

2. Täytteen valmistus:

-kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi tai öljy paistinpannussa, lisää valkosipuli, sipuli, jauheliha ja pursota joukkoon siskonmakkaroiden sisus.
-ruskista ainekset ja mausta ketsupilla, kermalla, persiljalla, valkopippurilla ja suolalla.
-mikäli haluat aidon italialaisen maun, lisää myös oreganoa ja timjamia

3. Tomaattikastikkeen valmistus
1. kuumenna nokare voita, lisää suikaloitu pekoni ja ruskista.
2. lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja vehnäjauhot.
3. Kun jauhot kiehahtavat, lisää tomaattimurska ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

4. Cannellonien valmistus
1. Kaaviloi jääkaapissa levännyt taikina levyksi, jonka koko on n. 30 x 40 cm. Jaa taikina noin 15 yhtä suureen suorakulmaiseen osaan ja levitä täyte päälle.
2. Kostuta taikinalevyjen reunat kylmällä vedellä ja kierrä rullalle. Painele reunat tiiviisti yhteen.
3. Keitä cannelloneja suolalla maustetussa vedessä noin 10 min. Pane kypsät cannellonit uunivuokaan.
4. Peitä tomaattikastikkeella ja ripottele pinnalle juustoraastetta ja muutama voinokare. Kuorruta 225-asteisessa uunissa noin 15 min.