Kategoriat
Intia

Intialaiset katkaravut

2 pientä sipulia
3 valkosipulin kynttä
5 dl kookosmaitoa
3 rkl currya
1 rkl inkivääriä
2 tl suolaa
1 tl cayennepippuria
2-3 rkl mango chutneyta
500 g kuorittuja katkarapuja

1. Pilko sipulit ja kuullota.
2. Murskaa valkosipuli ja kuullota hetken, lisää kookosmaito, inkivääri, curry, cayenne pippuri sekä mango chutney.
3. Tarkista maku ja lisää suola. Kiehauta n. 8 min, että maut irtoavat.
4. Lisää lopuksi katkaravut ja anna hautua kannen alla 2-3 min.

Tarjoa lisänä riisiä. Koristeeksi sopii esim. paprikan siivuja.

Kategoriat
Intia

Intialainen currykana

1 broileri (n. 1 kg)
50 g voita
1 sipuli
1/2 litraa lihalientä
2 omenaa
3 tl currya
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl maitoa
1 tl hunajaa
3/4 dl kermaa
2 rkl rusinoita
2 rkl mantelilastuja
1 banaani
suolaa, valkopippuria

1. Pyyhi broileri ja paloittele se neljään osaan. Sulata voi ja ruskista kanapalat siinä joka puolelta kullanruskeiksi.
2. Hienonna sipuli ja lisää se broileripalojen joukkoon. Kun sipuli on läpikuultavaa, lisää lihaliemi ja hauduta kannen alla puolisen tuntia.
3. Kuori omenat ja poista niistä siemenkota. Kuutioi omenat pieniksi ja lisää ne pataan. Ripottele curry kanan ja omenien päälle. Hauduta vielä 10 minuuttia.
4. Ota broilerinpalat liemestä ja poista niistä luut. Pidä liha lämpimänä esim. folion alla.
5. Sekoita vehnäjauhot liemen joukkoon ja suurusta liemi. Mausta suolalla, hunajalla ja valkopippurilla.
6. Laita broilerinpalat takaisin liemen joukkoon ja kuumenna hetki.
7. Lisää rusinat, kerma ja mantelilastut.
8. Kuori banaani ja viipaloi ne. Lisää banaanit juuri ennen tarjoilua. Tarjoa lisänä riisiä.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Voileivät ja välipalat

Aurinkoinen aamiainen

5 dl maustamatonta jogurttia
sokeria
vaniljasokeria
raastettua sitruunan kuorta
1-2 appelsiinia (tai 2-3 mandariinia)
n. 1 dl mysliä

1. Mausta jogurtti hivenellä sokeria, vaniljasokeria ja raastetulla sitruunan kuorella. Sitruunan tulee olla huolellisesti pesty esim. juuresharjalla juoksevan veden alla ennen raastamista. Raasta kuoresta vain keltainen osa, älä käytä kuoren sisäpinnalla olevaa valkoista kerrosta.
2. Kuori appelsiini huolellisesti ja erottele lohkot. Pilko suurin osa lohkoista pieniksi paloiksi, mutta säästä muutamia lohkoja koristelua varten. Lisää appelsiinipalat ja mysli jogurttiseoksen joukkoon ja sekoita hyvin.
3. Kaada seos annoslaseihin. Koristele annokset säästetyillä appelsiinin lohkoilla. Tarjoa heti.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset Voileivät ja välipalat

Kesäleipä

50 g hiivaa
3 dl vettä
1 tl suolaa
3 dl jogurttia
3 keskikokoista omenaa
1 dl rusinoita
1 rkl hunajaa
50 g saksanpähkinöitä
200 g (n. 3 1/2 dl) grahamjauhoja
800-900 g (n. 13 1/2-15 dl) vehnäjauhoja

1. Sekoita hiiva haaleaan veteen ja lisää suola sekä jogurtti. Pese ja lohko omenat ja raasta ne taikinakulhoon.
2. Lisää rusinat, hunaja, hienonnetut pähkinät ja grahamjauhot. Sekoita ainekset huolellisesti sekaisin puuhaarukalla.
3. Alusta taikinaan vehnäjauhot ja laita taikina lämpimään paikkaan kohoamaan liinalla peitettynä n. 1 tunnin ajaksi.
4. Hiero taikina kimmoisaksi ja jaa se kahtia. Laita taikinapalat voideltuihin pitkänomaisiin vuokiin kohoamaan n. 20-25 minuutiksi. Pistele pinta ja voitele se vedellä.
5. Paista leipiä 200-225 asteisen uunin keskiosassa n. 45-50 min. Kumoa ritilälle jäähtymään.

Kategoriat
Liharuoat

Unkarilainen maksa

4 suurta viipaletta vasikan- tai naudanmaksaa
4 viipaletta paahtoleipää
50 g siskonmakkaraa
2 sipulia
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1 murskattu valkosipulin kynsi
1 rkl öljyä
2-4 dl lihalientä tai punaviiniä
vehnäjauhoja
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
1-2 rkl voita
tomaatteja
kuohukermaa tai smetanaa

1. Keitä haarukalla murskattu siskonmakkara, valkosipulin kynsi sekä hienonnetut sipulit ja paprikat öljyssä.
2. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Lisää seokseen lihaliemi tai punaviini ja anna kiehua hiljaisella tulella n. 6-8 min.
3. Mausta maksaviipaleet suolalla ja pippurilla ja kierittele sitten vehnäjauhoissa. Paista voissa n. 2-3 min molemmilta puolilta.
4. Laita maksa tarjolle paahtoleivän päälle ja koristele tomaattilohkolla. Lisää lopuksi pinnalle kermavaahtoa tai smetanaa ja ripottele paprikajauhetta. Lisää kasvismakkaraseos samalle vadille ja tarjoa lisänä salaattia.

Kategoriat
Italia

Sienimuhennos

1 l suppilovahveroita tai tuoreita herkkusieniä
1 sipuli
öljyä
2 dl kuohukermaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
pippuria
(kasvisfondia)

1. Kiehauta kattilassa sienistä neste pois.
2. Lisää tilkka öljyä ja sipulisilppu. Kuumenna hetki samalla sekoitellen.
3. Lisää kerma ja balsamiviinietikka ja keitä kunnes kerma sakenee sopivasti. Mausta muhennos suolalla ja pippurilla. Voit syventää makua halutessasi tilkalla kasvisfondia.

Kategoriat
Italia

Rosmariini-valkosipuliperunat

8 keskikokoista perunaa
10 valkosipulinkynttä kuorineen tai 5 kynttä murskattuna
1 rosmariinin oksan neulaset
6 luumutomaattia halkaistuna
3 rkl öljyä
merisuolaa
pippuria
vuoan pohjalle tilkka vettä tai kasvislientä

1. Pese perunat huolellisesti ja leikkaa kuorineen lohkoiksi. Laita perunat, valkosipulinkynnet tai -murska ja tomaatinpuolikkaat laakeaan uunivuokaan.
2. Valuta pinnalle öljyä ja mausta suolalla, pippurilla ja rosmariinin neulasilla.
3. Kaada vuoan pohjalle tilkka nestettä. Kypsennä ruoka 200 asteisessa uunissa, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pinnaltaan vähän ruskistuneita. Tarjoa vaikkapa sienimuhennoksen kera.

Kategoriat
Liharuoat

Häränhöystö

2 kg naudan tai härän lapaa
vehnäjauhoja
suolaa
pippuria
voita
öljyä
4 sipulia
6-8 porkkanaa
1 tlk kuorittuja tomaatteja
2-3 dl lihalientä tai vettä
persiljaa
1 laakerinlehti
1 tl timjamia

1. Leikkaa liha sopiviksi annospaloiksi ja mausta ne suolalla ja valkopippurilla. Kieritä lihat sitten vehnäjauhoissa.
2. Ruskista padassa voi-öljyseoksessa lihat, luut, hienonnetut sipulit ja paksut porkkanaviipaleet. Lisää tomaattitölkin siivilöity liemi ja lihalientä tai vettä.
3. Laita sideharsopussiin laakerinlehti, timjami ja persilja. Lisää yrtit pussissa pataan . Anna kiehua alhaisella lämmöllä kannen alla, kunnes liha on pehmeää.
4. Nosta luut sekä maustepussi pois. Lisää tomaatit ja tarvittaessa mausteita. Anna padan vielä kiehahtaa ja tarjoa perunasoseen tai keitetyn riisin ja salaatin kera.

Kategoriat
Liharuoat

Italialainen vasikanhöystö

3/4-1 kg luutonta lapaa
2 rkl öljyä
1 rkl voita
suolaa
pippuria
paprikaa
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
4 dl vaaleaa lihalientä
(1 dl kuivaa valkoviiniä)
2-3 ohutta purjoa
2 vihreätä paprikaa
100-200 g herkkusieniä
1 tl maissijauhoja

1. Leikkaa liha sormenpaksuisiksi suikaleiksi ja ruskista ne öljyssä. Ripottele päälle mausteet, lisää sipulirenkaat sekä murskattu valkosipulinkynsi. Anna ruskistua.
2. Lisää lihaliemi ja halutessasi valkoviini. Anna padan hautua vajaa tunti.
3. Huuhdo ja viipaloi purjot. Huuhdo myös paprikat, poista siemenet ja suikaloi malto. Viipaloi herkkusienet.
4. Ruskista kasvikset voissa ja mausta ne. Lisää kasvikset sitten pataan lihan päälle. Keitä kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
5. Suurusta liemi veteen sekoitetuilla maissijauhoilla. Tarjoa lisänä keitettyä spagettia tai nauhamakaronia.

Kategoriat
Liharuoat

Paistettu porsaanseläke kiinalaisittain

n. 500 g porsaanfileetä
1/2 dl soijakastiketta
suolaa
timjamia
2-3 rkl voita
2 dl lihalientä
2 dl kermaa
2 rkl vehnäjauhoja
2-3 viipaletta sokeroimatonta ananasta

1. Sivele porsaanfilee soijakastikkeella ja laita viileään 2-3 tunniksi maustumaan.
2. Ruskista filee rasvassa miedolla lämmöllä joka puolelta kypsäksi. Mausta timjamilla ja varoen suolalla, sillä soija on suolaista. Nosta liha syrjään pannusta.
3. Lisää pannuun lihaliemi ja jauhot. Sekoita niin kauan että kastike sakenee ja keitä n. 10 min. Lisää viimeiseksi kerma, paloiteltu liha ja suikaloitu ananas.
4. Lisää soijaa kastikkeeseen ja ripottele timjamia ruoan pinnalle. Tarjoa keitetyn riisin kera.