Kategoriat
Liharuoat

Mykyrokka

Mykyrokka on pohjoissavolainen Kiuruvedeltä lähtöisin oleva perinneruoka. Se on keittoruoka, joka sisältää mm. perunoita, lihaa, sydäntä, sisäelimiä, kuten maksaa ja munuaisia sekä oleellisesti mykyjä. Mykyt (myvyt) ovat jauhosta ja verestä valmistettavia sattumia, jotka kypsennetään kiehuvassa vedessä. Perinteisesti mykyrokka on ollut syksyllä (kekrin aikoihin) tapahtuvaan teurastukseen liittyvä sesonkiruoka.

1 kg luista naudanlihaa
1 kg luista sianlihaa
0,5 kg munuaisia
0,5 kg maksaa
250 g sydäntä
4 sipulia
30 maustepippuria
2 rkl suolaa
2 litraa pilkottuja perunoita
8-10 litraa vettä

MYKYTAIKINA
0,5 kg verta
0,250 kg ihraa tai öljyä
3 sipulia
3-4 dl ohrajauhoja, jauhojen määrä ehkä enemmän
1 tl suolaa
valkopippuria
maustepippuria

1. Ryöppää maksa, munuaiset ja sydän. Kuori vaahto ja nosta sisälmykset keittokattilaan lihojen kanssa.
2. Lisää suola, mausteet ja sipuli. Keitä lihat lähes kypsäksi.
3. Tee mykytaikina;
4. Pilko ihra, sulata pannussa ja ruskista hienonnettu sipuli, anna hieman jäähtyä.
5. Sekoita vereen jauhot vähin erin niin, että syntyy löysähkö, mutta leivottava taikina.  Lisää sipuli, suola ja pippurit.
6. Leivo pieniä kokkareita, kämmeneen sopivia litteitä paakkuja, joiden läpimitta on noin 5 cm, vahvuus 1 cm.
7. Kuori kypsyneen keiton pinta puhtaaksi vaahdosta, kaada pilkotut perunat keittoon.
8. Lisää yksi myky kerrallaan kiehuvaan keittoon. Keitä kypsäksi.

Tämän reseptin lähetti: Tarja Tenhunen

2 vastausta aiheeseen “Mykyrokka”

Vastaa