Kategoriat
Liharuoat

Vasikanleike Oscar

4 ohutta viipaletta vasikanfileetä
säilöttyä hummeria tai taskurapua
voita, suolaa, pippuria, öljyä
1 sitruuna
1 tlk parsaa
vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 annos bearnaise– tai choronkastiketta

1. Valmista kastikeannos ja pidä se kuumana vesihauteessa.
2. Kuumenna hummeri tai chatka omassa liemessään, johon voit lisätä hieman sitruunan mehua.
3. Lämmitä parsa.
4. Nuiji leikkeet, kieritä ne vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja paista öljy-voiseoksessa 2-3 min. kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
5. Nosta lihat tarjoiluvadille. Lisää kunkin leikkeen pinnalle 2 parsaa, lusikallinen kastiketta ja äyriäslihaa. Tarjoa lisänä ranskalaisia perunoita, loppu kastike ja jäljelle jääneet äyriäiset.

Vastaa