Kategoriat
Kastikkeet

Musliinikastike

3 dl kalalientä
6 munankeltuaista
n. 2-3 rkl sitruunamehua
150-200 g voita
suolaa
2 dl kuohukermaa

1. Keitä kalaliemi ilman kantta kunnes puolet liemestä on haihtunut. Jäähdytä liemi.
2. Vatkaa munankeltuaiset ja 2 rkl sitruunamehua sekaisin.
3. Sulata ja jäähdytä voi. Vatkaa voisula pienissä erissä keltuaisiin, varo kuitenkin sekoittamasta mukaan pohjalle painunutta valkoista sakkaa.
4. Laita kulho kuumaan veteen, vatkaa voimakkaasti ja lisää kalalientä vähän kerrallaan. Mausta kastike suolalla ja sitruunamehulla.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kastikkeeseen. Tarjoa vaikkapa keitettyjen perunoiden ja pinaattimuhennoksen kera.

Vastaa