Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Paahtovanukkaan perusohje

4 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria tai 1 vaniljatanko
5 keltuaista
1 dl sokeria

Sokerikuori:

1 dl ruokosokeria tai 1/2 dl hienoa sokeria
1/2 dl fariinisokeria

1. Vatkaa keltuaiset, vanilja- ja hienosokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaniljatankoa käytettäessä halkaise se, kaavi siemenet munavaahtoon ja lisää tangon puolikkaat kermamaitoon.
2. Sekoita kerma ja maito ja kuumenna kiehumispisteeseen. Jos käytit vaniljatankoa, poista se. Lisää kermamaito kuumana munavaahtoon voimakkaasti vatkaten.
3. Jaa seos 4-6 uuninkestävään vuokaan. Laita vuoat vesihauteessa 125 asteiseen uuniin. Kypsennä n. 45 min. Jäähdytä vanukkaat jääkaapissa kylmiksi ennen kuorruttamista.
4. Ripottele sokeri vanukkaiden pinnalle ja kuumenna uunigrilli hehkuvaksi. Paahda vanukkaita mahdollisimman lähellä vastuksia, kunnes sokeri karamellisoituu rapeaksi ja ruskeaksi. Varo ettei sokeri pääse kärähtämään, sillä se muuttuu pahan makuiseksi. Tarjoa paahtovanukas heti paahtamisen jälkeen jotta sokerikuorrutus pysyy rapeana.

Kategoriat
Intia

Samosa

Samosat uskotaan olevan alunperin kotoisin Keski-Aasiasta, jossa ne tunnetaan nimellä samsa. Mutta tämä herkullinen välipala tunnetaan yleisesti myös Intiassa.

5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
50 g voita
vajaa 1 dl kylmää vettä

täyte:

500 g broilerin rintafileitä tai jauhettua lammasta
1 sipuli
1-2 rkl hienonnettua inkivääriä
1 hienonnettu vihreä chili
2 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
suolaa
100 g pakastettuja herneitä
1 nippu tuoretta korianteria

paistamiseen 5 dl öljyä

1. Valmista aluksi taikina. Sekoita vehnäjauhoihin suola sekä leivinjauhe. Nypi sekaan kylmä voi.
2. Lisää vettä niin paljon, että taikinasta tulee pehmeä ja sopiva kaulitsemiseen. Laita taikina jääkaappiin hetkeksi vetäytymään.
3. Leikkaa rintafileet pieniksi kuutioiksi. Kypsennä broilerinpalat tai jauhettu lammas joko pienessä nestetilkassa keittämällä tai paistamalla.
4. Kuumenna paistinpannulla 3 rkl öljyä. Lisää sipuli, inkivääri, chili ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuullota sekoitellen kunnes sipuli on pehmeää.
5. Sekoita mausteet lihaan ja mausta täyte suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
6. Lisää herneet ja hienonnettu korianteri. Anna täytteen jäähtyä.
7. Vaivaa taikinaa hetki leivinpöydällä. Kaulitse taikina ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Leikkaa levy 16 n. 12×12 cm:n kokoisiksi neliöiksi.
8. Laita jokaisen neliön keskelle täytettä ja taita sitten kolmioiksi. Nipistä reunat kiinni toisiinsa.
9. Kuumenna öljy pienessä, paksupohjaisessa kattilassa. Keitä pari kolmiota kerrallaan öljyssä kauniin ruskeiksi n. 3-4 min. Tarjoa samosat heti jogurtin ja jonkun chutneyn kera.

Kategoriat
Liharuoat

Markon pizza

pizzapohja tai valmis pizzapohja kaupasta
(Pirkka) Chipotle kastiketta
(Heinz) ketsuppia
1 prk tonnikalaa tomaattikastikkeessa
1 prk tonnikalaa chilikastikkeessa
4-5 metwurstiviipaletta
keltaista paprikaa
raakaa sipulia
1 kokonainen jalapeno tai 8 säilykeviipaletta
sinihomejuustoa
juustoraastetta
valkosipulijauhetta, oreganoa

1. Tee pizzapohja valmiiksi ohjeen mukaan ellet käytä valmista pohjaa.
2. Levitä pohjan päälle reilusti ketsuppia sekä 3-4 rkl chipotle kastiketta, sekoita ja levitä ympäri pohjaa kunnes se on peitossa.
3. Sekoita tonnikalat keskenään, levitä pohjalle
4. Revi metwurstit n. 3-4 cm kokoisiksi paloiksi, laita tonnikalan päälle.
5. Kuutioi paprikaa haluamasi määrä, leikkaa sipuli ja jalapeno renkaiksi, ripottele palat pizzalle.
6. Mausta valkosipulijauheella ja oreganolla. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
7. Paista 250-asteisessa uunissa valmispohjan ohjeen mukaan tai n. 15 min.

Kategoriat
Kalaruoat Liharuoat

Pyttipannu kalasta

8-10 kypsää perunaa
150 g pekonia
300 g tähteeksi jäänyttä kalaa
2 maustekurkkua
4 kananmunaa
ruohosipulia
suolaa, valkopippuria

1. Viipaloi perunat ja kuutioi pekoni. Pane pekoni paistinpannuun ja anna pannun kuumentua hitaasti jolloin rasva irtoaa pekonista.
2. Lisää perunat ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Samalla voit panna pannulle kalapalat. Anna ruskistua hyvin joka puolelta.
3. Lisää joukkoon kuutioitu maustekurkku.
4. Riko kananmunat ainesten päälle ja paista kunnes kananmunat ovat hyytyneet. Ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia.

Kategoriat
Kalaruoat

Yksinkertainen kalapata

400 g sei- tai turskafileitä
2 keskikokoista purjoa
2-3 tomaattia
50 g sulatejuustoa
2 dl kalalientä tai vettä ja 1 kalaliemikuutio
suolaa
pippuria
sitruunamehua
persiljaa
sitruunamelissaa

1. Hiero kalafileet suolalla ja puserra niiden pintaan 1/2 sitruunan mehu. Leikkaa kalat sopiviksi paloiksi ja laita ne pataan.
2. Puhdista purjot, viipaloi ne ja laita kalojen päälle. Kaada kalalientä päälle ja keitä 10-12 min.
3. Notkista sulatejuustoa haarukalla, lisää hieman kalalientä ja kaada seos pataan.
4. Pese ja viipaloi tomaatit. Levitä viipaleet kalan pinnalle. Lisää päälle suolaa, pippuria ja runsaasti hienonnettuja yrttejä.
5. Jatka keittämistä vielä n. 2-3 min, kunnes kala on täysin kypsää. Tarjoa perunoiden ja salaatin kera.

Kalapataan voit myös käyttää esim. ahvenia tai haukea. Purjon ja tomaatin lisäksi voit valita kasviksiksi fenkolia, herneitä, porkkanaviipaleita, parsakaalia tai papuja.

Kategoriat
Lisäkeruoat

Meksikolainen riisi

Meksikolainen riisi on hieman erilainen lisäke, tavallisen keitetyn riisin sijaan. Kanaliemi ja kasvikset antavat herkullisen maun riisille.

3 dl riisiä
öljyä
n. 1-2 dl tomaattisosetta
1 sipuli
1 porkkana
5-7 dl kanalientä (korvaa riisipaketin ohjeessa oleva vesi kanaliemellä)

1. Kuumenna kattilan pohjalla tilkassa öljyä tomaattisosetta maun mukaisesti. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja paloiteltu porkkana.
2. Sekoita joukkoon riisi ja kuullota hetken aikaa.
3. Lisää kanaliemi ja kypsennä riisiseos.

Kategoriat
Kastikkeet

Sianlihakastike

400 g porsaanlihasuikaleita
2 rkl margariinia
1-2 sipulia
5 rkl vehnäjauhoja
0,5-1 l vettä
1 rkl sinappia
1 tl suolaa
1 lihaliemikuutio
ripaus jauhettua valkopippuria
ripaus paprikajauhetta
(ketsuppia)

1. Sulata margariini paistinpannussa ja ruskista suikaleita siinä hetken.
2. Kuori ja pilko sipulit ja lisää ne suikaleiden joukkoon. Sekoittele välillä ja jatka paistamista kunnes sipulit ovat pehmenneet.
3. Ripottele sipuli-suikaleseokseen vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon vettä niin paljon että koostumus on mieleisesi. Kiehauta kastike tasaiseksi.
4. Lisää joukkoon mausteet ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla n. 30 min. Sopii tarjottavaksi esim. keitettyjen perunoiden kera.

Kategoriat
Kastikkeet

Punainen kastike

1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
mustapippuria
vihreä chili tai cayennenpippuria
3 limetin mehu
tuoretta korianteria
tuoretta oreganoa

1. Hienonna sipulit, chili ja korianteri.
2. Yhdistä kaikki ainekset kastikkeeksi esim. sauvasekoittimella.

Kategoriat
Liharuoat

Broileritäytteiset tortillat

400 g suikaloitua broileria
3 paprikaa
iso sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
öljyä
1/2 tl cayennepippuria
suolaa
mustapippuria
1/2 limetin mehu
8 kpl valmiita tortillalevyjä

1. Leikkaa paprikat ja sipuli lohkoiksi ja hienonna valkosipulit.
2. Kuumenna öljyä pannussa ja kuullota sipulit. Lisää sitten joukkoon paprikat ja hienonnettu valkosipuli.
3. Lisää pannulle broilerisuikaleet ja paista sekoitellen kypsiksi.
4. Lisää mausteet sekä limetinmehu ja sekoita.
5. Lämmitä tortillalevyt mikrossa tai pannulla molemmilta puolilta. Laita levyille täytettä ja rullaa kääröiksi. Tarjoa lisäksi guacamolea, punaista kastiketta, vihreää salaattia, tomaatteja ja keitettyä riisiä tai meksikolaisittain valmistettua riisiä.

Kategoriat
Kasvisruoat

Ranskalainen kasvispata

1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
2 sipulia
1-2 valkosipulin kynttä
1 paprika
1 kg tomaatteja
1-2 rkl öljyä
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
1 nippu persiljaa
timjamia
basilikaa

1. Puhdista ja perkaa kasvikset. Kuori munakoiso ja kesäkurpitsa vain paksuilta kohdilta. Murskaa valkosipulit ja kuori tomaatit.
2. Leikkaa kasvikset kuutioiksi tai suikaleiksi. Laita munakoiso- ja kurpitsapalat kulhoon ja ripottele niiden päälle karkeaa suolaa.
3. Huuhdo munakoiso- ja kurpitsapalat n. 30-35 minuutin kuluttua kylmällä vedellä, valuta ja painele ne talouspaperilla kuivaksi.
4. Laita öljyä pataan ja kuumenna se. Lisää kaikki kasvikset paitsi tomaatit pataan. Sekoittele joukkoon parin minuutin kuluttua myös tomaatit sekä mausteet ja hienonnetut yrtit.
5. Keitä puolittain kannella peitettynä kunnes kasvikset pehmenevät n. 10-20 min. Pata sopii tarjottavaksi sellaisenaan leivän, paistetun lihan tai kalan kanssa.