Kategoriat
Kalaruoat

Herkuttelijan kalavati

500 g kuha- tai siikafileitä
4 dl pitkäjyväistä riisiä
6 dl kalalientä
voita
suolaa
(pippuria)
1 sitruuna
2 dl valkoviiniä
1 tlk parsaa
200 g perattuja katkarapuja
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaisesti kalaliemessä.
2. Ripottele suolaa kalafileille ja kääri ne sitten rullalle. Voitele kattilan pohja ja laita kalarullat vieretysten sinne.
3. Puserra puolikkaan sitruunan mehu rullien pinnalle, lisää valkoviini ja niin paljon vettä että kalarullat ovat lähes peittyneet.
4. Keitä rullat kannella peitettynä miedolla lämmöllä kypsäksi. Laita kalaliemi talteen.
5. Kuumenna parsat omassa liemessään ja ota sitten niidenkin liemi talteen.
6. Sulata voi, kiehauta jauhot siinä ja lisää kalojen keitinliemi sekä niin paljon parsalientä, että saat sopivan kastikkeen.
7. Keitä kastiketta n. 5 min. Lisää sitten kerma ja katkaravut. Kuumenna kastike uudelleen ja mausta suolalla sekä sitruunamehulla.
8. Levitä riisi tarjoiluvadille, laita kalarullat ja parsat riviin sen päälle ja kaada kastike niiden päälle. Gratinoi uunissa 250 asteessa n. 10 min.

Vastaa