Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Appelsiinihyytelö

2 dl vettä
5-6 liivatelehteä
2 dl puserrettua appelsiinimehua
ripaus sokeria

1. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä, puserra ne ja sulata sitten kiehuvaan veteen.
2. Sekoita joukkoon appelsiinimehu ja lisää sokeria, annostele sitten tarjoiluastioihin ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset

Maissikakku

300 g voita tai margariinia
250 g sokeria
5 kananmunaa
300 g vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
200 g pakastemaissia
korppujauhoja

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää rasva-sokeriseoksen joukkoon kolme kananmunaa sekä jauhoseos.
3. Vatkaa erikseen esim. monitoimikoneessa loput kaksi kananmunaa ja maissi tasaiseksi massaksi ja lisää se sitten taikinaan.
4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
5. Paista 175 asteisessa uunissa n. 40-50 min. Tarjoa esim. appelsiinihyytelön kera.

Kategoriat
Intia

Tikka-kanamunakas

Ohjeella valmistuu 1 iso tai 2 pientä munakasta.

4 kananmunaa
2 rkl vettä
suolaa
pippuria
1/2 tl currya

täyte:

300 g suikaloitua broileria
1 dl maustamatonta jogurttia
2 rkl valmista tikkamaustetahnaa
1-2 rkl öljyä
1 sipuli
100 g vihreitä papuja
tuoretta minttua

lisäksi mangochutneyta

1. Sekoita tikkatahna ja jogurtti keskenään. Anna broilerisuikaleiden maustua seoksessa mahdollisimman pitkään, mielellään yön yli.
2. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää vesi sekä mausteet.
3. Paista broilerinsuikaleet kypsiksi paistinpannulla. Kiehauta pavut ja kuullota sipuli öljyssä pehmeäksi.
4. Paista munakasmassa melkein kypsäksi, joko yhdellä isolla pannulla tai kahdella pienellä.
5. Lisää munakkaan päälle broilerisuikaleet, pavut ja sipuli. Kuumenna hetki, käännä munakas puolikuuksi ja siirrä munakas lautaselle.
6. Silppua päälle mintunlehtiä ja tarjoa lisänä mangochutneyta.

Kategoriat
Kastikkeet

Herkullinen kanakermakastike

400-600 g kanafile suikaleita (valkosipuli- tai hunajamarinadissa)
4-6 kpl valkosipulin kynttä
5 dl-1 l ruoka tai kuohukermaa
rakuunaa
mustapippuria
suolaa (maun mukaan)
halutessasi voit lisätä joukkoon ananas- ja herkkusieniviipaleita tai esim. currya, kanafondia…

1. Paista kanafileet ja valkosipuli, lisää joukkoon kerma ja mausteet.
2. Anna hautua n. 10-15 min miedolla lämmöllä, tarjoa riisin kanssa.

Tämän reseptin lähetti: Niina

Kategoriat
Liharuoat

Mikan lammas

Lampaanpaisti
5-10 valkosipulinkynttä
valkopippuria
suolaa
rosmariinia
2 dl kylmää kahvia
tilkka kuohukermaa
(grillauskastiketta)

1. Leikkaa sulatetusta lampaanpaistista liiat rasvat terävällä
veitsellä. Anna lampaan levätä huoneenlämmössä esim. tunti.
2. Ota paistille väri pannulta, n. 5 min riittää. Anna jäähtyä, ja upota 5-10 valkosipulinkynttä paistin sisään. Hiero valkopippuria, suolaa ja rosmariinia (tuoretta) paistin pinnalle.
3. Laita paisti paistopussiin, kaada paistiliemi pannulta, ja laita vielä mukaan kylmää kahvia 2 dl. Pieni määrä kuohukermaa pinnalle, minkä jälkeen paisti marinoitumaan jääkaappiin vuorokaudeksi. Voit laittaa vielä grillauskastiketta pusiin jos haluat.
4. Vuorokauden jälkeen uuniin 170 astetta n. kahdeksi tunniksi. Paistoaika riippuu siitä, kuinka kypsäksi paistin haluat. 58 astetta, hieman punainen sisältä, 63 astetta, täysin kypsä.
5. Puoli tuntia ennen tarjoilua paisti ulos vetäytymään folion alle. Sen jälkeen leikkaus ja syömään.

Tämän reseptin lähetti: Mika Huovinen

Kategoriat
Ruoan valmistus Ruokakoulu

Rasvassa kypsentäminen

Rasvassa kypsentäminen eli syväpaisto vaatii 100 prosenttisen rasvan. Kasviöljyt, esim. kotimainen rypsiöljy sopii hyvin. Yhtälailla voidaan käyttää myös kookosrasvaa.

Paras keittoastia on kapea ja korkea pata. Rasvaa on oltava vähintään 4 cm:n korkeudelta. Pataan, jonka koko on 2-3 l tarvitaan 1/2-1 kg tai litra rasvaa.

Tärkeää on muistaa pitää kansi lähellä paistoastiaa, jotta mahdollisesti palamaan päässyt rasva saadaan tukahdutettua. Tukahduta syttynyt tuli kannella, älä milloinkaan kaada vettä päälle. Vesi alkaa kuohua ja räiskyä kuumassa rasvassa.

Huomioi myös, että keitettävien leivonnaisten on oltava pinnaltaan kuivia.

Kuumenna rasva, sopiva lämpötila on 160-180 astetta. Varmista oikea lämpötila pudottamalla rasvaan vaalea leipäpala. Jos leipäpala poreilee sopivasti ja on minuutissa kauniin ruskea, lämpötila on sopiva. Jos leipä ei vielä minuutissa ole oikean värinen, rasva ei ole oikean lämpöistä. Jos leipäpala taas tummuu nopeammin, on rasva liian kuumaa.

Keitä leivonnaiset rasvassa molemmilta puolilta. Nosta sitten reikäkauhalla imevälle alustalle, kuten talouspaperin päälle valumaan. Sokeroi leivonnaiset kuumina.

Siivilöi rasva heti keittämisen jälkeen ja jäähdytä se. Samaa rasvaa voidaan käyttää muutaman kerran uudestaan, kunhan se ei ole tummunut. Säilytä käytetty rasva kannellisessa astiassa viileässä, kuitenkin enintään pari kuukautta. Uudelleen käytettävän rasvan kuohumis- ja käryämistaipumus lisääntyy vähitellen ja väri, haju sekä maku muuttuvat.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Piiraat ja leivonnaiset

Täytemunkit

50 g hiivaa
2 1/2 dl maitoa
50 g vehnäjauhoja (n. 3/4 dl)
6 keltuaista tai 3 kananmunaa
100 g voita tai margariinia
450 g (n. 7 dl) vehnäjauhoja
80 g (n. 1 dl) fariinisokeria
1/2 tl suolaa
(4 tl inkivääriä)

Täyte:
kiinteää hilloa, marmeladia tai kivettömiä luumuja

kananmunan valkuainen tai kananmuna kakkujen yhdistämiseen

Päälle:
tomusokeria, hienoa sokeria tai kookoshiutaleita

Paistamiseen kookosrasvaa tai öljyä

1. Aloita valmistamalla taikinan juuri sekoittamalla haalea maito, hiiva ja 50 g vehnäjauhoja. Anna seoksen seisoa n. 25 min.
2. Vatkaa keltuaiset tai kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sulata rasva ja jäähdytä sitä hieman. Sekoita kaikki ainekset juureen.
3. Vaivaa taikina hyvin ja anna kohota vielä n. 15 min.
4. Kaaviloi taikina n. 2 cm:n paksuiseksi levyksi. Ota muotilla tai vaikkapa juomalasin reunalla (halkaisijaltaan n. 6 cm) taikinasta parillinen määrä pyöreitä kakkuja.
5. Nosta puolet kakuista syrjään ja laita lopuille kakuille n. teelusikallinen hilloa, marmeladia tai kokonainen pehmeä kivetön luumu.
6. Sivele reunat valkuaisella tai kananmunalla ja paina päälle syrjään laitetuista toinen kakku. Nipistä reunat hyvin kiinni ja kohota munkkeja vielä n. 15 min.
7. Kuumenna rasva padassa.
8. Paista munkkeja rasvassa n. 4 min./puoli. Nosta paistetut munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Ripottele munkkien päälle tomusokeria tai pyörittele munkit sokerissa tai kookoshiutaleissa. Munkit maistuvat maukkaimmilta juuri valmistettuna.