Kategoriat
Kalaruoat

Lohta foliossa

Tämä upea kalaruoka valmistuu myös grillissä tai nuotiolla.

1 kg lohifile
sitruunapippuria, suolaa
300 g suikalejuureksia
1 sipuli
100 g  Creme Bonjour mustapippuri-tilli tuorejuustoa

1. Poista kalafileestä nahka. Leikkaa lohi neljään osaan.
2. Ota alumiinifoliosta neljä neliön muotoista palaa. Aseta kalat folioiden päälle.
3. Mausta kalapalat pippurilla ja suolalla ja aseta pakastejuureksia, sipuliviipaleita ja tuorejuustoa kalapalojen päälle.
4. Taita folio nyyteiksi. Kypsennä 220-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

VINKKI: Voit kypsentää kalanyytit myös grillissä noin 10-20 minuutin ajan grillin lämpötilasta riippuen.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Viinimarjavaahto

Tästä ohjeesta tulee kuusi annosta viinimarjavaahtoa.

5 dl punaisia viinimarjoja
5 dl mustia viinimarjoja
5 rkl hunajaa
1 dl kuumaa vettä
4 rkl viinimarjamehua
100 g keksejä
1,5 dl maustamatonta jogurttia
5 dl vaniljajäätelöä

1. Perkaa marjat kulhoon ja kaada kuumaan veteen. Liuota hunaja niiden päälle. Anna seistä peitettynä noin tunnin ajan.
2. Murenna keksit toiseen kulhoon ja kaada mehu niiden päälle. Anna vetäytyä n. 10 min.
3. Soseuta viinimarjat tehosekoittimessa. Sekoita pehmennyt jäätelö, marjat, jogurtti ja keksit keskenään. Vatkaa hyvin.
4. Jaa viinimarjavaahto annosmaljoihin, tarjoa heti.

viinimarjavaahto

Kategoriat
Voileivät ja välipalat

Bernardon patonki

Bernardon patonki on mahtava ilta- tai välipala – täyttävää ja maistuvaa. Myös saunaillan herkuksi sopivan herkullisen Bernardon patongin voi valmistaa etukäteen.

1 patonki
100 g voita
300 g gouda tai emmental juustoa viipaleina
150 g krakovanmakaraa viipaleina

1. Tee patonkiin viiltoja poikkisuuntaan ja voitele viillot voilla.
2. Täytä viillot makkara- ja juustoviipaleilla ja sivele leivän ulkopintaan voita.
3. Kääri leipä folioon ja kuumenna 200-asteisessa uunissa n. 10-15 min.

Kategoriat
Ruoka ja reseptit

Tahini tahna

125 ml seesamsiemeniä, joko kuorittuja tai kuorellisia
seesamöljyä tai oliiviöljyä
1. Paahda seesamsiemenet kevyesti noin 5-10 minuuttia noin 150 asteen uunissa. Hämmennä välillä, etteivät ne ruskistu.
2. Anna jäähtyä n. 20 min.
3. Hienonna siemenet jauhoksi yleiskoneessa.
4. Lisää öljyä kunnes tahna on koostumukseltaan maapähkinävoin kaltaista. Säilytä tahinitahna jääkaapissa.

Kategoriat
Ruoka ja reseptit

Hummus

3 isoa valkosipulin kynttä
1 tlk kikherneitä
3 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
1 tl kuminaa
2 tl tahinitahnaa
4 rkl vettä
3 rkl silputtua persiljaa
1 tl suolaa
ripaus pippuria

1. Kuori valkosipulin kynnet.
2. Hienonna monitoimikoneessa valkosipulit, valutetut kikherneet, sitruunamehu, oliiviöljy ja kumina.
3. Lisää vesi, persilja, suola ja pippuri. Anna jäähtyä jääkaapissa ainakin 1/2 tuntia.

Kategoriat
Liharuoat

Vasikanleike Oscar

4 ohutta viipaletta vasikanfileetä
säilöttyä hummeria tai taskurapua
voita, suolaa, pippuria, öljyä
1 sitruuna
1 tlk parsaa
vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 annos bearnaise– tai choronkastiketta

1. Valmista kastikeannos ja pidä se kuumana vesihauteessa.
2. Kuumenna hummeri tai chatka omassa liemessään, johon voit lisätä hieman sitruunan mehua.
3. Lämmitä parsa.
4. Nuiji leikkeet, kieritä ne vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja paista öljy-voiseoksessa 2-3 min. kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
5. Nosta lihat tarjoiluvadille. Lisää kunkin leikkeen pinnalle 2 parsaa, lusikallinen kastiketta ja äyriäslihaa. Tarjoa lisänä ranskalaisia perunoita, loppu kastike ja jäljelle jääneet äyriäiset.

Kategoriat
Kastikkeet

Choron kastike

Choron-kastike on bearnaise-kastikkeen muunnos.

Mausta valmis bearnaise-kastike 2-3 rkl:lla tomaattisosetta ja lisää haluttaessa hienonnettua persiljaa.

Kategoriat
Liharuoat

Wieninleike

4 ohutta viipaletta vasikanlihaa
1-2 munaa
1 sitruuna
4 anjovisfileetä
kaprista
korppujauhoja
vehnäjauhoja
suolaa, valkopippuria

1. Nuiji lihaviipaleet ohuiksi. Mausta lihat suolalla ja valkopippurilla.
2. Kääntele lihat ensin vehnäjauhoissa, kasta sitten vatkattuun kananmunaan ja kääntele lopuksi korppujauhoissa.
3. Paista wieninleikkeet öljyssä miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
4. Koristele sitruunaviipaleella ja anjoviskiekolla, jonka keskustassa on kapriksia. Tarjoa esim. perunasoseen kera.

Kategoriat
Kastikkeet

Bordelaise kastike

2 sipulia
4 dl lihalientä
1 laakerinlehti
2 dl punaviiniä
75 g luudintä (voi jättää pois)
suolaa
viherpippuria, mustapippuria, rosepippuria kokonaisina
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
timjamia

1. Keitä hienonnetut sipulit punaviini-lihaliemiseoksessa, jossa on mausteena 8-10 pippurimarjaa sekä laakerinlehti ja timjami.
2. Huuhdo luuydin kylmässä vedessä. Kuutioi ja hauduta 3-4 min. punaviiniliemessä.
3. Nosta luuydinkuutiot pois ja siivilöi liemi.
4. Sulata voi kattilassa, anna sen ruskistua hieman ja lisää vehnäjauhot. Lisää punaviiniliemi ja keitä 5 min.
5. Lisää luuydin ja mausta.

Kategoriat
Kasvisruoat

Moskovan sieniherkku

1,5 litraa kantarelleja tai suppilovahveroita
5 sipulia
4 dl smetanaa
4 rkl vehnäjauhoja
2 dl juustoraastetta
suolaa, mustapippuria

1. Silppua sienet ja sipulit. Hauduta ne paistinpannulla pehmeiksi omassa liemessään. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
2. Yhdistä jauhot ja smetana ja sekoita sieni/sipulisilppuun.
3. Kaada seos pieniin uunivuokiin. Ripota kuhunkin vuokaan juustoraastetta ja kypsennä 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Tarjoa salaatin kanssa esim. alkuruoaksi tai iltapalaksi.