Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Paahtovanukkaan perusohje

4 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria tai 1 vaniljatanko
5 keltuaista
1 dl sokeria

Sokerikuori:

1 dl ruokosokeria tai 1/2 dl hienoa sokeria
1/2 dl fariinisokeria

1. Vatkaa keltuaiset, vanilja- ja hienosokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaniljatankoa käytettäessä halkaise se, kaavi siemenet munavaahtoon ja lisää tangon puolikkaat kermamaitoon.
2. Sekoita kerma ja maito ja kuumenna kiehumispisteeseen. Jos käytit vaniljatankoa, poista se. Lisää kermamaito kuumana munavaahtoon voimakkaasti vatkaten.
3. Jaa seos 4-6 uuninkestävään vuokaan. Laita vuoat vesihauteessa 125 asteiseen uuniin. Kypsennä n. 45 min. Jäähdytä vanukkaat jääkaapissa kylmiksi ennen kuorruttamista.
4. Ripottele sokeri vanukkaiden pinnalle ja kuumenna uunigrilli hehkuvaksi. Paahda vanukkaita mahdollisimman lähellä vastuksia, kunnes sokeri karamellisoituu rapeaksi ja ruskeaksi. Varo ettei sokeri pääse kärähtämään, sillä se muuttuu pahan makuiseksi. Tarjoa paahtovanukas heti paahtamisen jälkeen jotta sokerikuorrutus pysyy rapeana.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *